Besti barþjónninn drekkur ekki kokteila Sumac 11. apríl 2023 14:25 „Áður en ég hætti var ég bara á tveimur stöðum í lífinu, annaðhvort þunnur eða á leiðinni á djammið,“ segir Leó Snæfeld sem drekkur ekki verðlaunakokteilana sem hann býr til. Leó sigraði hvern flokkinn á fætur öðrum í Bartenders Choice Awards. Leó Snæfeld Pálsson barþjónn á Sumac var valinn Besti barþjónninn í Bartenders Choice Awards sem fram fór í Kaupmannahöfn á dögunum. Drykkurinn hans, Funiks, var einnig valinn besti „signature“ drykkurinn og kokteilaseðillinn á Sumac eins og hann leggur sig var valinn Besti kokteilaseðillinn. Þá var Sumac valinn Besti veitingastaðurinn að mati dómnefndar. Sumac er veitingastaður vikunnar á Vísi. Leó segir verðlaunin mikinn heiður sem kom ekki fyrirhafnarlaust. Funiks heillaði dómnefndina upp úr skónum „Fólk þarf að fá tilnefningu til að komast að í þessa keppni og dómnefndin horfir til þess sem fólk gerði yfir allt árið. Ég tók þátt í keppninni á síðasta ári en þá komu engin verðlaun í hús. Ég sá að ég yrði að stíga fastar á bensíngjöfina og fór bara á fullt í að þróa nýja drykki og aðstoða aðra barþjóna um allan bæ og dreifa fróðleik og reyndi að vera virkur. Þessi verðlaun eru mikill heiður og æðislegt að hafa náð þessu í ár. Ég hef sérstaklega gaman af því að unnið Besta barþjóninn því ég drekk ekki sjálfur,“ segir Leó sposkur en hann tók þá ákvörðun að ætta að drekka fyrir þremur árum, hafandi verið tíu ár í barþjónabransanum. „Áður en ég hætti var ég bara á tveimur stöðum í lífinu, annaðhvort þunnur eða á leiðinni á djammið en núna vakna ég fyrr og hugsa hlutina áður en ég framkvæmi þá,“ segir hann létt. En hvernig tekst honum að þróa og blanda verðlaunadrykki ef hann drekkur þá ekki? „Þetta er annað hugarástand en var og ég nálgast vinnuna mína með öðru hugarfari ,“ segir hann. Hann smakki til að átta sig á bragðinu en drykkurinn fari ekki ofan í maga. Það liggja miklar pælingar á bak við kokteilblöndun og hver drykkur er „listræn“ smíði að sögn Leós. Spennandi kryddheimur Sumac „Ég hef alltaf haft áhuga á bragði og það er mikil listræn hugsun í bragðskalanum, samspil sýru, sykurs og áfengis þarf að ganga upp til að ná því jafnvægi að drykkurinn verði góður. Ég vinn oft að drykk mánuðum saman áður en hann fer á seðilinn,“ segir Leó, það sé sérstaklega skemmtilegt að búa til drykki í takti við bragðheim Sumac. Miðausturlönd eru fyrirmyndin að kryddheimi Sumac „Ég vil að kokteilarnir passi með öllum réttum á matseðlinum og kryddheimur Sumac er spennandi, innblásturinn að matnum okkar kemur frá miðausturlöndum, allt frá Marokkó til Líbanon. Drykkurinn Funiks er unnin út frá svörtum kardimommum og passar vel inn í Sumac. Ég reyndi að finna áfengi sem ýtir undir bragðpallettu svörtu kardimommunnar en hún hefur ríkt mentol og reykt bragð og romm varð fyrir valinu,“ útskýrir Leó. Gestir Sumac fái sér gjarnan einn drykk fyrir mat og annan eftir matinn. Þá er ekki minni vinna á bak við óáfenga kokteilseðilinn á Sumac. Óáfengi seðillinn mikilvægur „Það er mikil stemming i því að vera með bragðgóðan og fallegan drykk í glasi og eftir að ég hætti sjálfur að drekka varð óáfengi seðillinn miklu meira atriði hjá mér. En við leggjum mikla áherslu á að búa til góða upplifun allra sem koma til okkar. Það skiptir okkur ekki máli hvort fólk kaupi dýrasta kokteilinn með matnum eða drekki vatn, eina sem skiptir máli er að allir labbi hamingjusamir út og við göngum skrefinu lengra til þess á Sumac. Verðlaunin sýna að við erum til í Reykjavík og að við erum miklu meira en bara matur, við erum allt, drykkirnir, staðurinn, stemmingin, reykurinn í loftinu og þjónustan og við erum gríðarlega stolt af því.