Hrefna Sætran opnar veitingastað við Hjartagarðinn Sylvía Rut Sigfúsdóttir skrifar 22. mars 2018 11:08 Hrefna Rósa Sætran matreiðslumaður. Vísir/Stefán Hrefna Rósa Sætran matreiðslumeistari og veitingahúseigandi undirbýr nú opnun veitingastaðar í Reykjavík ásamt meðeigendum. Ágúst Reynisson sem á með Hrefnu bæði Fisk- og Grillmarkaðinn og Guðlaugur Frímannsson meðeigandi þeirra að Grillmarkaðnum eru á bak við nýja veitingahúsið og svo bætast við eigendahópinn þeir Axel Clausen og Eysteinn Valsson sem hafa unnið með þeim í fjölda ára. „Við ákváðum fyrir nokkrum árum, þrem eða fjórum árum, að opna nýjan veitingastað. Í stað þess að byrja á því að finna húsnæði eins og oft er gert þá ákváðum við að byrja á því að gera matseðilinn og ákveða hvað við myndum bjóða upp á, finna okkar sérstöðu í því,“ segir Hrefna í samtali við Vísi. Nýi staðurinn verður stærri en Grillmarkaðurinn og verður stemningin létt og skemmtileg. Mikil leynd hvílir yfir staðnum en stefnt er að opnun í júní á þessu ári. „Við byrjuðum á að vinna með hráefnið. Fundum hráefni sem við höfum verið að vinna í og rækta undanfarin ár og það verður smá skrautfjöður á staðnum. Við viljum samt ekki segja alveg strax hvað það er.“ Stemningin og matseðillinn voru því ákveðin áður en þau fóru að leita að húsnæði. Varð húsnæði á horni Laugarvegs og Klapparstígs svo fyrir valinu og segir Hrefna að það sé algjört draumahúsnæði fyrir stað sem þennan. „Okkur fannst það mjög spennandi af því að það er á flottum stað. Staðurinn á að vera svolítið léttur og húsnæðið býður upp á mörg sæti og flott útisvæði. Okkur langaði að hafa þannig af því að við erum ekki með það á hinum stöðunum. Þessi staður verður léttur og það verður svona brasserie stíll.“ Hrefna segir að þegar hún opnaði Fiskmarkaðinn fyrir 11 árum síðan hafi hún ekki gert sér grein fyrir því hversu farsælt þetta ævintýri ætti eftir að verða. „Við höfum tekið þessu frekar rólega. Sumir sem eru með svona staði eru að opna miklu hraðar. Við viljum koma stöðunum vel á fót og svo fara að huga að nýju. Það hefur alltaf verið okkar pæling.“ Tengdar fréttir Grillmarkaðurinn kaupir hlut í Skúla Craft bar Grillmarkaðurinn hefur keypt hlut í Skúla Craft Bar. Þetta staðfestir Hrefna Rósa Sætran, eigandi Fisk- og Grillmarkaðarins. "Þeir voru þrír sem áttu barinn og einn er áfram og Grillmarkaðurinn á þá tvo þriðju eftir þetta,“ segir Hrefna. 25. febrúar 2016 07:00 Hagnaður Fiskmarkaðarins og Grillmarkaðarins eykst Hagnaður af rekstri Fiskmarkaðarins nam 48,1 milljón króna á síðasta ári, en hann var 34,8 milljónir árið á undan. 1. október 2014 12:00 Mest lesið Hinn almenni borgari þurfi ekki að dæla í sig steinefnum Neytendur Blár Opal seldist á fimmtán þúsund Neytendur MAST varar við ólöglegu innihaldsefni í fæðubótarefni Neytendur „Sársaukafullt að sjá“ IKEA vasa dýrari í Góða hirðinum Neytendur Leiðtogakulnun: Þegar yfirmaðurinn er alveg búinn á því Atvinnulíf Ekki lengur hægt að sjá hvað aðrir „læka“ Viðskipti erlent Danir höndla ekki kóresku pakkanúðlurnar Viðskipti erlent Níu manns sagt upp hjá Veitum Atvinnulíf Festi fær að kaupa Lyfju Neytendur Lætur mál gegn OpenAI niður falla Viðskipti erlent