Læknir og hagfræðingur í veitingahúsageirann Sæunn Gísladóttir skrifar 9. janúar 2016 07:00 „Þeim mun meira sem við vorum búin að tala um þetta, þeim mun meira fannst okkur að við myndum bara sjá eftir því að láta ekki slag standa og fara út í þetta,“ segir Friðrik Ársælsson sem ásamt konu sinni Rakel Evu Sævarsdóttur og vinapari þeirra, Martinu Vigdísi Nardini og Jóni Helga Sen Erlendssyni, er stofnandi veitingastaðarins og verslunarinnar Borðsins sem verður opnuð á Ægisíðu 123 í næsta mánuði. Það sem sameinar fjórmenningana, sem eru læknir, hagfræðingur, lögfræðingur og úr byggingageiranum, er matarást og skólaganga í Menntaskólanum við Reykjavík. Þau hafa þróað hugmyndina að staðnum frá því í fyrrasumar. Um er að ræða eins konar take-away-stað sem sérhæfir sig í góðum mat unnum frá grunni úr góðu hráefni. „Fókusinn til að byrja með hjá okkur verður á kvöldmat og kvöldtraffík, fólk sem á leið hjá á leiðinni heim úr vinnu og getur sótt sér góðan mat. Svo býður staðurinn upp á ýmsa möguleika sem við komum til með að skoða,“ segir Friðrik. Á fimmtudögum til laugardags verður einnig boðið upp á bakaða eftirrétti. „Frá svona 2006-2007 hefur þessi þróun átt sér stað að fólk vill eyða minni tíma í að elda, en vill borða góðan mat. Þetta er því í fyrsta lagi til að leysa vandamál sem við höfum bæði upplifað hvert í sínu lagi, eftir vinnu þegar maður fer að velta því fyrir sér hvað á að vera í matinn og mikill tími fer í að kaupa í matinn og elda, segir Jón Helgi. Auk matsölu verður í húsnæðinu verslun og boðið upp á veisluþjónustu. „Við verðum með vörur sem við erum búin að sérvelja, allt frá sultum upp í potta. Vörurnar koma alls staðar að, en mest frá Bretlandi og Ítalíu. Svo ætlum við líka að vera með okkar eigin framleiðslu þegar fram líða stundir,“ segir Rakel Eva og bætir við að það sé ósk þeirra að eins konar hverfissamfélag myndist í versluninni. Ef vel gengur í Vesturbænum stendur jafnvel til að opna í öðrum hverfum á næstu misserum. Mest lesið Kári hættur hjá Íslenskri erfðagreiningu Innlent Grunaður um að hafa frelsissvipt ferðamann í nokkrar klukkustundir Innlent Hikar ekki við að lögsækja skyldi Rafmennt nota nafn skólans Innlent Segjast hafa lent í drónaárás á alþjóðlegu hafsvæði Erlent Drengnum sleppt en fleiri handteknir Erlent Munaði sex atkvæðum Erlent Lokunin óásættanleg og muni leiða til verðhækkana fyrir íbúa Innlent Birgir Guðjónsson er látinn Innlent Kalla eftir mannúð og miskunnsemi stjórnvalda gagnvart börnum Innlent Waltz bolað úr embætti af Trump vegna Signal skilaboðanna Erlent Fleiri fréttir Kári hættur hjá Íslenskri erfðagreiningu Lokunin óásættanleg og muni leiða til verðhækkana fyrir íbúa Líkamsárásir og brotist inn í raftækjaverslun Grunaður um að hafa frelsissvipt ferðamann í nokkrar klukkustundir Hikar ekki við að lögsækja skyldi Rafmennt nota nafn skólans Myndaveisla: Lúðrasveit, fánar og gríðarstór stytta á Verkalýðsdaginn Kalla eftir mannúð og miskunnsemi stjórnvalda gagnvart börnum Fulllestað og veikt flutningskerfi raforku Þekkir ofbeldið sem konur í karllægum störfum verða fyrir Vilja móta samfélagið í þágu vinnandi fólks Íslenskum framleiðendum gerðir afarkostir og kröfugöngur verkalýðsins Verkalýðsdagurinn haldinn í skugga sjálftöku forystumanna Breytt veiðigjaldafrumvarp lagt fram Kaffistofa leigubílstjóra orðin „nyrsta moska í heimi“ Kalla saman ráðherranefnd svo rafmagnsleysi endurtaki sig ekki hér Birgir Guðjónsson er látinn Niðurstöðu um styrkjamálið megi vænta með vorinu „Þetta er mikill merkisdagur fyrir okkur“ Handtóku vopnaðan mann og kröfugöngur verkalýðsins „Ég skipaði þá aðila sem ég taldi hæfasta“ Hátíðardagskrá um allt land á verkalýðsdaginn Tilkynnt um mann vopnaðan skotvopni og einn handtekinn Líkamsárás á veitingastað Pilturinn muni líklega afplána þriðjung átta ára dóms fyrir manndráp Hornafjörður gæti bjargað flugi Icelandair á Ísafjörð Gefur lítið fyrir tal um fyrningu Brot á trausti gagnvart félögum Lúðvíks sem vilji hjálpa Gætti trúnaðar eftir að erindi tengdamömmunnar barst Mun sjá eftir árásinni alla ævi Segir lögreglumann sem njósnaði hafa gert mistök Sjá meira