“ Veitingastaðir Matur Drykkir Mest lesið „Kveiktum næstum í öllu sumarbústaðalandinu“ Lífið Sígó eftir hvern hring og undir lokin þurfti að lyfta Mari upp úr stólnum en hún hljóp af stað Lífið Engir palestínskir fánar í Eurovision-höllinni Lífið Mikið fjör á opnun kosningaskrifstofu Gnarr Lífið Sjarmerandi og seiðandi á sjötugsaldri Lífið Sagan á bak við djarft listaverk Ásdísar Ránar Lífið Jón Daði og María Ósk eignuðust dreng Lífið Lolla í Litlu hryllingsbúðinni:„Þetta er auðvitað geggjað hlutverk“ Lífið Annie Mist og Frederik eignuðust dreng Lífið Hljómborðsleikari ELO fallinn frá Lífið Fleiri fréttir Taktu þátt í Ford Fantasy leik Bestu deildar karla Ný vörulína lagar litabletti í húð The House of Beauty fagna sex ára afmæli með látum Taktu þátt í spennandi vorleik á Vísi Fermingargjöf sem lifir um ókomin ár 10 ár af matargleði: Eldum rétt býður í milljón króna ferðalag ILVA tilnefnt til hönnunarverðlauna Bo Bedre Karlmannsnærbuxurnar sem eru að gera allt vitlaust Taktu þátt í skemmtilegum sumarleik! Metum hvort við viljum breyta góðri sögu með sannleika Virkilega spennandi lokamót framundan Hanna draumareitinn fyrir sumarið Fyrstur Íslendinga að keppa í SkyRunning World Series DONE gæinn, markaðsmaður ársins? Brúðkaupsdansinn er einn af hápunktum brúðkaupsins Ný viðbót frá NIVEA dregur úr sýnileika húðslita og litabletta Sætu sænsku vörurnar sem farnar eru á flug um allan heim „Probi Female er það eina sem hefur virkað fyrir mig“ SENSAI í Hagkaup í 30 ár Minnkar kláða og ertingu í húð barnsins „Hárið á mér síkkar bókstaflega á hraða ljóssins“ Taktu þátt í BabyShowerleik Vísis Sjá meira
Leó segir verðlaunin mikinn heiður sem kom ekki fyrirhafnarlaust. Funiks heillaði dómnefndina upp úr skónum „Fólk þarf að fá tilnefningu til að komast að í þessa keppni og dómnefndin horfir til þess sem fólk gerði yfir allt árið. Ég tók þátt í keppninni á síðasta ári en þá komu engin verðlaun í hús. Ég sá að ég yrði að stíga fastar á bensíngjöfina og fór bara á fullt í að þróa nýja drykki og aðstoða aðra barþjóna um allan bæ og dreifa fróðleik og reyndi að vera virkur. Þessi verðlaun eru mikill heiður og æðislegt að hafa náð þessu í ár. Ég hef sérstaklega gaman af því að unnið Besta barþjóninn því ég drekk ekki sjálfur,“ segir Leó sposkur en hann tók þá ákvörðun að ætta að drekka fyrir þremur árum, hafandi verið tíu ár í barþjónabransanum. „Áður en ég hætti var ég bara á tveimur stöðum í lífinu, annaðhvort þunnur eða á leiðinni á djammið en núna vakna ég fyrr og hugsa hlutina áður en ég framkvæmi þá,“ segir hann létt. En hvernig tekst honum að þróa og blanda verðlaunadrykki ef hann drekkur þá ekki? „Þetta er annað hugarástand en var og ég nálgast vinnuna mína með öðru hugarfari ,“ segir hann. Hann smakki til að átta sig á bragðinu en drykkurinn fari ekki ofan í maga. Það liggja miklar pælingar á bak við kokteilblöndun og hver drykkur er „listræn“ smíði að sögn