Tíu dropar verða Tíu sopar Stefán Ó. Jónsson skrifar 3. maí 2019 15:00 Þegar opna á vínstúku þarf ekki aðeins að negla og saga heldur einnig að smakka vínin að sögn Ólafs Arnar Ólafssonar, sem sést hér við vínsmökkun með Braga Skaftasyni. Instagram Ólafur Örn Ólafsson, Ragnar Eiríksson og Bragi Skaftason standa í ströngu þessa dagana. Þeir hafa orðið sér úti um veitingarými í kjallara Laugavegar 27 og vinna nú myrkranna á milli að opnun vínstúkunnar Tíu sopar. Nafnið er ekki úr lausu lofti gripið, enda hýsti kjallarahúsnæðið kaffihúsið Tíu dropa í næstum þrjátíu ár. Þegar kaffihúsið skellti í lás sumarið 2016 var það fastagestum mikill harmdauði. „Þetta er mjög sorglegt og leiðinlegt. Það er stór hópur fastakúnna sem koma hérna daglega. Þetta er leiðinlegt fyrir alla held ég, og miðbæinn,“ sagði einn þeirra t.a.m. í samtali við fréttastofu á sínum tíma. Aðstandendur Tíu sopa segjast gera sér grein fyrir þeim stað sem húsnæði Tíu dropa, og nú Tíu sopa, hefur í huga margra miðbæjargesta.Sjá einnig: Fastagestir Tíu dropa sorgmæddir vegna frétta af lokun „Við berum mikla virðingu fyrir þessu rými. Okkur langaði mjög til að komast í þetta pláss því það passar svo vel fyrir það sem okkur langar að gera,“ segir Ólafur Örn, sem ásamt Ragnari var nýkominn úr Húsasmiðjunni að kaupa flot á gólfið þegar Vísir náði tali af þeim. Þrátt fyrir yfirstandandi framkvæmdir er ekki ætlunin að umbylta rýminu að sögn Ólafs. Aðeins standi til að skipta út „mjög sjúskuðu“ gólfteppi - „og svo bara mála og opna,“ segir Ólafur. Þannig sé barborðið, sem staðið hefur í rýminu frá því á níunda áratugnum, ennþá á sínum stað. Vínstúkan verði þannig meira í anda Tíu dropa en veitingastaðarins Víetnam, sem hefur haft afnot af rýminu á síðustu árum. View this post on InstagramOk let’s do this... A post shared by Vínstúkan Tíu Sopar (@vinstukan) on May 1, 2019 at 1:31am PDTGóðar veitingar þarfnast ekki umturnunar Aðspurðir um hvenær þeir sjái fyrir sér að leggja slípirokkana frá sér og opna Tíu sopa segir Ólafur að unnið sé út frá hugmyndinni um að „opna sem allra fyrst.“ Þrátt fyrir að þeir eigi eftir „að fá öll leyfi í gegn“ gera þeir sér í hugarlund að geta opnað Tíu sopa á næstu vikum. „Ég meina, við erum að gera svo lítið. Það er líka hugmyndin, það þarf ekkert endilega að umturna öllu og gullhúða allt til að bera fram góðan mat og gott vín,“ segir Ólafur. „Við ætlum bara að vera með nokkuð gott úrval af vínum, einn strangheiðarlegan bjór á krana og nokkra fína dósabjóra og svo endalaust af alls konar gæðamat,“ bætir Ólafur við. „Vínvænir smáréttir er vinnuheitið,“ skýtur Ragnar inn í. Á Tíu sopum er ætlunin að einblína á það sem upp á ensku eru kölluð „low intervention“ vín, en Ólafur segist ætla að finna góða þýðingu áður en staðurinn verður vígður. Um sé að ræða víntegundir sem lítið hafi verið átt við, þ.e. litlu bætt við eða fjarlægt, og hafa þær því stundum verið kallaðar náttúruvín upp á íslensku. Ólafur segir að á vínseðlinum verði þó einnig að finna hefðbundnari vín fyrir þau sem það vilja. Sem fyrr segir standa framkvæmdir í kjallararýminu við Laugaveg 27 enn yfir. Þau sem hafa áhuga á að fylgjast með smíðaævintýrum þeirra Ólafs, Ragnars og Braga er bent á Instagram-síðu Tíu sopa, sem nálgast má hér. Neytendur Reykjavík Veitingastaðir Tengdar fréttir Fastagestir Tíu dropa sorgmæddir vegna frétta af lokun Kaffihúsið Tíu dropar mun í júlí hætta starfsemi á Laugavegi eftir næstum þrjátíu ára rekstur. Fastagestir kaffihússins eru sorgmæddir vegna málsins en rekstaraðilar leita nú logandi ljósi að nýju húsnæði. 18. maí 2016 20:00 Mest lesið Íslandsbanki greiðir 570 milljóna króna sekt Viðskipti innlent „Katrín Olga, þetta er eingöngu hálftími af þínu lífi“ Atvinnulíf Kínverski risinn sem herjar á evrópska neytendur Viðskipti innlent „Hann eyðileggur alltaf alla stemningu um leið og hann kemur“ Atvinnulíf Að gera ekki algeng mistök sem stjórnandi í fyrsta sinn Atvinnulíf Vilja rannsaka meint samráð með OPEC Viðskipti erlent „Ég nenni ekki að standa í einhverju veseni“ Atvinnulíf Nýjum alþjóðaflugvelli á Grænlandi seinkar enn Viðskipti erlent Hvetja fólk til að taka verðmerkingum í Hagkaup með fyrirvara Viðskipti innlent Vinnur við að bjarga okkur frá því að drukkna í eigin kúk Samstarf Fleiri fréttir Íslandsbanki greiðir 570 milljóna króna sekt Bein útsending: „Hvað verður í matinn?