„Þeim mun meira sem við vorum búin að tala um þetta, þeim mun meira fannst okkur að við myndum bara sjá eftir því að láta ekki slag standa og fara út í þetta,“ segir Friðrik Ársælsson sem ásamt konu sinni Rakel Evu Sævarsdóttur og vinapari þeirra, Martinu Vigdísi Nardini og Jóni Helga Sen Erlendssyni, er stofnandi veitingastaðarins og verslunarinnar Borðsins sem verður opnuð á Ægisíðu 123 í næsta mánuði. Það sem sameinar fjórmenningana, sem eru læknir, hagfræðingur, lögfræðingur og úr byggingageiranum, er matarást og skólaganga í Menntaskólanum við Reykjavík. Þau hafa þróað hugmyndina að staðnum frá því í fyrrasumar. Um er að ræða eins konar take-away-stað sem sérhæfir sig í góðum mat unnum frá grunni úr góðu hráefni. „Fókusinn til að byrja með hjá okkur verður á kvöldmat og kvöldtraffík, fólk sem á leið hjá á leiðinni heim úr vinnu og getur sótt sér góðan mat. Svo býður staðurinn upp á ýmsa möguleika sem við komum til með að skoða,“ segir Friðrik. Á fimmtudögum til laugardags verður einnig boðið upp á bakaða eftirrétti. „Frá svona 2006-2007 hefur þessi þróun átt sér stað að fólk vill eyða minni tíma í að elda, en vill borða góðan mat. Þetta er því í fyrsta lagi til að leysa vandamál sem við höfum bæði upplifað hvert í sínu lagi, eftir vinnu þegar maður fer að velta því fyrir sér hvað á að vera í matinn og mikill tími fer í að kaupa í matinn og elda, segir Jón Helgi. Auk matsölu verður í húsnæðinu verslun og boðið upp á veisluþjónustu. „Við verðum með vörur sem við erum búin að sérvelja, allt frá sultum upp í potta. Vörurnar koma alls staðar að, en mest frá Bretlandi og Ítalíu. Svo ætlum við líka að vera með okkar eigin framleiðslu þegar fram líða stundir,“ segir Rakel Eva og bætir við að það sé ósk þeirra að eins konar hverfissamfélag myndist í versluninni. Ef vel gengur í Vesturbænum stendur jafnvel til að opna í öðrum hverfum á næstu misserum.
Mest lesið Kári hættur hjá Íslenskri erfðagreiningu Innlent Grunaður um að hafa frelsissvipt ferðamann í nokkrar klukkustundir Innlent Hikar ekki við að lögsækja skyldi Rafmennt nota nafn skólans Innlent Segjast hafa lent í drónaárás á alþjóðlegu hafsvæði Erlent Drengnum sleppt en fleiri handteknir Erlent Munaði sex atkvæðum Erlent Lokunin óásættanleg og muni leiða til verðhækkana fyrir íbúa Innlent Birgir Guðjónsson er látinn Innlent Kalla eftir mannúð og miskunnsemi stjórnvalda gagnvart börnum Innlent Waltz bolað úr embætti af Trump vegna Signal skilaboðanna Erlent Fleiri fréttir Kári hættur hjá Íslenskri erfðagreiningu Lokunin óásættanleg og muni leiða til verðhækkana fyrir íbúa Líkamsárásir og brotist inn í raftækjaverslun Grunaður um að hafa frelsissvipt ferðamann í nokkrar klukkustundir Hikar ekki við að lögsækja skyldi Rafmennt nota nafn skólans Myndaveisla: Lúðrasveit, fánar og gríðarstór stytta á Verkalýðsdaginn Kalla eftir mannúð og miskunnsemi stjórnvalda gagnvart börnum Fulllestað og veikt flutningskerfi raforku Þekkir ofbeldið sem konur í karllægum störfum verða fyrir Vilja móta samfélagið í þágu vinnandi fólks Íslenskum framleiðendum gerðir afarkostir og kröfugöngur verkalýðsins Verkalýðsdagurinn haldinn í skugga sjálftöku forystumanna Breytt veiðigjaldafrumvarp lagt fram Kaffistofa leigubílstjóra orðin „nyrsta moska í heimi“ Kalla saman ráðherranefnd svo rafmagnsleysi endurtaki sig ekki hér Birgir Guðjónsson er látinn Niðurstöðu um styrkjamálið megi vænta með vorinu „Þetta er mikill merkisdagur fyrir okkur“ Handtóku vopnaðan mann og kröfugöngur verkalýðsins „Ég skipaði þá aðila sem ég taldi hæfasta“ Hátíðardagskrá um allt land á verkalýðsdaginn Tilkynnt um mann vopnaðan skotvopni og einn handtekinn Líkamsárás á veitingastað Pilturinn muni líklega afplána þriðjung átta ára dóms fyrir manndráp Hornafjörður gæti bjargað flugi Icelandair á Ísafjörð Gefur lítið fyrir tal um fyrningu Brot á trausti gagnvart félögum Lúðvíks sem vilji hjálpa Gætti trúnaðar eftir að erindi tengdamömmunnar barst Mun sjá eftir árásinni alla ævi Segir lögreglumann sem njósnaði hafa gert mistök Sjá meira