Bragðgóðir vinir 7. nóvember 2007 11:15 Gómsæt geit. MYND/Baldur Hrafnkell Í fréttaskýringaþættinum Kompási í gær var fjallað um geitarækt á Íslandi. Þar var rætt við Jóhönnu B. Þorvaldsdóttur geitabónda á Háafelli í Borgarfirði. Hún segir að geitaræktunin sé líkari því að vera með hunda en kindur. Eigi maður hundrað og þrjátíu geitur eigi maður líka hundrað og þrjátíu vini. En vinirnir eru til fleiri hluta nytsamlegir en að kjassa þá. Þeir þykja líka nokkuð bragðgóðir. Ætli maður sér að nytja geitamjólkina fellur til mikið af karlkyns kiðlingum, sem þarf að farga. Jóhanna geitabóndi segist núorðið vart anna eftirspurn eftir geitakjöti. Að sögn vefsíðunnar goat-meat.co.uk er geitakjöt um áttatíu prósent alls kjöts sem neytt er í heiminum. Því svipar til blöndu af kinda og nautakjöti á bragðið og er gríðarvinsælt í Mið-Austurlöndum, Suður-Asíu, Afríku og Mið- og Suður-Ameríku. Í raun er flest það kjöt sem selt er í Asíu sem Mutton, eða kindakjöt, af geitum. Kjötið inniheldur lítið kólesteról, mikið járn og er fituminna en kjúklingakjöt. Margar tegundir geita eru ræktaðar í heiminum. Ein sú sérstakasta hlýtur að vera ,,Fainting goat" eða yfirliðsgeitin, sem er fyrst og fremst ræktuð fyrir kjötið. Hún hefur þann einkennilega eiginleika að sé henni brugðið eða verði hún mjög spennt þá stífna vöðvar hennar í nokkrar sekúndur. Þessu veldur arfgengur genagalli sem heitir myotonia congenita. Þetta mun vera sársaukalaust en veldur því hjá yngri geitum að þær stífna upp og detta á hliðina. Eldri geitur með meiri reynslu reyna gjarnan að standa gleiðar eða halla sér upp að einhverju telji þær að vöðvarnir séu að bregðast sér. Vilji menn spreyta sig á að elda geitakjöt má til dæmis finna fjölda uppskrifta hér. Mest lesið Þessi tíu lög komust í úrslit Lífið „Erfitt að vera á heimilinu því það var svo mikil sorg“ Lífið Fjölskylda truflaði flutning Ísraela Lífið Lífið í LA smá eins og bandarísk bíómynd Lífið Svona er Þjóðhátíðarlagið 2025 Lífið Ekki mikið að gera í bransanum eftir líkamsárásina Lífið VÆB bræður á forsíðu BBC Lífið Stefán Teitur á skeljarnar Lífið Sjóðheitar skvísur í íslenskri hönnun Lífið Dómararennsli hleypir spennu í seinni undanriðlinn Lífið Fleiri fréttir Sjóðheitar skvísur í íslenskri hönnun Fjölskylda truflaði flutning Ísraela Þessi tíu lög komust í úrslit VÆB bræður á forsíðu BBC „Erfitt að vera á heimilinu því það var svo mikil sorg“ Brando ekki að lóða og fisléttur Dylan Banna meinta kynferðisbrotamenn á rauða dreglinum Svona er Þjóðhátíðarlagið 2025 Sendi ræningjunum skýr skilaboð þakin demöntum Lífið í LA smá eins og bandarísk bíómynd Stefán Teitur á skeljarnar Dómararennsli hleypir spennu í seinni undanriðlinn Sigga Heimis keypti einbýli í Skerjafirði Sigga Beinteins selur „eðalvagninn“ Að Illuminati stjórni öllu milli himins og jarðar Hera Björk mun kynna stigin Brunar um á tugmilljón króna glæsibifreið 108 kílóum léttari: „Þessi tíu ár í grunnskóla voru eiginlega stanslaust einelti“ Ekki mikið að gera í bransanum eftir líkamsárásina Tekur nú eftir því hversu margir hafa farið í hárígræðslu Ekki smart að amman skipti sér af getnaðinum Þessi lönd komust áfram í úrslit „Ég fæ það bara um leið og ég set hann inn“ Vaktin: Komast Væb-bræður áfram? Einar og Milla eiga von á dreng Egill í SuitUp keypti glæsiíbúð undir fasteignamati „Ég fæddist fyrir þessa stund“ Sögulegt parhús í Hlíðunum Íslendingarnir gleymdu mikilvægu hráefni á lokadeginum Komast ekki áfram nema þeir séu á skjánum Sjá meira
