Í þáttunum Í eldhúsi Evu, sem sýndir eru á Stöð 2 á fimmtudögum, töfra ég fram ýmsar kræsingar. Hér má finna uppskrift að tandoori-kjúklingi.
Tandoori-kjúklingur
700-800 g kjúklingakjöt, helst læri
2 hvítlauksrif
4 cm engifer, ferskt
200 g ab mjólk
1 tsk paprika
1 tsk garam masala
1 tsk salt
½ tsk pipar
1 tsk kóríander
1 tsk túrmerik
Aðferð: 1. Rífið niður engifer og hvítlauk í skál, hellið ólífuolíunni saman við og hrærið vel. 2. Bætið kryddunum saman við og hrærið. Því næst fer ab mjólkin eða hreint jógúrt út í og öllu blandað vel saman. 3. Skerið rákir í kjúklingakjötið áður en þið setjið kjötið út í marineringuna. 4. Setjið plastfilmu yfir skálina og geymið í ísskáp í nokkrar klukkustundir, best yfir nótt. 5. Hitið grillpönnu eða útigrillið, takið kjúklingakjötið úr marineringunni og grillið á mjög heitri pönnu eða grilli í 5-7 mínútur á hvorri hlið eða þar til kjúklingurinn er eldaður í gegn. 6. Saxið niður ferskan kóríander og sáldrið yfir kjúklinginn áður en hann er borinn fram.
Naan brauð
150 ml volgt vatn
200 g hveiti
2 tsk þurrger
1 tsk hunang
1 tsk salt
3 msk ab mjólk
1 msk ólífuolía
1msk brætt smjör
1 msk ólífuolía
1 hvítlauksrif
½ tsk salt
1 tsk smátt söxuð steinselja
Aðferð:
1. Blandið vatni, geri og hunangi saman í skál. Leggið viskastykki standa yfir skálina og um leið og það byrjar að freyða í skálinni er gerið tilbúið.
2. Bætið því næst hveitinu, saltinu, ab mjólkinni og ólífuolíunni saman við og hrærið vel saman. Stráið smá hveiti á borð og hnoðið þar til deigið verður samfellt og fínt, leyfið deiginu að hefast í klukkustund.
3. Skerið deigið í litla bita og mótið kökur, þær eiga að vera fremur þunnar.
4. Steikið á heitri pönnu á hvorri hlið í 1-2 mínútur.
5. Blandið saman í skál, smjöri, olíu, salti, steinselju og hvítlauk og penslið á naan brauðin þegar þau eru nýsteikt. Það gefur þeim dásamlegan hvítlaukskeim! Má auðvitað sleppa því ef þið eruð ekki hrifin af hvítlauk.
Raita sósa
250 g ab mjólk
½ agúrka
salt og pipar 2 msk
smátt saxaður kóríander
Aðferð: Saxið hráefnin afar smátt og blandið öllu vel saman í skál, geymið helst í kæli í smá stund áður en þið berið sósuna fram.
