Eldað fyrir önnum kafna

Birta Ósk Gunnarsdóttir er önnum kafin kona. Hún hefur þó afskaplega gaman af að halda matarboð þegar tími vinnst til.

„Ég vinn hjá 3 Sagas entertainment, og er framkvæmdastjóri Footloose núna. Ég er líka í skóla að læra markaðsfræði og alþjóðviðskipti, og svo er ég nuddari. Ég sinni því svona stundum um helgar,“ sagði Birta. Það er því varla að furða að hún kunni að meta auðvelda og fljótlega rétti. „Mér finnst voða gott að fá mér salat með kjúklingi eða eitthvað svoleiðis þegar ég er ein,“ sagði Birta. „Hins vegar hef ég mjög gaman af að halda matarboð,“ bætti hún við.

Birta er hrifin af fiski, og þá sérstaklega lúðu. „Af þessum venjulegu fisktegundum finnst mér lúðan langbest, en svo finnst mér humar líka góður,“ sagði hún. Hún segist á stundum reyna tilraunastarfsemi í eldhúsinu, og til dæmis læddust bananarnir fyrir slysni í uppskriftina sem hún deilir hér með lesendum.

„Ég borða banana nú ekki hráa, mér finnst þér ekki góðir. En einhvern tíma átti ég til banana og var að malla þennan fiskrétt. Það kemur svo gott sætt bragð af þeim sem blandast svona við þetta sterka,“ sagði Birta.

Hvað grænmetið í uppskriftinn varðar segist hún yfirleitt grípa það sem til er í ísskápnum. Eins er það smekksatriði hve lengi rétturinn fær að standa í ofninum. „Lúðu þarf bara rétt aðeins að steikja og hún er fljót að eldast inni í ofninum. Maður fylgist bara með ostinum, hann á náttúrulega ekki að vera brenndur. Í rauninni er allt í fatinu tilbúið, þetta blandast bara saman í ofninum,“ sagði Birta.

Réttinn má bera fram með salati og brauði, en Birta segir hann þó það matarmikinn að því megi vel sleppa.

Ofnbökuð lúða fyrir tvo

2 lúðuflök

hrísgrjón fyrir tvo

bananar

paprika

hvítlaukur

laukur

smurostur

rifinn ostur

Sjóðið hrísgrjónin og setjið í eldfast mót, skerið lúðuna í bita og veltið upp úr hveiti með sítrónupipar, salti og pipar. Steikið paprikuna, hvítlaukinn og laukinn á pönnu og snöggsteikið lúðuna rétt aðeins. Setjið lúðubitana yfir hrísgrjónin.

Setjið smá rjómaost, hreinan eða með kryddblöndu, á pönnuna svo úr verði smá sósa og hellið síðan yfir fiskinn og grjónin.

Skerið bananann í þunnar sneiðar, raðið yfir allt saman og síðast en ekki síst, stráið rifnum osti yfir. Bakið í ofni þar til osturinn er bráðinn.