Framtíðin er í kjúklingi

Hækkandi fóðurverð hefur gefið kjúklingarækt byr undir báða vængi, ef þannig má að orði komast. Helsti styrkur Stork Food Systems, sem nú hefur runnið saman við Marel Food Systems, er einmitt tæki til kjúklingavinnslu.

Í nýrri skýrslu greiningardeildar Morgan Stanley er mælt með fjárfestingum í kjúklingaiðnaði enda spáð örum vexti í þeim geira næstu ár. Samkvæmt útreikningum greiningardeildarinnar var hlutfall almennrar neyslu á kjúklingakjöti í samanburði við annað í fyrra 34,7 prósent. Árið 2017 gerir bankinn hins vegar ráð fyrir því að hlutfallið verði komið í 57,2 prósent.

Nokkrir þættir eru þarna ráðandi, svo sem áframhaldandi fólksfjölgun í heiminum, aukin kjötneysla með bættum efnahag í fátækari löndum sem og annars staðar, hækkandi fóðurverð vegna aukinnar korneftirspurnar með aukinni framleiðslu á lífrænu eldsneyti, auk annarra umhverfisþátta sem ýta undir hærra verð.

Fóðurverð vegur þungt í framleiðslukostnaði kjötvara og því ekki að undra þótt því sé spáð að kjúklingur nái yfirhöndinni, enda víðast hvar ódýrari en annað kjöt. Þannig þarf sjö kíló af fóðri til að búa til eitt kíló af nautakjöti, fimm kíló á móti kílói af svínakjöti, en einungis 1,6 til tvö kíló af fóðri til að framleiða eitt kíló af kjúklingakjöti.

Einungis eldisfiskur er með betri fóðurnýtingu, þar sem kíló kemur á móti kíló. Þar er framleiðslan hins vegar mun flóknari og hættara við áföllum en í kjúklingaræktinni. Eldislax tekur allt að þrjú ár að komast á markað á meðan framleiðsluferli kjúklings nemur ekki nema fimm til sjö vikum.