Í fréttaskýringaþættinum Kompási í gær var fjallað um geitarækt á Íslandi. Þar var rætt við Jóhönnu B. Þorvaldsdóttur geitabónda á Háafelli í Borgarfirði. Hún segir að geitaræktunin sé líkari því að vera með hunda en kindur. Eigi maður hundrað og þrjátíu geitur eigi maður líka hundrað og þrjátíu vini. En vinirnir eru til fleiri hluta nytsamlegir en að kjassa þá. Þeir þykja líka nokkuð bragðgóðir. Ætli maður sér að nytja geitamjólkina fellur til mikið af karlkyns kiðlingum, sem þarf að farga. Jóhanna geitabóndi segist núorðið vart anna eftirspurn eftir geitakjöti. Að sögn vefsíðunnar goat-meat.co.uk er geitakjöt um áttatíu prósent alls kjöts sem neytt er í heiminum. Því svipar til blöndu af kinda og nautakjöti á bragðið og er gríðarvinsælt í Mið-Austurlöndum, Suður-Asíu, Afríku og Mið- og Suður-Ameríku. Í raun er flest það kjöt sem selt er í Asíu sem Mutton, eða kindakjöt, af geitum. Kjötið inniheldur lítið kólesteról, mikið járn og er fituminna en kjúklingakjöt. Margar tegundir geita eru ræktaðar í heiminum. Ein sú sérstakasta hlýtur að vera ,,Fainting goat" eða yfirliðsgeitin, sem er fyrst og fremst ræktuð fyrir kjötið. Hún hefur þann einkennilega eiginleika að sé henni brugðið eða verði hún mjög spennt þá stífna vöðvar hennar í nokkrar sekúndur. Þessu veldur arfgengur genagalli sem heitir myotonia congenita. Þetta mun vera sársaukalaust en veldur því hjá yngri geitum að þær stífna upp og detta á hliðina. Eldri geitur með meiri reynslu reyna gjarnan að standa gleiðar eða halla sér upp að einhverju telji þær að vöðvarnir séu að bregðast sér. Vilji menn spreyta sig á að elda geitakjöt má til dæmis finna fjölda uppskrifta hér.
Mest lesið Þessi tíu lög komust í úrslit Lífið „Erfitt að vera á heimilinu því það var svo mikil sorg“ Lífið Fjölskylda truflaði flutning Ísraela Lífið Lífið í LA smá eins og bandarísk bíómynd Lífið Svona er Þjóðhátíðarlagið 2025 Lífið Ekki mikið að gera í bransanum eftir líkamsárásina Lífið VÆB bræður á forsíðu BBC Lífið Stefán Teitur á skeljarnar Lífið Sjóðheitar skvísur í íslenskri hönnun Lífið Dómararennsli hleypir spennu í seinni undanriðlinn Lífið Fleiri fréttir Sjóðheitar skvísur í íslenskri hönnun Fjölskylda truflaði flutning Ísraela Þessi tíu lög komust í úrslit VÆB bræður á forsíðu BBC „Erfitt að vera á heimilinu því það var svo mikil sorg“ Brando ekki að lóða og fisléttur Dylan Banna meinta kynferðisbrotamenn á rauða dreglinum Svona er Þjóðhátíðarlagið 2025 Sendi ræningjunum skýr skilaboð þakin demöntum Lífið í LA smá eins og bandarísk bíómynd Stefán Teitur á skeljarnar Dómararennsli hleypir spennu í seinni undanriðlinn Sigga Heimis keypti einbýli í Skerjafirði Sigga Beinteins selur „eðalvagninn“ Að Illuminati stjórni öllu milli himins og jarðar Hera Björk mun kynna stigin Brunar um á tugmilljón króna glæsibifreið 108 kílóum léttari: „Þessi tíu ár í grunnskóla voru eiginlega stanslaust einelti“ Ekki mikið að gera í bransanum eftir líkamsárásina Tekur nú eftir því hversu margir hafa farið í hárígræðslu Ekki smart að amman skipti sér af getnaðinum Þessi lönd komust áfram í úrslit „Ég fæ það bara um leið og ég set hann inn“ Vaktin: Komast Væb-bræður áfram? Einar og Milla eiga von á dreng Egill í SuitUp keypti glæsiíbúð undir fasteignamati „Ég fæddist fyrir þessa stund“ Sögulegt parhús í Hlíðunum Íslendingarnir gleymdu mikilvægu hráefni á lokadeginum Komast ekki áfram nema þeir séu á skjánum Sjá meira