Loki Foods hyggst setja fiski­flök á markað innan nokkurra vikna sem henta græn­kerum. Í sam­tali við Vísi segir Chris McClu­re, annar stofn­enda fyrir­tækisins á­samt Birni V. Aðal­björns­syni, að mark­mið fyrir­tækisins sé fyrst og fremst hafa raun­veru­leg á­hrif í bar­áttunni gegn hnatt­rænni hlýnun.

Fram­leiðslan verði hluti af lausninni

„Við erum hreyknir af þessum verð­launum þó að í stóra sam­henginu breyti þetta ekki miklu fyrir okkar starf, þetta er mikil viður­kenning frá Norður­löndum um að hér sé á ferðinni raun­veru­legt vanda­mál og að okkar fram­leiðsla geti verið hluti af lausninni.“

„Þorskurinn“ sem Loki Foods mun koma til með að fram­leiða verður jafn­vígur fisknum sjálfum þegar kemur að næringar­inni­haldi, bragði, á­ferð og fleiru að sögn Chris. Fyrirtækið hyggst einnig framleiða lax, túnfisk og styrjuhrognum úr plöntum a næstu árum.

Þá segist hann sér­lega hreykinn af því að fyrir­tækið hafi unnið til verð­launa í flokki þar sem bæði dóm­nefnd og al­menningur hafa sitt að segja.

„Það rammar það kannski á­gæt­lega inn að það er stemning fyrir breytingum í loftinu í þessum geira og frá­bært fyrir okkur að fá þennan heiður úr þessum frá­bæra hópi fyrir­tækja.“

Chris segir að fyrir­tækið stefni á að koma fiski­flökum, sem að stofninum til eru úr plöntum og líkjast þorski, á markað hér­lendis á næstu mánuðum.