Grænmetisætur vara við grænmetissultu Sunna Karen Sigurþórsdóttir skrifar 24. janúar 2015 14:27 Kjarnafæði framleiðir grænmetissultuna. Grænmetissulta er nýjasti þorraréttur Íslendinga og hefur notið nokkurra vinsælda. Fjallað var um þennan nýja rétt í kvöldfréttum RÚV í gær og kom þar fram að hann væri sérstaklega hentugur fyrir grænmetisætur. Samtök grænmetisæta benda þó á að rétturinn henti ekki grænmetisætum. Í honum sé matarlím (gelatín) sem unnið sé úr sinum, beinum og öðrum líkamsleifum spendýra. Samtökin fagna þó allri nýsköpun sem snýr að auknu framboði grænmetisfæðis og segja það mikið gleðiefni að kjötframleiðendur séu farnir að huga að þessum hratt vaxandi hópi neytenda.Ekki hugsað sérstaklega fyrir grænmetisætur Grænmetissultan er frá Kjarnafæði og hafa Samtök grænmetisæta þegar haft samband við fyrirtækið. Ólafur Már Þórisson, sölu- og markaðsfulltrúi Kjarnafæðis, segir réttinn þó ekki hafa verið hugsaðan fyrir grænmetisætur, en að í bígerð séu réttir sem markaðssettir verða sérstaklega fyrir þann hóp. Varan hafi hugsuð sem nýjung fyrir þá sem ekki hafa getað notið þorrans sem skildi. „Þó okkur sé mjög vel við grænmetisætur þá var rétturinn ekki hugsaður sérstaklega fyrir þær. Við fengum vinsamlega ábendingu frá samtökunum og við höfum tekið ákvörðun um að vera í meira samstarfi með vörurnar okkar og þau ætla að hjálpa okkur í vöruþróun þannig að réttirnir henti líka grænmetisætum. Ég er þegar búinn að tala við gæðastjórann og strax komnar lausnir, til dæmis matarlím úr þara,“ segir Ólafur.Hér má sjá hvað Vísindavefurinn segir um gelatín:Gelatín er hlaupkennt, lyktarlaust og bragðlaust prótein sem verður til við hitun kollagenþráða meðal annars úr sinum og beinum spendýra í nærveru vatns. Eins og önnur prótein, samanstendur gelatín af amínósýrum. Út frá næringarfræðilegu sjónarmiði er gelatín ekki hágæðaprótein eins og önnur dýraprótein, vegna þess að í það vantar lífsnauðsynlegu amínósýruna tryptófan.Vegna eiginleika gelatíns sem þykkingarefnis er það mikið notað í margs konar matvæli og matargerð, sem matarlím eða hlaup. Sömuleiðis er það notað í lím og filmur. Gelatín er stundum ranglega talið vera styrkaukandi fyrir þann sem þess neytir. Í matvælaiðnaði er það notað í sultur og hlaup, sælgæti, ís og niðursoðnar kjötvörur, svo að eitthvað sé nefnt.Tilkynningu samtakanna má sjá hér fyrir neðan. Innlegg frá Samtök grænmetisæta á Íslandi. Mest lesið Forsetavaktin: Sjöundi forseti lýðveldisins verður kjörinn Innlent Mætti á kjörstað en fékk þau svör að hún væri búin að kjósa Innlent Jón Gnarr mjög bjartsýnn: „Fyrsti krúnurakaði rauðhærði forsetinn“ Innlent Tívolíbomba hefði getað skapað stórhættu Innlent „Unga fólkið er klárlega að velja okkar framboð“ Innlent „Við höfum ekki séð þetta á Íslandi áður“ Innlent „Galið! Kosningar eru greinilega ekki fyrir öll!“ Innlent Ólík sýn á hvort Ísland eigi að styðja vörn Úkraínumanna Innlent Sársvekktur að hafa ekki getað kosið í Mývatnssveit Innlent Skili embættinu þannig að nýr forseti og þjóðin geti vel við unað Innlent Fleiri fréttir Alls konar dýnamík geti komið inn við myndun tveggja turna Beið í klukkustund eftir að fá að kjósa „Galið! Kosningar eru greinilega ekki fyrir öll!