Hvernig væri að prófa að breyta vinsælum kokteil í bollakökur í sumar? Þessar kökur eru afar ljúffengar og hægt að hafa þær áfengar eða óáfengar.
Mojito-múffur
* Um það bil 12 stykki
Kökurnar
1 1/2 bolli hveiti
1/2 msk lyftiduft
1/4 tsk salt
115 g mjúkt smjör
1 bolli sykur
2 egg
2 súraldin, börkur rifinn af og safi kreistur úr
1/4 tsk vanilludropar
1/2 bolli mjólk - eða 1/4 bolli mjólk og 1/4 bolli ljóst romm
1 msk fersk minta, söxuð
Mintusíróp
1/2 bolli vatn - eða 1/4 bolli vatn og 1/4 bolli ljóst romm
1/2 bolli sykur
1/4 bolli mintulauf
Krem
115 g mjúkt smjör
1 súraldin, börkur rifinn af og safi kreistur úr
7 söxuð mintulauf
2-3 bollar flórsykur
1 msk rjómi
Hitið ofninn í 160°C. Blandið hveiti, lyftidufti og salti saman í skál. Blandið smjöri og sykri saman í annarri skál. Bætið eggjunum við, einu í einu. Bætið safa og berki af súraldinunum, mintu og vanilludropum saman við. Bætið þurrefnablöndunni og mjólk (og jafnvel rommi) saman við smjörblönduna. Hellið blöndunni í múffuform og bakið í 20-24 mínútur. Búið til mintusírópið á meðan þær kólna.
Blandið öllum hráefnum í sírópinu saman í potti yfir vægum hita þangað til sykurinn er búinn að leysast upp. Penslið kökurnar með sírópinu. Búið svo til kremið.
Setjið mintu og börk í litla skál. Hellið súraldinsafanum yfir blönduna. Hrærið smjörið létt í annarri skál og bætið svo mintublöndunni saman við. Blandið rjómanum saman við og síðan flórsykri þangað til kremið er orðið eins þykkt og þið viljið. Setjið kremið á kökurnar og njótið.
* Fengið hér.
Mojito-bollakökur - UPPSKRIFT

Tengdar fréttir

Mexikósk lkl-tacobaka
Uppskrift í lágkolvetna útgáfu. Unnur Karen Guðmundsdóttir bloggar á síðunni Hér er matur um mat…

Gott í grunninn: Búðu til þitt eigið majónes
Uppskrift frá Í boði náttúrunnar.

Cinnabon-ostakaka - UPPSKRIFT
Systurnar Tobba og Stína blogga um mat á síðunni Eldhússystur.

Sjávarréttapasta og berjabomba í Höfðingjum heim að sækja
Uppskriftir úr fyrsta þætti Höfðingja heim að sækja í stjórn Evu Laufeyjar Kjaran Hermannsdóttur.

Rabarbara- og bananamúffur - UPPSKRIFT
Um að gera að nýta rabarbarann sem vex í garðinum.

Búðu til þitt eigið hnetusmjör - UPPSKRIFT
Aðeins þrjú hráefni.

Uppskrift - svona steikir þú fisk
Kári Þorsteinsson yfirkokkur á Kol Restaurant við Skólavörðustíg gefur lesendum Lífsins ljúffenga fiskuppskrift sem auðvelt er að matbúa heima.

Ljúffengur lax - UPPSKRIFT
Berglind Guðmundsdóttir deilir uppskrift að helgarmat.

Ómótstæðileg ostamús - UPPSKRIFT
Thelma Þorbergsdóttir deilir uppskrift að eftirrétti.

Oreo-bollakökur - UPPSKRIFT
Eva Laufey býður upp á uppskrift að Oreo-eftirrétt.

Pollapönkskaka og -snúðar - UPPSKRIFT
Áfram Ísland!

Einfaldur kjúklingaréttur - UPPSKRIFT
Helena Gunnarsdóttir bloggar um mat á síðunni Eldhúsperlur.

Stökk berjabaka - UPPSKRIFT
Sætur eftirréttur sem gleður bragðlaukana.

Hin fullkomna vatnsdeigsbolla - Uppskrift
Unnur Karen deilir uppskrift af vatnsdeigsbollum ásamt leiðbeiningum.

Kjúklingur í satay-sósu - UPPSKRIFT
Dröfn Vilhjálmsdóttir bloggar á síðunni Eldhússögur.

Stuðsnarl í Eurovision-partíið - UPPSKRIFTIR
Tilvalið að útbúa þessa rétti fyrir kvöldið.

Framandi kjötbollur - UPPSKRIFT
Hjónin Ásta og Pétur deila uppskrift að marokkóskum rétti.

Salat úr ofurfæði
Þetta dásamlega góða salat af Heilsutorgi er hlaðið af ofurfæði og það fyllir magann og hleður líkamann af næringu.

Hver á bestu böku Íslands? Uppskrift að Key Lime-böku
Bandaríska sendiráðið og Ásbrú blása til keppni í dag og finna bestu bökuna á landinu. Uppskrift fylgir fréttinni.

Spínatfylltur kjúklingur - UPPSKRIFT
Thelma Þorbergsdóttir heldur úti blogginu Freistingar Thelmu.