Aðalréttur Ólympíufara 14. október 2004 00:01 Hér kemur uppskrift að aðalréttinum sem okkar snjalla landslið í matreiðslu mun bera fram á ólympíuleikum í matreiðslu sem framundan er í Erfurt í Þýskalandi. Uppskriftin er miðuð við fjóra í mat. Glóðaður hryggvöðvi með stökkri lambafitu og brauðteningum - lundir vafðar í parmaskinku með spínati og franskri gæsalifur, borið fram með kóngasveppum og lamba- jus. Smjöreldaðar kartöflur 4 bökunarkartöflur nokkur basillauf kalt smjör sjávarsalt Kartöflurnar eru stungnar út með hringformi, afskurðurinn er soðinn sér í saltvatni. Útstungnar kartöflur eru smjörsteiktar á pönnu og svo bætt við smá vatni, salti og pipar. Þá eru þær látnar malla í 10-15 mín. þar til þær eru meyrar í gegn. Afskurðurinn er marinn með gaffli ásamt nokkrum söxuðum basillaufum og smjöri. Kartöflunum raðað upp með maukinu efst, djúpsteiktir kartöfluþræðir ofan á ásamt djúpsteiktu basillaufi. Stökkir brauðteningar með lambafitu brauðteningar lambafita af hrygg skorin í teninga garðablóðberg 1 rif hvítlaukur (fínt saxaður) sjávarsalt Fitan er stökksteikt á pönnu með garðablóðbergi og hvítlauk, brauteningarnir svo steiktir stökkir upp úr fitunni, gefið ofan á eldaðan lambahryggvöðvann. Ofnbakaður lambahryggvöðvi 2 stórir lambahryggvöðvar salt og pipar hvítlaukur ólífuolía Lambahryggvöðvarnir eru brúnaðir á pönnu með hvítlauk, kryddaðir með salti og pipar. Því næst er skotið á kjötið í 150’C heitum ofni í 3-4 mín og það látið hvíla í 10 mín. Borið fram bleikt. Lambalundir rúllaðar upp í parmaskinku 4 lambalundir 100 g frönsk gæsalifur 100 g spínat Lambalundir eru lagðar á parmaskinkuna með spínati (sem er búið að setja í sjóðandi vatn og svo aftur kælt). Gæsalifrin er sett með og skinkan rúlluð upp, rúllan sett í plastfilmu og í sjóðandi vatn í 10 mín við 80’C, svo er hún kæld og borin volg með lambahryggvöðvanum. Lamba-jus blandaður grænmetisafskurður (gulrætur, laukur, hvítlaukur.) 200 ml Madeira-vín 500 ml lambasoð (1 l vatn og lambabein soðin í 1 klst. svo er vökvinn soðinn niður um helming.) 200 g kalt smjör Grænmetið er snöggsteikt á pönnu, víninu og soðinu bætt í, vökvinn er soðinn niður um helming. Í lokin er köldu smjöri hrært í og sósan bragðbætt með salti og pipar. Gott er að bera fram gulrætur, perlulauk og smjörsteikta kóngasveppi. Matur Mest lesið Gervispilanir tröllríða vinsældarlista Spotify Tónlist Flughetja selur slotið með heitum og köldum Lífið Sveitasetur lýtalæknis til sölu: „Eign fyrir fjársterka aðila“ Lífið Einföld ráð til að hlaða batteríin yfir sumarið Lífið Bríet og Birnir rifu þakið af klúbbnum Tónlist Guðni og Halla fagna saman Lífið „Þetta er enginn helvítis félagskvíði, það bara þolir mig enginn“ Áskorun „Það eina sem ég vildi var bara að lifa“ Lífið Upplifði svæsið einelti en er í dag yngsti læknir landsins Lífið Þau eru tilnefnd til Ísnálarinnar í ár Menning Fleiri fréttir Þau eru tilnefnd til Ísnálarinnar í ár Hvað eigum við að kalla eiginmann forseta? Erna Ómars er borgarlistamaður Reykjavíkur „Svolítið eins og að standa nakinn inni í vita“ Líf og fjör á Grímunni Ást Fedru og Saknaðarilmur fengu fern Grímuverðlaun hver Margrét Helga hlýtur heiðursverðlaun Grímunnar „Leikmyndin er auðvitað algjört rusl“ Gríman 2024: Saknaðarilmur hlaut flestar tilnefningar Barbara Hannigan stjórnar Sinfóníuhljómsveitinni Bergur Þór nýr leikhússtjóri Leikfélags Akureyrar Nóbelsverðlaunahafinn Alice Munro er látin Fjögurra ára rússíbanareið að baki Sjá meira
