Létu veiruna ekki stöðva drauminn um veitingastað Stefán Árni Pálsson skrifar 20. mars 2020 15:36 Arndís og Helgi létu draum sinn verða að veruleika. vísir/vilhelm „Við tökum svolítið einn dag í einu og deilum auðvitað áhyggjum allra af því ástandi sem nú ríkir. Um leið reynum við að halda í gleðina og vera bjartsýn – vitandi að þessu ástandi mun linna. Við erum bara rétt að byrja og ætlum okkur að gera marga góða hluti hér,“ segir Arndís Þorgeirsdóttir sem stofnaði veitingastaðinn 20&SJÖ mathús & bar, við Víkurhvarf 1 í Kópavogi, ásamt eiginmanni sínum Helga Sverrissyni og það fyrir viku í miðjum kórónufaraldri. Um er að ræða veitingahús þar sem kjöt er reykt og eldað í Tennesee-ofni til að ná fram góðu reykbragði og er notað íslenskt birki til þess, en kjötið er eldað við lágan hita í langan tíma. Á staðnum er einnig sérstakur vegan-matseðill og geta Kópavogsbúar notið þess að fara fínt út að borða í hverfinu. Arndís starfar sem útgáfustjóri Kennarasambandsins á daginn og hefur hún gert það í okkur ár síðan hún var fréttastjóri á Fréttablaðinu. „Við erum ánægð með útkomuna hér eftir margra mánaða vinnu og mikið puð á köflum. Fjölskylda og vinir hjálpuðu okkur mikið sem skipti miklu máli auðvitað. Húsnæðið var alveg hrátt þegar við byrjuðum og hér höfum við verið síðustu mánuði ásamt her iðnaðarmanna.“ Fjölskyldan stendur saman vaktina. vísir/vilhelm Það eru líklega ekki kjöraðstæður að opna veitingastað í miðjum kórónafaraldri en þau hjónin njóta góðs af því að staðurinn er stór og hægt er að hafa langt á milli borða. Einnig hafa þau ákveðið að bjóða viðskiptavinum að sækja matinn. „Við erum svo heppin að staðurinn er stór og við getum haft langt á milli borða þessar vikurnar. Við erum að gera okkur klár í að afgreiða „taka away“ mat enda var það planið. Reiknum með að byrja með það um helgina. Það er samt gaman að segja frá því að það hefur verið fínt að gera þessu fyrstu daga og gaman að sjá hvað fólkið hér í hverfinu tekur okkur vel.“ Arndís segir að þau hjónin hafi talað um að opna veitingastað í mörg ár. „Helgi er kokkurinn og hefur hann verið að elda mjög mikið síðustu ár, þar á meðal á hótelum á Suðurlandi og víða. Matseldin er hans ástríða.“ Amerískur reykofn og Miðjarðhafsmatur Eins og áður segir er Helgi Sverrisson kokkurinn á staðnum og er matseðillinn hans sköpun. „Þetta er það sem við köllum svona kasjúal úthverfafjölskyldustaður sem er svona í fínni kantinum. Fólk getur farið fínt út að borða í sínu hverfi í stað þess að eyða sjö þúsund krónum í leigubíl. Stefnan okkar er að vera svolítið stefnulaus varðandi matarþemu svo að allir geti fengið eitthvað við sitt hæfi,“ segir Helgi. Það tók marga mánuði að breyta fokheldu húsnæði í þennan glæsilega veitingarstað. vísir/vilhelm „Við fluttum inn sérstakan ofn frá Tennesee í Bandaríkjunum sem reykir og hægeldar kjöt sem kemur einstaklega vel út þegar kemur að rifjum og öðru slíku. Svo erum við einnig mjög skotin í Miðjarðarhafsmat eins og frá Líbanon og Ísrael. Þá leggjum við áherslu á vegan-mat og bjóðum upp á sérmatseðil með slíkum mat. Við bjóðum til dæmis upp á vegan-lasagna sem við reykjum í ofninum og það fær viðarkeim sem kemur vel út. Við leggjum líka áherslu á að vera með góð vín og erum með stóran vínseðil.