“ Mætti á kjörstað en fékk þau svör að hún væri búin að kjósa Ráðinn slökkviliðsstjóri á Suðurnesjum Skipuð í embætti fiskistofustjóra Kjörsókn utankjörfundar minni en 2020 Sársvekktur að hafa ekki getað kosið í Mývatnssveit Allt um æsispennandi forsetakosningar og leik ársins í fótboltanum Skili embættinu þannig að nýr forseti og þjóðin geti vel við unað Kosningarnar þær mest spennandi síðan 1980 Veðurspá slæm fyrir vikuna og bændur hvattir til að huga að búfénaði Slasaðist á buggy-bíl í Básum í Goðalandi Bláa lónið opnar aftur á morgun Sjómannadagsfjör á Skagaströnd Margir góðir frambjóðendur í boði Jón Gnarr mjög bjartsýnn: „Fyrsti krúnurakaði rauðhærði forsetinn“ „Held ég fari bara að sofa upp úr miðnætti“ Rolluhótel sárabót fyrir að missa gistiheimilið „Væta í minni sveit boðaði heldur betur grósku“ „Unga fólkið er klárlega að velja okkar framboð“ Kjörsókn víða ívið betri en í síðustu kosningum Fékk „gríðarlega góð“ viðbrögð eftir kappræðurnar Fólk kasti atkvæði sínu á stríðsbálið „Ég held að þetta verði mjög spennandi“ Forsetavaktin: Sjöundi forseti lýðveldisins verður kjörinn Tívolíbomba hefði getað skapað stórhættu Ólík sýn á hvort Ísland eigi að styðja vörn Úkraínumanna „Við útrýmum ekki ofbeldi með hatri“ Skítkast í „skrýtinni og óvæginni“ kosningabaráttu Sjá meira
Grænmetissulta er nýjasti þorraréttur Íslendinga og hefur notið nokkurra vinsælda. Fjallað var um þennan nýja rétt í kvöldfréttum RÚV í gær og kom þar fram að hann væri sérstaklega hentugur fyrir grænmetisætur. Samtök grænmetisæta benda þó á að rétturinn henti ekki grænmetisætum. Í honum sé matarlím (gelatín) sem unnið sé úr sinum, beinum og öðrum líkamsleifum spendýra. Samtökin fagna þó allri nýsköpun sem snýr að auknu framboði grænmetisfæðis og segja það mikið gleðiefni að kjötframleiðendur séu farnir að huga að þessum hratt vaxandi hópi neytenda.Ekki hugsað sérstaklega fyrir grænmetisætur Grænmetissultan er frá Kjarnafæði og hafa Samtök grænmetisæta þegar haft samband við fyrirtækið. Ólafur Már Þórisson, sölu- og markaðsfulltrúi Kjarnafæðis, segir réttinn þó ekki hafa verið hugsaðan fyrir grænmetisætur, en að í bígerð séu réttir sem markaðssettir verða sérstaklega fyrir þann hóp. Varan hafi hugsuð sem nýjung fyrir þá sem ekki hafa getað notið þorrans sem skildi. „Þó okkur sé mjög vel við grænmetisætur þá var rétturinn ekki hugsaður sérstaklega fyrir þær. Við fengum vinsamlega ábendingu frá samtökunum og við höfum tekið ákvörðun um að vera í meira samstarfi með vörurnar okkar og þau ætla að hjálpa okkur í vöruþróun þannig að réttirnir henti líka grænmetisætum. Ég er þegar búinn að tala við gæðastjórann og strax komnar lausnir, til dæmis matarlím úr þara,“ segir Ólafur.Hér má sjá hvað Vísindavefurinn segir um gelatín:Gelatín er hlaupkennt, lyktarlaust og bragðlaust prótein sem verður til við hitun kollagenþráða meðal annars úr sinum og beinum spendýra í nærveru vatns. Eins og önnur prótein, samanstendur gelatín af amínósýrum. Út frá næringarfræðilegu sjónarmiði er gelatín ekki hágæðaprótein eins og önnur dýraprótein, vegna þess að í það vantar lífsnauðsynlegu amínósýruna tryptófan.Vegna eiginleika gelatíns sem þykkingarefnis er það mikið notað í margs konar matvæli og matargerð, sem matarlím eða hlaup. Sömuleiðis er það notað í lím og filmur. Gelatín er stundum ranglega talið vera styrkaukandi fyrir þann sem þess neytir. Í matvælaiðnaði er það notað í sultur og hlaup, sælgæti, ís og niðursoðnar kjötvörur, svo að eitthvað sé nefnt.Tilkynningu samtakanna má sjá hér fyrir neðan. Innlegg frá Samtök grænmetisæta á Íslandi.
