Sigurður Ívar Sigurðsson, kokkur á Nauthóli Bistro, töfrar fram girnilega uppskrift að vanillukremi með rjóma, rifnum marengs og ferskri ávaxtablöndu fyrir sex manns.
Vanillukrem
Fyrir sex
½ l mjólk
1 vanillustöng
125 g sykur
125 g eggjarauður
25 g maísenamjöl
100 ml rjómi, léttþeyttur
Þeytið eggjarauðurnar léttar og ljósar, bætið sykrinum og maísmjöli út í og þeytið vel saman. Sjóðið saman mjólkina og vanillustöngina í potti og fáið suðuna upp. Hellið mjólkinni hægt saman við eggjablönduna og hrærið á meðan. Setjið svo allt aftur í pott og hitið þar til blandan fer að þykkna. Látið kólna. Blandið saman við léttþeyttan rjóma.
Marengs
150 g púðursykur
90 g eggjahvítur
Stífþeytið eggjahvíturnar og púðursykurinn, smyrjið í hring á bökunarplötu og bakið við 120°C í 1 klukkustund, slökkvið þá á ofninum og látið standa í ofninum í klukkutíma í viðbót. Takið marengsinn út og kælið. Þá er hann tilbúinn og má rífa yfir vanillukremið.
Ávextir yfir:
1 bolli fersk jarðarber, skorin niður
½ fersk mynta, söxuð
börkur af ½ sítrónu eða lime, rifinn
Blandið saman og hellið yfir.
Vanillukrem með rjóma, rifnum marengs og ávöxtum