“ Helgi segist vona að sem fæstir fari illa út úr veirunni og því ástandi sem í samfélaginu í dag. „Þetta kemur illa við alla. Við erum kannski óheppin að vera opna á þessum tíma en við erum samt í stóru hverfi þar sem fólk hefur ekki getað farið svona fínt út á borða í hverfinu sjálfu. Fólk er búið að bíða eftir þessu og það sem af er hefur okkur verið vel tekið. Við vonum að það haldi áfram.“ Matur Veitingastaðir Kópavogur Faraldur kórónuveiru (COVID-19) Samkomubann á Íslandi Athugið. Vísir hvetur lesendur til að skiptast á skoðunum. Allar athugasemdir eru á ábyrgð þeirra er þær rita. Lesendur skulu halda sig við málefnalega og hófstillta umræðu og áskilur Vísir sér rétt til að fjarlægja ummæli og/eða umræðu sem fer út fyrir þau mörk. Vísir mun loka á aðgang þeirra sem tjá sig ekki undir eigin nafni eða gerast ítrekað brotlegir við ofangreindar umgengnisreglur. Mest lesið Orðalag þurfi að vera nægilega skýrt fyrir sæmilega upplýstan neytanda Viðskipti innlent „Gátum ekki setið og beðið endalaust“ Neytendur Landsbankinn telur skilmála sína nógu skýra Viðskipti innlent Kaupsamningum fjölgar en mikið ójafnvægi á leigumarkaði Viðskipti innlent Hætta við hlutafjárútboð og skráningu Íslandshótela Viðskipti innlent Fetar í fótspor forverans og vildi einn lækka vexti Viðskipti innlent Ráðinn markaðsstjóri Bílabúðar Benna Viðskipti innlent Ingu Tinnu hjá Dineout gjörsamlega ofboðið Viðskipti innlent Bein útsending: Efnahagsráðstefna í Reykjavík Viðskipti innlent Hátt verð fæli ferðamanninn frá Íslandi Viðskipti innlent Fleiri fréttir Landsbankinn telur skilmála sína nógu skýra Orðalag þurfi að vera nægilega skýrt fyrir sæmilega upplýstan neytanda Ráðinn markaðsstjóri Bílabúðar Benna Fetar í fótspor forverans og vildi einn lækka vexti Bein útsending: Efnahagsráðstefna í Reykjavík Kaupsamningum fjölgar en mikið ójafnvægi á leigumarkaði Hætta við hlutafjárútboð og skráningu Íslandshótela Hátt verð fæli ferðamanninn frá Íslandi Deilan um boltann fer alla leið í Hæstarétt AGS leggur til skattahækkanir Gerður ráðin til BBA//Fjeldco Þjóðin hafi tekið rétta ákvörðun í Icesave málinu Úr tveggja milljarða tekjum í fimm en töpuðu þrjátíu Ingu Tinnu hjá Dineout gjörsamlega ofboðið Eignast Securitas að fullu Netflix, Stöð2+, Prime og Disney greiði til menningar Segja markaðstorg blóðmjólka fyrirtæki Há laun og dýr bjór séu vandamál ÁTVR Hnífjöfn atkvæðagreiðsla sem gæti endað fyrir dómi Segir arðgreiðslur ÁTVR hafa lækkað um 400 milljónir vegna netsölu Fóru í fyrsta flugið milli Calgary og Keflavíkurflugvallar Segir að Play sé og verði áfram með höfuðstöðvar á Íslandi Guðmundur tilnefndur til Evrópsku nýsköpunarverðlaunanna 2024 Forstjóri Play íhugar að fljúga frekar til Íslands en frá Base parking gjaldþrota Endurkjörinn formaður og fimm koma ný inn í stjórn Þjónusturof hjá alþjóðlegum birgja Samkaup, Heimkaup og Orkan hefja samrunaviðræður Stefna á opnun fyrsta skammtíma raforkumarkaðarins á næsta ári Bein útsending frá Nýsköpunarviku Sjá meira