Mest lesið Forsetavaktin: Sjöundi forseti lýðveldisins verður kjörinn Innlent Mætti á kjörstað en fékk þau svör að hún væri búin að kjósa Innlent Jón Gnarr mjög bjartsýnn: „Fyrsti krúnurakaði rauðhærði forsetinn“ Innlent Tívolíbomba hefði getað skapað stórhættu Innlent „Unga fólkið er klárlega að velja okkar framboð“ Innlent „Við höfum ekki séð þetta á Íslandi áður“ Innlent „Galið! Kosningar eru greinilega ekki fyrir öll!“ Innlent Ólík sýn á hvort Ísland eigi að styðja vörn Úkraínumanna Innlent Sársvekktur að hafa ekki getað kosið í Mývatnssveit Innlent Skili embættinu þannig að nýr forseti og þjóðin geti vel við unað Innlent Fleiri fréttir Alls konar dýnamík geti komið inn við myndun tveggja turna Beið í klukkustund eftir að fá að kjósa „Galið! Kosningar eru greinilega ekki fyrir öll!“ Mætti á kjörstað en fékk þau svör að hún væri búin að kjósa Ráðinn slökkviliðsstjóri á Suðurnesjum Skipuð í embætti fiskistofustjóra Kjörsókn utankjörfundar minni en 2020 Sársvekktur að hafa ekki getað kosið í Mývatnssveit Allt um æsispennandi forsetakosningar og leik ársins í fótboltanum Skili embættinu þannig að nýr forseti og þjóðin geti vel við unað Kosningarnar þær mest spennandi síðan 1980 Veðurspá slæm fyrir vikuna og bændur hvattir til að huga að búfénaði Slasaðist á buggy-bíl í Básum í Goðalandi Bláa lónið opnar aftur á morgun Sjómannadagsfjör á Skagaströnd Margir góðir frambjóðendur í boði Jón Gnarr mjög bjartsýnn: „Fyrsti krúnurakaði rauðhærði forsetinn“ „Held ég fari bara að sofa upp úr miðnætti“ Rolluhótel sárabót fyrir að missa gistiheimilið „Væta í minni sveit boðaði heldur betur grósku“ „Unga fólkið er klárlega að velja okkar framboð“ Kjörsókn víða ívið betri en í síðustu kosningum Fékk „gríðarlega góð“ viðbrögð eftir kappræðurnar Fólk kasti atkvæði sínu á stríðsbálið „Ég held að þetta verði mjög spennandi“ Forsetavaktin: Sjöundi forseti lýðveldisins verður kjörinn Tívolíbomba hefði getað skapað stórhættu Ólík sýn á hvort Ísland eigi að styðja vörn Úkraínumanna „Við útrýmum ekki ofbeldi með hatri“ Skítkast í „skrýtinni og óvæginni“ kosningabaráttu Sjá meira