Hollar amerískar pönnukökur

Hér kemur uppskrift af gómsætum amerískum pönnukökum úr Léttum sprettum sem einfalt er að búa til. Það besta við þessa uppskrift er að hún er bráðholl.

Amerískar pönnukökur

300 g möndlumjöl

1 msk möluð hörfræ

1/2 tsk salt

1/2 tsk matarsódi

3 egg

180 ml möndlumjólk

2 msk bráðin kókosolía

Setjið þurrefnin saman í skál. Blandið eggjum og mjólk saman í annarri skál og hrærið saman. Bætið kókosolíunni saman við og hrærið saman við þurrefnin. Hitið örlitla kókosolíu á meðalheitri pönnu. Hellið ca 2 msk af deigi á pönnuna og bakið í u.þ.b 2 mínútur á hvorri hlið eða það til að pönnukökurnar hafa bakast í gegn. Endurtakið þar til að deigið er uppurið.  Berið fram með hlynsírópi og bláberjum.