„Við tökum svolítið einn dag í einu og deilum auðvitað áhyggjum allra af því ástandi sem nú ríkir. Um leið reynum við að halda í gleðina og vera bjartsýn – vitandi að þessu ástandi mun linna. Við erum bara rétt að byrja og ætlum okkur að gera marga góða hluti hér,“ segir Arndís Þorgeirsdóttir sem stofnaði veitingastaðinn 20&SJÖ mathús & bar, við Víkurhvarf 1 í Kópavogi, ásamt eiginmanni sínum Helga Sverrissyni og það fyrir viku í miðjum kórónufaraldri. Um er að ræða veitingahús þar sem kjöt er reykt og eldað í Tennesee-ofni til að ná fram góðu reykbragði og er notað íslenskt birki til þess, en kjötið er eldað við lágan hita í langan tíma. Á staðnum er einnig sérstakur vegan-matseðill og geta Kópavogsbúar notið þess að fara fínt út að borða í hverfinu. Arndís starfar sem útgáfustjóri Kennarasambandsins á daginn og hefur hún gert það í okkur ár síðan hún var fréttastjóri á Fréttablaðinu. „Við erum ánægð með útkomuna hér eftir margra mánaða vinnu og mikið puð á köflum. Fjölskylda og vinir hjálpuðu okkur mikið sem skipti miklu máli auðvitað. Húsnæðið var alveg hrátt þegar við byrjuðum og hér höfum við verið síðustu mánuði ásamt her iðnaðarmanna.“ Fjölskyldan stendur saman vaktina. vísir/vilhelm Það eru líklega ekki kjöraðstæður að opna veitingastað í miðjum kórónafaraldri en þau hjónin njóta góðs af því að staðurinn er stór og hægt er að hafa langt á milli borða. Einnig hafa þau ákveðið að bjóða viðskiptavinum að sækja matinn. „Við erum svo heppin að staðurinn er stór og við getum haft langt á milli borða þessar vikurnar. Við erum að gera okkur klár í að afgreiða „taka away“ mat enda var það planið. Reiknum með að byrja með það um helgina. Það er samt gaman að segja frá því að það hefur verið fínt að gera þessu fyrstu daga og gaman að sjá hvað fólkið hér í hverfinu tekur okkur vel.“ Arndís segir að þau hjónin hafi talað um að opna veitingastað í mörg ár. „Helgi er kokkurinn og hefur hann verið að elda mjög mikið síðustu ár, þar á meðal á hótelum á Suðurlandi og víða. Matseldin er hans ástríða.“ Amerískur reykofn og Miðjarðhafsmatur Eins og áður segir er Helgi Sverrisson kokkurinn á staðnum og er matseðillinn hans sköpun. „Þetta er það sem við köllum svona kasjúal úthverfafjölskyldustaður sem er svona í fínni kantinum. Fólk getur farið fínt út að borða í sínu hverfi í stað þess að eyða sjö þúsund krónum í leigubíl. Stefnan okkar er að vera svolítið stefnulaus varðandi matarþemu svo að allir geti fengið eitthvað við sitt hæfi,“ segir Helgi. Það tók marga mánuði að breyta fokheldu húsnæði í þennan glæsilega veitingarstað. vísir/vilhelm „Við fluttum inn sérstakan ofn frá Tennesee í Bandaríkjunum sem reykir og hægeldar kjöt sem kemur einstaklega vel út þegar kemur að rifjum og öðru slíku. Svo erum við einnig mjög skotin í Miðjarðarhafsmat eins og frá Líbanon og Ísrael. Þá leggjum við áherslu á vegan-mat og bjóðum upp á sérmatseðil með slíkum mat. Við bjóðum til dæmis upp á vegan-lasagna sem við reykjum í ofninum og það fær viðarkeim sem kemur vel út. Við leggjum líka áherslu á að vera með góð vín og erum með stóran vínseðil.