Leós. Spennandi kryddheimur Sumac „Ég hef alltaf haft áhuga á bragði og það er mikil listræn hugsun í bragðskalanum, samspil sýru, sykurs og áfengis þarf að ganga upp til að ná því jafnvægi að drykkurinn verði góður. Ég vinn oft að drykk mánuðum saman áður en hann fer á seðilinn,“ segir Leó, það sé sérstaklega skemmtilegt að búa til drykki í takti við bragðheim Sumac. Miðausturlönd eru fyrirmyndin að kryddheimi Sumac „Ég vil að kokteilarnir passi með öllum réttum á matseðlinum og kryddheimur Sumac er spennandi, innblásturinn að matnum okkar kemur frá miðausturlöndum, allt frá Marokkó til Líbanon. Drykkurinn Funiks er unnin út frá svörtum kardimommum og passar vel inn í Sumac. Ég reyndi að finna áfengi sem ýtir undir bragðpallettu svörtu kardimommunnar en hún hefur ríkt mentol og reykt bragð og romm varð fyrir valinu,“ útskýrir Leó. Gestir Sumac fái sér gjarnan einn drykk fyrir mat og annan eftir matinn. Þá er ekki minni vinna á bak við óáfenga kokteilseðilinn á Sumac. Óáfengi seðillinn mikilvægur „Það er mikil stemming i því að vera með bragðgóðan og fallegan drykk í glasi og eftir að ég hætti sjálfur að drekka varð óáfengi seðillinn miklu meira atriði hjá mér. En við leggjum mikla áherslu á að búa til góða upplifun allra sem koma til okkar. Það skiptir okkur ekki máli hvort fólk kaupi dýrasta kokteilinn með matnum eða drekki vatn, eina sem skiptir máli er að allir labbi hamingjusamir út og við göngum skrefinu lengra til þess á Sumac. Verðlaunin sýna að við erum til í Reykjavík og að við erum miklu meira en bara matur, við erum allt, drykkirnir, staðurinn, stemmingin, reykurinn í loftinu og þjónustan og við erum gríðarlega stolt af því.“
Veitingastaðir Matur Drykkir Mest lesið „Kveiktum næstum í öllu sumarbústaðalandinu“ Lífið Sígó eftir hvern hring og undir lokin þurfti að lyfta Mari upp úr stólnum en hún hljóp af stað Lífið Engir palestínskir fánar í Eurovision-höllinni Lífið Mikið fjör á opnun kosningaskrifstofu Gnarr Lífið Sjarmerandi og seiðandi á sjötugsaldri Lífið Sagan á bak við djarft listaverk Ásdísar Ránar Lífið Jón Daði og María Ósk eignuðust dreng Lífið Lolla í Litlu hryllingsbúðinni:„Þetta er auðvitað geggjað hlutverk“ Lífið Annie Mist og Frederik eignuðust dreng Lífið Hljómborðsleikari ELO fallinn frá Lífið Fleiri fréttir Taktu þátt í Ford Fantasy leik Bestu deildar karla Ný vörulína lagar litabletti í húð The House of Beauty fagna sex ára afmæli með látum Taktu þátt í spennandi vorleik á Vísi Fermingargjöf sem lifir um ókomin ár 10 ár af matargleði: Eldum rétt býður í milljón króna ferðalag ILVA tilnefnt til hönnunarverðlauna Bo Bedre Karlmannsnærbuxurnar sem eru að gera allt vitlaust Taktu þátt í skemmtilegum sumarleik! Metum hvort við viljum breyta góðri sögu með sannleika Virkilega spennandi lokamót framundan Hanna draumareitinn fyrir sumarið Fyrstur Íslendinga að keppa í SkyRunning World Series DONE gæinn, markaðsmaður ársins? Brúðkaupsdansinn er einn af hápunktum brúðkaupsins Ný viðbót frá NIVEA dregur úr sýnileika húðslita og litabletta Sætu sænsku vörurnar sem farnar eru á flug um allan heim „Probi Female er það eina sem hefur virkað fyrir mig“ SENSAI í Hagkaup í 30 ár Minnkar kláða og ertingu í húð barnsins „Hárið á mér síkkar bókstaflega á hraða ljóssins“ Taktu þátt í BabyShowerleik Vísis Sjá meira