Eyþór Rúnarsson meistarakokkur gefur lesendum hér uppskrift að girnilegum humarrétti sem hann hristi fram úr erminni í þætti sínum Eldhúsinu hans Eyþórs á Stöð 2.
Rétturinn er vonum framar bragðgóður og einfaldur í gerð.
Steiktur humar með ólífusalsa, avókadó og grilluðu súrdeigsbrauði
Ólífusalsa
100 g steinlausar ólífur í olíu
½ fínt skorinn rauðlaukur
1 stk. gul paprika fínt skorin
1 msk. fínt skorið rautt chili
½ stk. hunangsmelóna (skorin í litla teninga)
2 msk. fínt skorin ítölsk steinselja
2 msk. sítrónusafi
100 ml extra virgin ólífuolía
sjávarsalt
hvítur pipar úr kvörn
Skerið ólífurnar í fernt og setjið í skál með öllu hinu hráefninu.
Smakkið til með salti og pipar.
Humar og súrdeigsbrauð
2 stk. fullþroskuð avókadó
12 stk. pillaðir stórir humarhalar
4 stk. súrdeigbrauðsneiðar
½ sítróna
Ólífuolía
Sjávarsalt
Hvítur pipar úr kvörn
Skerið avókadóið í tvennt, takið steininn úr því og skafið allt innan úr því með matskeið.
Setjið á disk og kreistið safann úr sítrónunni yfir avókadóið, stappið allt saman með gaffli og smakkið til með saltinu og piparnum.
Hitið pönnu með ólífuolíu og steikið humarinn í ca. 2 mín á hvorri hlið.
Penslið súrdeigsbrauðið með ólífuolíu og grillið það á grillpönnu í ca. 1 mín á hvorri hlið. Kryddið brauðið með salti og pipar.
Smyrjið avókadómaukinu yfir brauðið og raðið steikta humrinum ofan á brauðið og setjið ólífusalsað yfir.