“ Helgi segist vona að sem fæstir fari illa út úr veirunni og því ástandi sem í samfélaginu í dag. „Þetta kemur illa við alla. Við erum kannski óheppin að vera opna á þessum tíma en við erum samt í stóru hverfi þar sem fólk hefur ekki getað farið svona fínt út á borða í hverfinu sjálfu. Fólk er búið að bíða eftir þessu og það sem af er hefur okkur verið vel tekið. Við vonum að það haldi áfram.“
Matur Veitingastaðir Kópavogur Faraldur kórónuveiru (COVID-19) Samkomubann á Íslandi Athugið. Vísir hvetur lesendur til að skiptast á skoðunum. Allar athugasemdir eru á ábyrgð þeirra er þær rita. Lesendur skulu halda sig við málefnalega og hófstillta umræðu og áskilur Vísir sér rétt til að fjarlægja ummæli og/eða umræðu sem fer út fyrir þau mörk. Vísir mun loka á aðgang þeirra sem tjá sig ekki undir eigin nafni eða gerast ítrekað brotlegir við ofangreindar umgengnisreglur. Mest lesið Orðalag þurfi að vera nægilega skýrt fyrir sæmilega upplýstan neytanda Viðskipti innlent „Gátum ekki setið og beðið endalaust“ Neytendur Landsbankinn telur skilmála sína nógu skýra Viðskipti innlent Kaupsamningum fjölgar en mikið ójafnvægi á leigumarkaði Viðskipti innlent Hætta við hlutafjárútboð og skráningu Íslandshótela Viðskipti innlent Fetar í fótspor forverans og vildi einn lækka vexti Viðskipti innlent Ráðinn markaðsstjóri Bílabúðar Benna Viðskipti innlent Ingu Tinnu hjá Dineout gjörsamlega ofboðið Viðskipti innlent Bein útsending: Efnahagsráðstefna í Reykjavík Viðskipti innlent Hátt verð fæli ferðamanninn frá Íslandi Viðskipti innlent Fleiri fréttir Landsbankinn telur skilmála sína nógu skýra Orðalag þurfi að vera nægilega skýrt fyrir sæmilega upplýstan neytanda Ráðinn markaðsstjóri Bílabúðar Benna Fetar í fótspor forverans og vildi einn lækka vexti Bein útsending: Efnahagsráðstefna í Reykjavík Kaupsamningum fjölgar en mikið ójafnvægi á leigumarkaði Hætta við hlutafjárútboð og skráningu Íslandshótela Hátt verð fæli ferðamanninn frá Íslandi Deilan um boltann fer alla leið í Hæstarétt AGS leggur til skattahækkanir Gerður ráðin til BBA//Fjeldco Þjóðin hafi tekið rétta ákvörðun í Icesave málinu Úr tveggja milljarða tekjum í fimm en töpuðu þrjátíu Ingu Tinnu hjá Dineout gjörsamlega ofboðið Eignast Securitas að fullu Netflix, Stöð2+, Prime og Disney greiði til menningar Segja markaðstorg blóðmjólka fyrirtæki Há laun og dýr bjór séu vandamál ÁTVR Hnífjöfn atkvæðagreiðsla sem gæti endað fyrir dómi Segir arðgreiðslur ÁTVR hafa lækkað um 400 milljónir vegna netsölu Fóru í fyrsta flugið milli Calgary og Keflavíkurflugvallar Segir að Play sé og verði áfram með höfuðstöðvar á Íslandi Guðmundur tilnefndur til Evrópsku nýsköpunarverðlaunanna 2024 Forstjóri Play íhugar að fljúga frekar til Íslands en frá Base parking gjaldþrota Endurkjörinn formaður og fimm koma ný inn í stjórn Þjónusturof hjá alþjóðlegum birgja Samkaup, Heimkaup og Orkan hefja samrunaviðræður Stefna á opnun fyrsta skammtíma raforkumarkaðarins á næsta ári Bein útsending frá Nýsköpunarviku Sjá meira