Þrír mánuðir af pöntunum fuðruðu upp Stefán Ó. Jónsson skrifar 7. maí 2020 11:55 Dill þykir með fínni veitingastöðum landsins, eins og Michelin-stjarnan sem Dill hreppti í febrúar ber með sér. Youtube/Anders Husa & Kaitlin Orr Þrátt fyrir að farið sé að birta til í kórónuveirumálum Íslendinga segjast aðstandendur veitingastaðarins Dills enn vera langt frá landi. Um það bil 85 prósent allra viðskiptavina hafi verið erlendir ferðamenn og að þrír mánuðir af bókunum hafi fuðrað upp með tilkomu kórónuveirunnar. Varasjóður Dills hafi komið sér vel að sögn stofnanda staðarins sem horfir nú til þess að bjóða upp annars konar stemningu á staðnum tvo daga í viku. Ekki löngu eftir að Dill endurheimti Michelin-stjörnu sína við hátíðlega athöfn í Þrándheimi var staðnum lokað. Kórónuveiran og meðfylgjandi takmarkanir stöðvuðu komur erlendra ferðamanna, samkomubann og tveggja metra fjarlægðarmörk fækkuðu Íslendingunum. „Það var allt fullt hjá okkur þrjá mánuði fram í tímann, staðurinn var fullbókaður, segir Gunnar Karl Gíslason annar stofnenda Dills. „En um leið og vírusinn skall á sáum við hundruð bókana hverfa og við vorum orðin galtóm viku seinna.“ Tveggja metra reglan fækkar borðum Viðsnúningurinn hafi verið rosalegur - „og það eina í stöðunni var að loka,“ segir Gunnar en staðurinn hafði verið opinn fjóra daga í viku. Starfólk var sett á hlutabótaleiðina sem Gunnar segir að hafi komið í veg fyrir uppsagnir. Það hafi komið sér vel núna þegar farið sé aðeins að birta til. Opið hefur verið á Dill síðustu laugardaga sem Gunnar segir að sé ekki síst fyrir starsfólkið gert. „Við ákváðum að opna aftur svo við hefðum einfaldlega eitthvað fyrir stafni,“ segir Gunnar og tekur þar í sama streng og Ólafur Örn Ólafsson á Tíu Sopum. Opnun vínstúkunnar á dögunum hafi skipt starfsmenn persónulega máli. „Við fengum þannig aftur tilgang í lífinu.“ Þrátt fyrir tilslökun á samkomubanni þann 4. maí segir Gunnar Karl að rekstur Dills verði áfram skertur. Til að tryggja tveggja metra fjarlægð á milli viðskiptavina þurfi að fækka sætum á staðnum um helming, sem var ekki stór fyrir. Þannig verði aðeins hægt að taka á móti 14 gestum á Dill, í stað 34 áður. Gunnar Karl segist þó hafa takmarkaða trú á að hægt verði að fylla þessa fjórtán sæti með íslenskum rössum. „Það hefur verið einhvern veginn verið þannig hjá okkur að um 80 til 85 prósent viðskiptavina okkar eru útlendingar. Við erum því enn nokkuð langt frá landi, þó svo að okkur hafi tekist vel að berja niður þennan skaðræðisvírus á Íslandi þá sér maður ekki fram á að ferðamenn flykkist til landsins á næstunni.“ Vínbarsstemning til skoðunar Því segir Gunnar Karl að til skoðunar sé að gera tilraunir á Dill, ekki síst til að laða að Íslendinga sem til þessa hafa aðeins sótt staðinn til að fagna stórum áföngum. Hugmyndir séu uppi um að breyta Dill í „vínbar“ tvo daga í viku - „þar sem við yrðum með létta og skemmtilega rétti, góð vín og jafnvel lifandi tónlist.“ segir Gunnar. „Við myndum reyna að halda í það sem Dill stendur fyrir en gera staðinn aðgengilegri og hversdagslegri.“ Ljóst sé að eitthvað verði að gera nú þegar veitingamenn berjast í bökkum. „Það segir sig sjálft að maður verður bara að loka ef það er lítið sem ekkert að gera í langan tíma,“ segir Gunnar. Blessunarlega hafi Dill búið að varasjóð - „ef við höfðum ekki haft hann þá værum við í miklu verri málum.