Í síðasta þætti af Matargleði Evu á Stöð 2 útbjó hún ótrúlega girnilegt basilíkupestó eins og henni einni er lagið.
Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir er einn af okkar allra bestu sjónvarpskokkum en hér að neðan má bæði sjá hvernig hún gerir pestóið og einnig uppskriftina.
Eva útbýr pasta til að hafa með pestóinu og fer þetta tvennt mjög vel saman.
Basilíkupestó
Handfylli basiílka
Handfylli klettasalat
2-3 dl kasjúhnetur
Safi af hálfri sítrónu
1 dl nýrifin parmesan ostur
Salt og nýmalaður pipar
Ólífuolía, magn eftir smekk
Aðferð: Setjið öll hráefnin í matvinnsluvél eða maukið með töfrasprota, ef ykkur finnst pestóið of þykkt notið þið einfaldlega meiri ólífuolíu.
Pastaréttur:
400 g penne pasta
ólífuolía
2 hvítlauksrif
2 skallottulaukar
½ rautt chili
½ spergilskálshöfuð
Parmesan ostur
1 askja kirsuberjatómatar
Salt og nýmalaður pipar
Aðferð: Sjóðið spergilkál í nokkrar mínútur í vel söltu vatni, á meðan steikið þið lauk, hvítlauk og chili upp úr ólífuolíu á pönnu. Skellið spergilkálinu út á pönnuna og steikið, lækkið hitann. Sjóðið pasta í vatninu sem spergilkálið var í samkvæmt leiðbeiningum á pakkanum. Eftir þann tíma hellið þið vatninu frá en gott er að geyma einn bolla af soðinu til þess að bæta út á pönnuna seinna meir. Steikið pastað á pönnunni í 10 mínútur. Kryddið til með salti og pipar, rétt í lokin skerið þið nokkra kirsuberjatómata og bætið út á. Berið fram með nóg af ferskum nýrifnum parmesan osti.
Matargleði Evu Laufeyjar: Ljúffengt basilíkupestó