Fleiri fréttir Húsnæði B5 auglýst til leigu enn og aftur Selja höfuðstöðvarnar sem voru rýmdar vegna myglu „Betur borgandi ferðamenn“ enginn bjargvættur ferðaþjónustunnar Vetrarþjónustan þungur baggi á borginni Gerður Björt nýr framkvæmdastjóri rekstrarþjónustu Wise Kristján Andrésson gengur til liðs við Arion banka Running Tide segir upp öllu starfsfólki á Íslandi Stefnt á að virkjun Hvalár geti hafist eftir tvö ár Bjór, bingó og bíó í Vinabæ á ný Frederiksen víkur fyrir Bird Áhöfnum tveggja skipa Þorbjarnar sagt upp Sigurður Tómasson til liðs við Origo Hrefna og Unnur til Novum Easyjet flýgur frá Akureyri til Manchester í vetur 500 manns sóttu um störf hjá OCHE Reykjavík Fyrsta íslenska grænkera ostagerðin í hættu Skuldar þrotabúi föður síns fleiri milljarða Fleiri farþegar og betri nýting Gengu frá 135 milljarða samningi um endurfjármögnun skulda Fjárfesta fyrir þrjá milljarða í Reykjanesbæ og Hafnarfirði Ein og hálf milljón farþega á fyrstu fimm mánuðum ársins Ingibjörg Ösp yfir nýrri rekstrarráðgjöf Expectus Þrír nýir stjórnendur hjá Festi „Að fara í slag við þessa risa er nánast ómögulegt“ Fjórir sérfræðingar til liðs við Helix Vilhjálmur Hilmarsson nýr hagfræðingur Visku Heimtu hlutinn úr helju og verða stærstu einkafjárfestarnir Varar við þenslu á byggingamarkaði Ráðinn tækni- og þróunarstjóri Defend Iceland Bein útsending: Ásgeir og Arnór sitja fyrir svörum Sjá meira
Hrefna Rósa Sætran matreiðslumeistari og veitingahúseigandi undirbýr nú opnun veitingastaðar í Reykjavík ásamt meðeigendum. Ágúst Reynisson sem á með Hrefnu bæði Fisk- og Grillmarkaðinn og Guðlaugur Frímannsson meðeigandi þeirra að Grillmarkaðnum eru á bak við nýja veitingahúsið og svo bætast við eigendahópinn þeir Axel Clausen og Eysteinn Valsson sem hafa unnið með þeim í fjölda ára. „Við ákváðum fyrir nokkrum árum, þrem eða fjórum árum, að opna nýjan veitingastað. Í stað þess að byrja á því að finna húsnæði eins og oft er gert þá ákváðum við að byrja á því að gera matseðilinn og ákveða hvað við myndum bjóða upp á, finna okkar sérstöðu í því,“ segir Hrefna í samtali við Vísi. Nýi staðurinn verður stærri en Grillmarkaðurinn og verður stemningin létt og skemmtileg. Mikil leynd hvílir yfir staðnum en stefnt er að opnun í júní á þessu ári. „Við byrjuðum á að vinna með hráefnið. Fundum hráefni sem við höfum verið að vinna í og rækta undanfarin ár og það verður smá skrautfjöður á staðnum. Við viljum samt ekki segja alveg strax hvað það er.“ Stemningin og matseðillinn voru því ákveðin áður en þau fóru að leita að húsnæði. Varð húsnæði á horni Laugarvegs og Klapparstígs svo fyrir valinu og segir Hrefna að það sé algjört draumahúsnæði fyrir stað sem þennan. „Okkur fannst það mjög spennandi af því að það er á flottum stað. Staðurinn á að vera svolítið léttur og húsnæðið býður upp á mörg sæti og flott útisvæði. Okkur langaði að hafa þannig af því að við erum ekki með það á hinum stöðunum. Þessi staður verður léttur og það verður svona brasserie stíll.“ Hrefna segir að þegar hún opnaði Fiskmarkaðinn fyrir 11 árum síðan hafi hún ekki gert sér grein fyrir því hversu farsælt þetta ævintýri ætti eftir að verða. „Við höfum tekið þessu frekar rólega. Sumir sem eru með svona staði eru að opna miklu hraðar. Við viljum koma stöðunum vel á fót og svo fara að huga að nýju. Það hefur alltaf verið okkar pæling.“