“ Veitingastaðir Samkomubann á Íslandi Ferðamennska á Íslandi Faraldur kórónuveiru (COVID-19) Hlutabótaleiðin Tengdar fréttir Heimsending Tíu sopa mögulega komið í bakið á þeim Ólafur Örn Ólafsson, einn eigenda vínstúkunnar, óttast að þær litlu tekjur sem Tíu sopar höfðu af heimsendingum kunni að hafa skemmt möguleika þeirra á öðlast stuðning stjórnvalda. 22. apríl 2020 15:11 Dill fær Michelin-stjörnu á ný Veitingastaðurinn Dill á Laugavegi var rétt í þessu að endurheimta Michelin-stjörnu sína, en slíkar stjörnur eru veittar þeim veitingastöðum sem taldir eru skara fram úr. 17. febrúar 2020 17:03 Athugið. Vísir hvetur lesendur til að skiptast á skoðunum. Allar athugasemdir eru á ábyrgð þeirra er þær rita. Lesendur skulu halda sig við málefnalega og hófstillta umræðu og áskilur Vísir sér rétt til að fjarlægja ummæli og/eða umræðu sem fer út fyrir þau mörk. Vísir mun loka á aðgang þeirra sem tjá sig ekki undir eigin nafni eða gerast ítrekað brotlegir við ofangreindar umgengnisreglur. Mest lesið Matvöruverslun og íbúðir steinsnar frá Keflavíkurflugvelli Viðskipti innlent Krökkunum finnst hálf hallærislegt að mamman kunni Friends þættina utan að Atvinnulíf Mun bjóða upp á sömu flugáætlun og Bláfugl áður Viðskipti innlent Dýrmætustu og sjaldgæfustu Mustang bílar landsins á afmælissýningu Mustang Samstarf Þarf að greiða kortareikninginn og meira til í málskostnað Neytendur Viljinn tekinn til gjaldþrotaskipta Viðskipti innlent Krónísk óstundvísi: Skýringar og góð ráð Atvinnulíf Röntgen Domus og Orkuhúsið fá ekki að sameinast Viðskipti innlent Tekjur Apple drógust saman enn eina ferðina Viðskipti erlent Stofnandi Binance dæmdur fyrir peningaþvætti Viðskipti erlent Fleiri fréttir Matvöruverslun og íbúðir steinsnar frá Keflavíkurflugvelli Röntgen Domus og Orkuhúsið fá ekki að sameinast Viljinn tekinn til gjaldþrotaskipta Spá því að stýrivextir haldist óbreyttir Bein útsending: Ársfundur SFS – Best í heimi? Mun bjóða upp á sömu flugáætlun og Bláfugl áður Grindvíkingar borgi allt að þriðjungi hærri leigu en aðrir Guðný og Sigurður Helgi til SI Tekur við stöðu sviðsstjóra Netöryggismiðstöðvar Íslands Hagnaður Íslandsbanka 5,4 milljarðar á fyrsta fjórðungi Arnar Már nýr aðstoðarforstjóri Vinnunetföng algeng leið fyrir hakkara til að brjótast inn í íslensk fyrirtæki Sjö vilja taka við af Gunnari Hagnaður Landsbankans nam 7,2 milljörðum á fyrstu þremur mánuðum ársins Frumkvöðlar koma saman í Kolaportinu Hefja sölu á íbúðum á Orkureitnum Bein útsending: Stærri styrktækifæri í mannvirkjaiðnaði Lokar Önnu Jónu og segir það mikinn létti Hagnaður Arion dróst saman um tvo milljarða Hefja úthlutun lóða í Vatnsendahvarfi Ráðherra bað um tíu milljarða króna í viðbót í arð Bein útsending: Eftirfylgni við Stöðugleikasamninginn Landa stórum sölusamningi Reginn afturkallar samrunatilkynningu við Eik Vextir verði ekki lækkaðir fyrr en í haust Hafa tryggt útgáfu íslenska tölvuleiksins Island of Winds Verðbólgan úr sex prósentum í ár í 3,5 prósent árið 2026 Vilja gera tilraunir með orkuframleiðslu í geimnum á Íslandi Reksturinn þungur í kjölfar „yfirgangs og afskipta lögreglu“ Fjármálastjóri Play segir upp Sjá meira