“ Skrifuðu undir kaup Landsbankans á TM Reynslubolti í hótelrekstri færir sig um set Icelandair tekur skarpa dýfu niður fyrir útboðsgengi Verðbólgan tekur smá kipp upp á við Wise og Þekking orðin eitt Kínverski risinn sem herjar á evrópska neytendur Sögðu upp 82 starfsmönnum Hvetja fólk til að taka verðmerkingum í Hagkaup með fyrirvara Fjölda fólks sagt upp hjá Icelandair Kaldvík skráð á markað Ofgreiddar lífeyrisgreiðslur nærri tvöfölduðust á milli ára Dæla skyrinu af ísvélum á Skálinni Bein útsending: Framtíð EES til umræðu á þrjátíu ára afmæli Sker úr um hvort veitingamaður hafi mátt borga fyrir kókið Allir halda stjörnu og OTO fær viðurkenningu Ætla að bjóða vaxtalaus lán í aðdraganda mánaðamóta Muni gera meiri kröfur til áfengiskaupenda en flestir aðrir Vilja koma fleirum en Kynnisferðum inn í BSÍ Algjör óvissa með Dragon Dim Sum Landsbankinn telur skilmála sína nógu skýra Orðalag þurfi að vera nægilega skýrt fyrir sæmilega upplýstan neytanda Ráðinn markaðsstjóri Bílabúðar Benna Fetar í fótspor forverans og vildi einn lækka vexti Bein útsending: Efnahagsráðstefna í Reykjavík Kaupsamningum fjölgar en mikið ójafnvægi á leigumarkaði Hætta við hlutafjárútboð og skráningu Íslandshótela Hátt verð fæli ferðamanninn frá Íslandi Deilan um boltann fer alla leið í Hæstarétt Sjá meira
Ólafur Örn Ólafsson, Ragnar Eiríksson og Bragi Skaftason standa í ströngu þessa dagana. Þeir hafa orðið sér úti um veitingarými í kjallara Laugavegar 27 og vinna nú myrkranna á milli að opnun vínstúkunnar Tíu sopar. Nafnið er ekki úr lausu lofti gripið, enda hýsti kjallarahúsnæðið kaffihúsið Tíu dropa í næstum þrjátíu ár. Þegar kaffihúsið skellti í lás sumarið 2016 var það fastagestum mikill harmdauði. „Þetta er mjög sorglegt og leiðinlegt. Það er stór hópur fastakúnna sem koma hérna daglega. Þetta er leiðinlegt fyrir alla held ég, og miðbæinn,“ sagði einn þeirra t.a.m. í samtali við fréttastofu á sínum tíma. Aðstandendur Tíu sopa segjast gera sér grein fyrir þeim stað sem húsnæði Tíu dropa, og nú Tíu sopa, hefur í huga margra miðbæjargesta.Sjá einnig: Fastagestir Tíu dropa sorgmæddir vegna frétta af lokun „Við berum mikla virðingu fyrir þessu rými. Okkur langaði mjög til að komast í þetta pláss því það passar svo vel fyrir það sem okkur langar að gera,“ segir Ólafur Örn, sem ásamt Ragnari var nýkominn úr Húsasmiðjunni að kaupa flot á gólfið þegar Vísir náði tali af þeim. Þrátt fyrir yfirstandandi framkvæmdir er ekki ætlunin að umbylta rýminu að sögn Ólafs. Aðeins standi til að skipta út „mjög sjúskuðu“ gólfteppi - „og svo bara mála og opna,“ segir Ólafur. Þannig sé barborðið, sem staðið hefur í rýminu frá því á níunda áratugnum, ennþá á sínum stað. Vínstúkan verði þannig meira í anda Tíu dropa en veitingastaðarins Víetnam, sem hefur haft afnot af rýminu á síðustu árum. View this post on InstagramOk let’s do this... A post shared by Vínstúkan Tíu Sopar (@vinstukan) on May 1, 2019 at 1:31am PDTGóðar veitingar þarfnast ekki umturnunar Aðspurðir um hvenær þeir sjái fyrir sér að leggja slípirokkana frá sér og opna Tíu sopa segir Ólafur að unnið sé út frá hugmyndinni um að „opna sem allra fyrst.“ Þrátt fyrir að þeir eigi eftir „að fá öll leyfi í gegn“ gera þeir sér í hugarlund að geta opnað Tíu sopa á næstu vikum. „Ég meina, við erum að gera svo lítið. Það er líka hugmyndin, það þarf ekkert endilega að umturna öllu og gullhúða allt til að bera fram góðan mat og gott vín,“ segir Ólafur. „Við ætlum bara að vera með nokkuð gott úrval af vínum, einn strangheiðarlegan bjór á krana og nokkra fína dósabjóra og svo endalaust af alls konar gæðamat,“ bætir Ólafur við. „Vínvænir smáréttir er vinnuheitið,“ skýtur Ragnar inn í. Á Tíu sopum er ætlunin að einblína á það sem upp á ensku eru kölluð „low intervention“ vín, en Ólafur segist ætla að finna góða þýðingu áður en staðurinn verður vígður. Um sé að ræða víntegundir sem lítið hafi verið átt við, þ.e. litlu bætt við eða fjarlægt, og hafa þær því stundum verið kallaðar náttúruvín upp á íslensku. Ólafur segir að á vínseðlinum verði þó einnig að finna hefðbundnari vín fyrir þau sem það vilja. Sem fyrr segir standa framkvæmdir í kjallararýminu við Laugaveg 27 enn yfir. Þau sem hafa áhuga á að fylgjast með smíðaævintýrum þeirra Ólafs, Ragnars og Braga er bent á Instagram-síðu Tíu sopa, sem nálgast má hér.