Hér kemur uppskrift að aðalréttinum sem okkar snjalla landslið í matreiðslu mun bera fram á ólympíuleikum í matreiðslu sem framundan er í Erfurt í Þýskalandi. Uppskriftin er miðuð við fjóra í mat. Glóðaður hryggvöðvi með stökkri lambafitu og brauðteningum - lundir vafðar í parmaskinku með spínati og franskri gæsalifur, borið fram með kóngasveppum og lamba- jus. Smjöreldaðar kartöflur 4 bökunarkartöflur nokkur basillauf kalt smjör sjávarsalt Kartöflurnar eru stungnar út með hringformi, afskurðurinn er soðinn sér í saltvatni. Útstungnar kartöflur eru smjörsteiktar á pönnu og svo bætt við smá vatni, salti og pipar. Þá eru þær látnar malla í 10-15 mín. þar til þær eru meyrar í gegn. Afskurðurinn er marinn með gaffli ásamt nokkrum söxuðum basillaufum og smjöri. Kartöflunum raðað upp með maukinu efst, djúpsteiktir kartöfluþræðir ofan á ásamt djúpsteiktu basillaufi. Stökkir brauðteningar með lambafitu brauðteningar lambafita af hrygg skorin í teninga garðablóðberg 1 rif hvítlaukur (fínt saxaður) sjávarsalt Fitan er stökksteikt á pönnu með garðablóðbergi og hvítlauk, brauteningarnir svo steiktir stökkir upp úr fitunni, gefið ofan á eldaðan lambahryggvöðvann. Ofnbakaður lambahryggvöðvi 2 stórir lambahryggvöðvar salt og pipar hvítlaukur ólífuolía Lambahryggvöðvarnir eru brúnaðir á pönnu með hvítlauk, kryddaðir með salti og pipar. Því næst er skotið á kjötið í 150’C heitum ofni í 3-4 mín og það látið hvíla í 10 mín. Borið fram bleikt. Lambalundir rúllaðar upp í parmaskinku 4 lambalundir 100 g frönsk gæsalifur 100 g spínat Lambalundir eru lagðar á parmaskinkuna með spínati (sem er búið að setja í sjóðandi vatn og svo aftur kælt). Gæsalifrin er sett með og skinkan rúlluð upp, rúllan sett í plastfilmu og í sjóðandi vatn í 10 mín við 80’C, svo er hún kæld og borin volg með lambahryggvöðvanum. Lamba-jus blandaður grænmetisafskurður (gulrætur, laukur, hvítlaukur.) 200 ml Madeira-vín 500 ml lambasoð (1 l vatn og lambabein soðin í 1 klst. svo er vökvinn soðinn niður um helming.) 200 g kalt smjör Grænmetið er snöggsteikt á pönnu, víninu og soðinu bætt í, vökvinn er soðinn niður um helming. Í lokin er köldu smjöri hrært í og sósan bragðbætt með salti og pipar. Gott er að bera fram gulrætur, perlulauk og smjörsteikta kóngasveppi.
Matur Mest lesið Gervispilanir tröllríða vinsældarlista Spotify Tónlist Flughetja selur slotið með heitum og köldum Lífið Sveitasetur lýtalæknis til sölu: „Eign fyrir fjársterka aðila“ Lífið Einföld ráð til að hlaða batteríin yfir sumarið Lífið Bríet og Birnir rifu þakið af klúbbnum Tónlist Guðni og Halla fagna saman Lífið „Þetta er enginn helvítis félagskvíði, það bara þolir mig enginn“ Áskorun „Það eina sem ég vildi var bara að lifa“ Lífið Upplifði svæsið einelti en er í dag yngsti læknir landsins Lífið Þau eru tilnefnd til Ísnálarinnar í ár Menning Fleiri fréttir Þau eru tilnefnd til Ísnálarinnar í ár Hvað eigum við að kalla eiginmann forseta? Erna Ómars er borgarlistamaður Reykjavíkur „Svolítið eins og að standa nakinn inni í vita“ Líf og fjör á Grímunni Ást Fedru og Saknaðarilmur fengu fern Grímuverðlaun hver Margrét Helga hlýtur heiðursverðlaun Grímunnar „Leikmyndin er auðvitað algjört rusl“ Gríman 2024: Saknaðarilmur hlaut flestar tilnefningar Barbara Hannigan stjórnar Sinfóníuhljómsveitinni Bergur Þór nýr leikhússtjóri Leikfélags Akureyrar Nóbelsverðlaunahafinn Alice Munro er látin Fjögurra ára rússíbanareið að baki Sjá meira