Þrátt fyrir að farið sé að birta til í kórónuveirumálum Íslendinga segjast aðstandendur veitingastaðarins Dills enn vera langt frá landi. Um það bil 85 prósent allra viðskiptavina hafi verið erlendir ferðamenn og að þrír mánuðir af bókunum hafi fuðrað upp með tilkomu kórónuveirunnar. Varasjóður Dills hafi komið sér vel að sögn stofnanda staðarins sem horfir nú til þess að bjóða upp annars konar stemningu á staðnum tvo daga í viku. Ekki löngu eftir að Dill endurheimti Michelin-stjörnu sína við hátíðlega athöfn í Þrándheimi var staðnum lokað. Kórónuveiran og meðfylgjandi takmarkanir stöðvuðu komur erlendra ferðamanna, samkomubann og tveggja metra fjarlægðarmörk fækkuðu Íslendingunum. „Það var allt fullt hjá okkur þrjá mánuði fram í tímann, staðurinn var fullbókaður, segir Gunnar Karl Gíslason annar stofnenda Dills. „En um leið og vírusinn skall á sáum við hundruð bókana hverfa og við vorum orðin galtóm viku seinna.“ Tveggja metra reglan fækkar borðum Viðsnúningurinn hafi verið rosalegur - „og það eina í stöðunni var að loka,“ segir Gunnar en staðurinn hafði verið opinn fjóra daga í viku. Starfólk var sett á hlutabótaleiðina sem Gunnar segir að hafi komið í veg fyrir uppsagnir. Það hafi komið sér vel núna þegar farið sé aðeins að birta til. Opið hefur verið á Dill síðustu laugardaga sem Gunnar segir að sé ekki síst fyrir starsfólkið gert. „Við ákváðum að opna aftur svo við hefðum einfaldlega eitthvað fyrir stafni,“ segir Gunnar og tekur þar í sama streng og Ólafur Örn Ólafsson á Tíu Sopum. Opnun vínstúkunnar á dögunum hafi skipt starfsmenn persónulega máli. „Við fengum þannig aftur tilgang í lífinu.“ Þrátt fyrir tilslökun á samkomubanni þann 4. maí segir Gunnar Karl að rekstur Dills verði áfram skertur. Til að tryggja tveggja metra fjarlægð á milli viðskiptavina þurfi að fækka sætum á staðnum um helming, sem var ekki stór fyrir. Þannig verði aðeins hægt að taka á móti 14 gestum á Dill, í stað 34 áður. Gunnar Karl segist þó hafa takmarkaða trú á að hægt verði að fylla þessa fjórtán sæti með íslenskum rössum. „Það hefur verið einhvern veginn verið þannig hjá okkur að um 80 til 85 prósent viðskiptavina okkar eru útlendingar. Við erum því enn nokkuð langt frá landi, þó svo að okkur hafi tekist vel að berja niður þennan skaðræðisvírus á Íslandi þá sér maður ekki fram á að ferðamenn flykkist til landsins á næstunni.“ Vínbarsstemning til skoðunar Því segir Gunnar Karl að til skoðunar sé að gera tilraunir á Dill, ekki síst til að laða að Íslendinga sem til þessa hafa aðeins sótt staðinn til að fagna stórum áföngum. Hugmyndir séu uppi um að breyta Dill í „vínbar“ tvo daga í viku - „þar sem við yrðum með létta og skemmtilega rétti, góð vín og jafnvel lifandi tónlist.“ segir Gunnar. „Við myndum reyna að halda í það sem Dill stendur fyrir en gera staðinn aðgengilegri og hversdagslegri.“ Ljóst sé að eitthvað verði að gera nú þegar veitingamenn berjast í bökkum. „Það segir sig sjálft að maður verður bara að loka ef það er lítið sem ekkert að gera í langan tíma,“ segir Gunnar. Blessunarlega hafi Dill búið að varasjóð - „ef við höfðum ekki haft hann þá værum við í miklu verri málum.“