Neytendur Reykjavík Veitingastaðir Tengdar fréttir Fastagestir Tíu dropa sorgmæddir vegna frétta af lokun Kaffihúsið Tíu dropar mun í júlí hætta starfsemi á Laugavegi eftir næstum þrjátíu ára rekstur. Fastagestir kaffihússins eru sorgmæddir vegna málsins en rekstaraðilar leita nú logandi ljósi að nýju húsnæði. 18. maí 2016 20:00 Mest lesið Íslandsbanki greiðir 570 milljóna króna sekt Viðskipti innlent „Katrín Olga, þetta er eingöngu hálftími af þínu lífi“ Atvinnulíf Kínverski risinn sem herjar á evrópska neytendur Viðskipti innlent „Hann eyðileggur alltaf alla stemningu um leið og hann kemur“ Atvinnulíf Að gera ekki algeng mistök sem stjórnandi í fyrsta sinn Atvinnulíf Vilja rannsaka meint samráð með OPEC Viðskipti erlent „Ég nenni ekki að standa í einhverju veseni“ Atvinnulíf Nýjum alþjóðaflugvelli á Grænlandi seinkar enn Viðskipti erlent Hvetja fólk til að taka verðmerkingum í Hagkaup með fyrirvara Viðskipti innlent Vinnur við að bjarga okkur frá því að drukkna í eigin kúk Samstarf Fleiri fréttir Íslandsbanki greiðir 570 milljóna króna sekt Bein útsending: „Hvað verður í matinn?“ Skrifuðu undir kaup Landsbankans á TM Reynslubolti í hótelrekstri færir sig um set Icelandair tekur skarpa dýfu niður fyrir útboðsgengi Verðbólgan tekur smá kipp upp á við Wise og Þekking orðin eitt Kínverski risinn sem herjar á evrópska neytendur Sögðu upp 82 starfsmönnum Hvetja fólk til að taka verðmerkingum í Hagkaup með fyrirvara Fjölda fólks sagt upp hjá Icelandair Kaldvík skráð á markað Ofgreiddar lífeyrisgreiðslur nærri tvöfölduðust á milli ára Dæla skyrinu af ísvélum á Skálinni Bein útsending: Framtíð EES til umræðu á þrjátíu ára afmæli Sker úr um hvort veitingamaður hafi mátt borga fyrir kókið Allir halda stjörnu og OTO fær viðurkenningu Ætla að bjóða vaxtalaus lán í aðdraganda mánaðamóta Muni gera meiri kröfur til áfengiskaupenda en flestir aðrir Vilja koma fleirum en Kynnisferðum inn í BSÍ Algjör óvissa með Dragon Dim Sum Landsbankinn telur skilmála sína nógu skýra Orðalag þurfi að vera nægilega skýrt fyrir sæmilega upplýstan neytanda Ráðinn markaðsstjóri Bílabúðar Benna Fetar í fótspor forverans og vildi einn lækka vexti Bein útsending: Efnahagsráðstefna í Reykjavík Kaupsamningum fjölgar en mikið ójafnvægi á leigumarkaði Hætta við hlutafjárútboð og skráningu Íslandshótela Hátt verð fæli ferðamanninn frá Íslandi Deilan um boltann fer alla leið í Hæstarétt Sjá meira
Fastagestir Tíu dropa sorgmæddir vegna frétta af lokun Kaffihúsið Tíu dropar mun í júlí hætta starfsemi á Laugavegi eftir næstum þrjátíu ára rekstur. Fastagestir kaffihússins eru sorgmæddir vegna málsins en rekstaraðilar leita nú logandi ljósi að nýju húsnæði. 18. maí 2016 20:00