Tengdar fréttir Grillmarkaðurinn kaupir hlut í Skúla Craft bar Grillmarkaðurinn hefur keypt hlut í Skúla Craft Bar. Þetta staðfestir Hrefna Rósa Sætran, eigandi Fisk- og Grillmarkaðarins. "Þeir voru þrír sem áttu barinn og einn er áfram og Grillmarkaðurinn á þá tvo þriðju eftir þetta,“ segir Hrefna. 25. febrúar 2016 07:00 Hagnaður Fiskmarkaðarins og Grillmarkaðarins eykst Hagnaður af rekstri Fiskmarkaðarins nam 48,1 milljón króna á síðasta ári, en hann var 34,8 milljónir árið á undan. 1. október 2014 12:00 Mest lesið Hinn almenni borgari þurfi ekki að dæla í sig steinefnum Neytendur Blár Opal seldist á fimmtán þúsund Neytendur MAST varar við ólöglegu innihaldsefni í fæðubótarefni Neytendur „Sársaukafullt að sjá“ IKEA vasa dýrari í Góða hirðinum Neytendur Leiðtogakulnun: Þegar yfirmaðurinn er alveg búinn á því Atvinnulíf Ekki lengur hægt að sjá hvað aðrir „læka“ Viðskipti erlent Danir höndla ekki kóresku pakkanúðlurnar Viðskipti erlent Níu manns sagt upp hjá Veitum Atvinnulíf Festi fær að kaupa Lyfju Neytendur Lætur mál gegn OpenAI niður falla Viðskipti erlent Fleiri fréttir Húsnæði B5 auglýst til leigu enn og aftur Selja höfuðstöðvarnar sem voru rýmdar vegna myglu „Betur borgandi ferðamenn“ enginn bjargvættur ferðaþjónustunnar Vetrarþjónustan þungur baggi á borginni Gerður Björt nýr framkvæmdastjóri rekstrarþjónustu Wise Kristján Andrésson gengur til liðs við Arion banka Running Tide segir upp öllu starfsfólki á Íslandi Stefnt á að virkjun Hvalár geti hafist eftir tvö ár Bjór, bingó og bíó í Vinabæ á ný Frederiksen víkur fyrir Bird Áhöfnum tveggja skipa Þorbjarnar sagt upp Sigurður Tómasson til liðs við Origo Hrefna og Unnur til Novum Easyjet flýgur frá Akureyri til Manchester í vetur 500 manns sóttu um störf hjá OCHE Reykjavík Fyrsta íslenska grænkera ostagerðin í hættu Skuldar þrotabúi föður síns fleiri milljarða Fleiri farþegar og betri nýting Gengu frá 135 milljarða samningi um endurfjármögnun skulda Fjárfesta fyrir þrjá milljarða í Reykjanesbæ og Hafnarfirði Ein og hálf milljón farþega á fyrstu fimm mánuðum ársins Ingibjörg Ösp yfir nýrri rekstrarráðgjöf Expectus Þrír nýir stjórnendur hjá Festi „Að fara í slag við þessa risa er nánast ómögulegt“ Fjórir sérfræðingar til liðs við Helix Vilhjálmur Hilmarsson nýr hagfræðingur Visku Heimtu hlutinn úr helju og verða stærstu einkafjárfestarnir Varar við þenslu á byggingamarkaði Ráðinn tækni- og þróunarstjóri Defend Iceland Bein útsending: Ásgeir og Arnór sitja fyrir svörum Sjá meira
Grillmarkaðurinn kaupir hlut í Skúla Craft bar Grillmarkaðurinn hefur keypt hlut í Skúla Craft Bar. Þetta staðfestir Hrefna Rósa Sætran, eigandi Fisk- og Grillmarkaðarins. "Þeir voru þrír sem áttu barinn og einn er áfram og Grillmarkaðurinn á þá tvo þriðju eftir þetta,“ segir Hrefna. 25. febrúar 2016 07:00
Hagnaður Fiskmarkaðarins og Grillmarkaðarins eykst Hagnaður af rekstri Fiskmarkaðarins nam 48,1 milljón króna á síðasta ári, en hann var 34,8 milljónir árið á undan. 1. október 2014 12:00