Veitingastaðir Samkomubann á Íslandi Ferðamennska á Íslandi Faraldur kórónuveiru (COVID-19) Hlutabótaleiðin Tengdar fréttir Heimsending Tíu sopa mögulega komið í bakið á þeim Ólafur Örn Ólafsson, einn eigenda vínstúkunnar, óttast að þær litlu tekjur sem Tíu sopar höfðu af heimsendingum kunni að hafa skemmt möguleika þeirra á öðlast stuðning stjórnvalda. 22. apríl 2020 15:11 Dill fær Michelin-stjörnu á ný Veitingastaðurinn Dill á Laugavegi var rétt í þessu að endurheimta Michelin-stjörnu sína, en slíkar stjörnur eru veittar þeim veitingastöðum sem taldir eru skara fram úr. 17. febrúar 2020 17:03 Athugið. Vísir hvetur lesendur til að skiptast á skoðunum. Allar athugasemdir eru á ábyrgð þeirra er þær rita. Lesendur skulu halda sig við málefnalega og hófstillta umræðu og áskilur Vísir sér rétt til að fjarlægja ummæli og/eða umræðu sem fer út fyrir þau mörk. Vísir mun loka á aðgang þeirra sem tjá sig ekki undir eigin nafni eða gerast ítrekað brotlegir við ofangreindar umgengnisreglur. Mest lesið Matvöruverslun og íbúðir steinsnar frá Keflavíkurflugvelli Viðskipti innlent Krökkunum finnst hálf hallærislegt að mamman kunni Friends þættina utan að Atvinnulíf Mun bjóða upp á sömu flugáætlun og Bláfugl áður Viðskipti innlent Dýrmætustu og sjaldgæfustu Mustang bílar landsins á afmælissýningu Mustang Samstarf Þarf að greiða kortareikninginn og meira til í málskostnað Neytendur Viljinn tekinn til gjaldþrotaskipta Viðskipti innlent Krónísk óstundvísi: Skýringar og góð ráð Atvinnulíf Röntgen Domus og Orkuhúsið fá ekki að sameinast Viðskipti innlent Tekjur Apple drógust saman enn eina ferðina Viðskipti erlent Stofnandi Binance dæmdur fyrir peningaþvætti Viðskipti erlent Fleiri fréttir Matvöruverslun og íbúðir steinsnar frá Keflavíkurflugvelli Röntgen Domus og Orkuhúsið fá ekki að sameinast Viljinn tekinn til gjaldþrotaskipta Spá því að stýrivextir haldist óbreyttir Bein útsending: Ársfundur SFS – Best í heimi? Mun bjóða upp á sömu flugáætlun og Bláfugl áður Grindvíkingar borgi allt að þriðjungi hærri leigu en aðrir Guðný og Sigurður Helgi til SI Tekur við stöðu sviðsstjóra Netöryggismiðstöðvar Íslands Hagnaður Íslandsbanka 5,4 milljarðar á fyrsta fjórðungi Arnar Már nýr aðstoðarforstjóri Vinnunetföng algeng leið fyrir hakkara til að brjótast inn í íslensk fyrirtæki Sjö vilja taka við af Gunnari Hagnaður Landsbankans nam 7,2 milljörðum á fyrstu þremur mánuðum ársins Frumkvöðlar koma saman í Kolaportinu Hefja sölu á íbúðum á Orkureitnum Bein útsending: Stærri styrktækifæri í mannvirkjaiðnaði Lokar Önnu Jónu og segir það mikinn létti Hagnaður Arion dróst saman um tvo milljarða Hefja úthlutun lóða í Vatnsendahvarfi Ráðherra bað um tíu milljarða króna í viðbót í arð Bein útsending: Eftirfylgni við Stöðugleikasamninginn Landa stórum sölusamningi Reginn afturkallar samrunatilkynningu við Eik Vextir verði ekki lækkaðir fyrr en í haust Hafa tryggt útgáfu íslenska tölvuleiksins Island of Winds Verðbólgan úr sex prósentum í ár í 3,5 prósent árið 2026 Vilja gera tilraunir með orkuframleiðslu í geimnum á Íslandi Reksturinn þungur í kjölfar „yfirgangs og afskipta lögreglu“ Fjármálastjóri Play segir upp Sjá meira
Heimsending Tíu sopa mögulega komið í bakið á þeim Ólafur Örn Ólafsson, einn eigenda vínstúkunnar, óttast að þær litlu tekjur sem Tíu sopar höfðu af heimsendingum kunni að hafa skemmt möguleika þeirra á öðlast stuðning stjórnvalda. 22. apríl 2020 15:11
Dill fær Michelin-stjörnu á ný Veitingastaðurinn Dill á Laugavegi var rétt í þessu að endurheimta Michelin-stjörnu sína, en slíkar stjörnur eru veittar þeim veitingastöðum sem taldir eru skara fram úr. 17. febrúar 2020 17:03