Súkkulaðieggjagerð fyrir fjölskylduna

Í stærri eggin þarf um það bil 300 g af súkkulaði en 150 g í minni eggin. Þægilegast og fljótlegast er að nota súkkulaðihjúp en hjúpinn þarf bara að hita og hella svo í mótin. Ég notaði hjúp frá Nóa Síríusi.

Ef notað er venjulegt súkkulaði þarf að tempra það og nota hitamæli til að fylgjast með. Þá skal bræða ¾ af súkkulaðinu yfir vatnsbaði upp í 42 gráður. Taka súkkulaðið þá af vatnsbaðinu og bæta þeim ¼ sem eftir er út í. Þá lækkar hitastigið niður í 32 gráður. Með þessari aðferð á eggið að verða gljáandi og fallegt.

Stóru mótin skal fylla að 1/3 . Velta mótinu svo til og frá en gott er að standa úti ef það er hægt, þá gengur það hraðar. Þegar súkkulaðið hættir að renna til er gott að setja það í frysti í 15 til 20 mínútur.

Litlu mótin má fylla alveg.

Sniðugt er að blanda lakkrískurli í súkkulaðið en þá er gott að setja minna en í mótið. Velta því svo til og kæla og setja svo aðra umferð af súkkulaði, blönduðu lakkrískurlinu.

Til að festa skeljarnar saman er bráðnu súkkulaði smurt á jaðrana og skeljarnar svo lagðar saman meðan þær eru enn í mótinu. Áður er sniðugt að setja nammi og málshátt í aðra skelina. Sett inn í frysti í 15 mínútur. Eggið losað úr mótinu og kantarnir snyrtir með hníf.

Gott er að vera í bómullarhönskum við að handleika eggið svo að ekki komi fingraför.

Fóturinn er steyptur á sama hátt og eggið og eggið svo að lokum fest á fótinn með bráðnu súkkulaði.

Við skreyttum eggin með toppum úr blöndu úr 1 msk. af „marengs powder“, 2 msk. af volgu vatn og 1¼ bolla af flórsykri sem hrært er saman, skipt í skálar og litað með matarlit. Sprautað á plötu og þarf að harðna í tvo tíma.

Mótin og fleira skraut fékk ég í Allt í köku. Páskaungana fékk ég í Blómavali.