Tvisvar á hjartadeild og hætti í Hagaskóla

„Hjartað fór úr takti því álagið var gríðarlegt og ég endaði tvisvar inni á hjartadeild,“ segir Þröstur Harðarson, fyrrverandi matreiðslumaður í Hagaskóla til sex ára.

Þröstur hefur séð um skólamötuneyti í á annan áratug. Hann hætti í Hagaskóla í fyrrahaust þegar hann var að hefja sjöunda veturinn sinn þar. Að sögn Þrastar jókst álagið í mötuneytinu gríðarlega þegar skólastjórinn stytti matarhléið í hálftíma veturinn 2008 til 2009. Eins bættist við framreiðsla á hafragraut á morgnana.

„Þá höfðum við þrjátíu mínútur til að afgreiða alla sem voru í hádegismat; 350 manns eða fleiri. Þetta orsakaði að það varð gríðarlegt álag í skömmtuninni og og þrír starfsmenn enduðu í veikindaleyfi eftir þennan vetur. Sjálfur endaði ég á spítala, starfsmaður í eldhúsi hné niður við uppvask og þriðji starfsmaðurinn hætti út af álagi. Það er verið að ganga aftur fyrir núllpunkt með allri þessari hagræðingu í eldhúsinu sem kemur síðan niður á starfsmönnunum,“ segir Þröstur.

Að sögn Þrastar er einn helsti vandinn sá að menn hafi ekki fengist til að setjast niður og reikna starfshlutfall í mötuneytunum á hvern nemanda. „Fræðsluyfirvöld draga lappirnar á þeim forsendum að þetta heyri undir sjálfstæði skólanna. Það er því geðþóttaákvörðun skólastjóranna hvernig mötuneytin eru rekin og þeir eru jafn misjafnir og þeir eru margir,“ segir Þröstur, sem starfar nú við Fjölbrautaskólann í Ármúla.

Matreiðslumenn í grunnskólum Reykjavíkur stofnuðu með sér samtök fyrir um tveimur árum. Í yfirlýsingu samtakanna sem vitnað var til í Fréttablaðinu á fimmtudag sagði að mötuneytin væru eins og þrælabúðir vegna fækkunar starfsfólks og gífurlegs álags. Þetta leiði meðal annars til þess að nemendur fái mat sem sé lakari að gæðum en ella.

„Skólamötuneytin hafa auðvitað tekið á sig hagræðingu eins og flestar aðrar starfseiningar,“ segir Bjarni Brynjólfsson, upplýsingafulltrúi Reykjavíkurborgar, sem kveður allar máltíðir í skólunum framreiddar samkvæmt gæðaviðmiðum Lýðheilsustöðvar.

„Það er leitast við að framreiða eins hollan og góðan mat og mögulegt er og borgin fylgist með gæðum matarins. Það sem skoðað hefur verið er í lagi,“ segir upplýsingafulltrúinn og bendir á að 89 prósenta nemenda í skólum nemenda séu nú skráð í mataráskrift. „Og það hlutfall hefur verið að hækka jafnt og þétt síðustu árum.“ gar@frettabladid.is