Leynilögreglumaður eldar pylsusúpu á Ljósanótt

Ýmsir viðburðir Ljósanætur í Reykjanesbæ rata ekki í formlega dagskrá hátíðarinnar. Meðal þess er árleg súpu- og pylsugerð leynilögreglumannsins Lofts Kristjánssonar og konu hans Kristlaugar Maríu Sigurðardóttur rithöfundar. Þau hjónin gera um 50 lítra af súpunni og eiga von á fjölda fólks í mat.

„Við erum búin að gera þetta í 5-6 ár,“ segir Kristlaug. „Í fyrra komu um 80 manns í gumbó súpuna og flestir komu tvisvar, fyrst í kvöldmat og svo aftur eftir flugeldasýninguna. Við héldum að við hefðum gert nóg til að eiga afgang daginn eftir en það var ekki hægt að skafa dropa upp úr botni pottanna eftir daginn.“

Uppskriftin að súpunni er komin frá New Orleans en það tekur Loft 2-3 daga að útbúa hana. „Loftur fór til New Orleans fyrir 10 árum síðan og lærði súpugerðina af kokki þar,“ segir Kristlaug. „Hann sér alfarið um að gera súpuna, ég er bara aðstoðarkokkur. Reyndar hef ég reynt að gera hana af því að dagsdaglega er ég mun betri kokkur en hann. Ég varð þó að játa mig sigraða hvað súpuna varðar,“ segir Kristlaug og hlær.

Helstu innihaldsefni súpunnar eru kjúklingur, “heilög þrenning” og svokallaðar anduille pylsur auk chili pipars og tabasco sósu.

„Í þrenningunni er laukur, græn paprika og sellerí sem er sett í roux – smjörbollu sem er við það að brenna. Pylsurnar fást ekki hér á landi svo við þurfum að búa þær til og gerðum það um síðustu helgi. Svo byrjuðum við súpugerðina í fyrradag og ég er með þrjá potta á hlóðunum núna.“

Kristlaug segir að þau Loftur renni blint í sjóinn hvað fjölda gesta varðar. „Fyrir fimm árum síðan komu tíu manns og fjöldinn hefur vaxið ár frá ári. Kannski kemur enginn núna,“ segir hún og hlær. Hún segir að flestir gesta séu ættingjar eða vinir. „Stundum kemur fólk sem við þekkjum ekki neitt. Það eru allir velkomnir!“