Opnuðu loks Hygge eftir 245 daga bið Silja Rún Sigurbjörnsdóttir skrifar 24. júlí 2025 10:48 Bakaríið Hygge var lokað í alls 245 daga á meðan beðið var eftir rekstrarleyfi. Vísir/Anton Brink Bakaríið Hygge opnaði loks á þriðjudag eftir 245 daga bið eftir rekstrarleyfi. Eigandinn segir það mikið spennufall að fá loks leyfið. Hann er ósáttur með samskiptaleysi yfirvalda. „Það var svolítið spennufall. Við fengum símtal undir lok mánudags: „heyrðu við ákváðum bara að hleypa leyfinu í gegn, þetta er komið,“ segir Axel Þorsteinsson, annar eiganda Hygge í viðtali í Bítinu á Bylgjunni. Staðurinn var loks opnaður í gærmorgun og segir Axel að mikið hafi verið að gera allan daginn. Allt er búið til á staðnum, frá pestói og grænna djúsa til salats og bakkelsis. Axel hefur staðið í ströngu síðustu 245 dagana en að hans sögn hefur Reykjavíkurborg og heilbrigðiseftirlitið farið fram og aftur með breytingar sem þyrftu að framkvæma til að opna mætti staðinn. „Það þarf alltaf að reikna og gera ráð fyrir þessu. Ég skil að það er eitthvað sem borgin þarf að gera en að fara svona fram og til baka sýnir bara að borgin veit ekkert hvað þau eru að tala um,“ segir Axel. „Ég er búinn að opna fjölmarga staði um allan heim. Það er svo erfitt að segja, þú þarft alltaf að vera á varðbergi. Undirbúðu þig fyrir það versta, það er því miður eina ráðið sem ég hef. Þú veist aldrei hvað þú ert að fara ganga inn í. Ég vildi óska að ég gæti sagt núna eftir alla þessa fundi með borgarstjóra og fundi með Reykjavíkurborg og öllum að kerfið væri orðið betra. Það er ekkert orðið þannig.“ Þurftu ítrekað að senda inn sömu leyfin Eigendurnir keyptu staðinn í nóvember, sem stendur við Barónsstíg 6, en þar áður var veitingastaðurinn og fataverslunin Nebraska til húsa. Sótt var um rekstrarleyfi hjá borgaryfirvöldum og var stefnt á að opna staðinn í desember eða janúar. Hins vegar þurfti að reisa tvo gifsveggi inni í húsnæðinu og þá hafi heilbrigðiseftirlitið skorist í leikinn. Axel þurfti að senda aftur öll gögn sem þá þegar hafði verið búið að samþykkja. Þar á eftir kom í ljós að sex desíbel vantaði upp á til að staðurinn stæðist hljóðmælingu. Rífa þurfti allt út til að setja hljóðdúk og framkvæma svo aðra hljóðmælingu. Þá tók ný reglugerð gildi í maí sem sagði að hvert starfsleyfi þyrfti að auglýsa á vef heilbrigðiseftirlitsins. Ef einhverjar athugasemdir berast á þeim tíma hefur eftirlitið fjórar vikur til að vinna úr þeim. Að lokum voru það sorpmálin. „Þetta tafðist aftur. Þannig að í stuttu máli þá var þannig að þeir vildu ekki að upprunalega sorpið sem var þarna frá fyrrum veitingastað væri þarna sem það átti að vera. Þannig við þurftum að finna aðra lausn og við þurftum að koma því fyrir og þeir að koma og gefa grænt ljós. Þá mátti það allt í einu ekki vera þar og þeir hættu við. Þá þurftum við aftur að fara grafa eitthvað og þá allt í einu mátti upprunalega sorpið vera til staðar,“ segir Axel. Óánægður með samskiptaleysi Axel segist óánægður með heilbrigðiseftirlitið sem hafi ekki veitt honum neina aðstoð eða ráðlagt á nokkurn hátt. „Það sem kom mér mest á óvart voru samskiptin frá kerfinu. Frá byggingarfulltrúa og heilbrigðiseftirlitinu. Samskiptin voru ekki til staðar. Geta þeir ekki í alvöru leiðbeint eða sagt þér hvað á að gera? Þeir vilja ekki skoða, vilja ekki ráðleggja,“ segir hann. „Ég held þau þori ekki að taka ábyrgð, það er bara þannig. Það er því þau hafa ekki nógu skýrar leiðbeiningar þaðan frá.“ Hann segir það myndi koma fólki á óvart hversu margir staðir séu opnir, sem ættu ekki að vera opnir. Bakarí Veitingastaðir Rekstur hins opinbera Stjórnsýsla Reykjavík Heilbrigðiseftirlit Mest lesið Pakkarnir séu langt frá því að vera sambærilegir Viðskipti innlent Síminn má dreifa efni Sýnar Viðskipti innlent Vilja að Musk fái allt að 122 billjónir á næsta áratug Viðskipti erlent Húrra opnar þriðju verslunina á höfuðborgarsvæðinu Viðskipti innlent Ellefu prósent þjóðarinnar eiga ísvél Neytendur Hryllingssögur og dæmi: „Slúbbertar halda heilu stofnunum í gíslingu“ Atvinnulíf Segir félaginu skylt að skipta sér af „sorgarvegferð“ Play Viðskipti innlent Seldu samheitalyf við hvítblæði og HIV fyrir hundruð milljóna Viðskipti innlent Hætta með spilakassa á Ölveri Viðskipti innlent Greiddu eina krónu fyrir Mannlíf Viðskipti innlent Fleiri fréttir Pakkarnir séu langt frá því að vera sambærilegir Síminn má dreifa efni Sýnar Húrra opnar þriðju verslunina á höfuðborgarsvæðinu Segir félaginu skylt að skipta sér af „sorgarvegferð“ Play Seldu samheitalyf við hvítblæði og HIV fyrir hundruð milljóna Ráðin nýr fagstjóri hjá Íslandsstofu Greiddu eina krónu fyrir Mannlíf Aukið samstarf opni á fleiri tengimöguleika til vesturstrandar Bandaríkjanna Bein útsending: Sjálfbærnidagur Landsbankans Tekur við starfi forstjóra Samkaupa Hætta með spilakassa á Ölveri Bein útsending: Ársfundur Grænvangs - Samstarf til framtíðar Flytja Emmessís í Grafarvog 78 sagt upp í þremur hópuppsögnum Tveir nýir framkvæmdastjórar hjá Póstinum Segir „vanstilltan“ starfsmann Icelandair kominn úr skotgröfunum Ráðinn nýr fjárfestingastjóri Ísafold Capital Partners Þrjár ráðnar til Krafts Bein útsending: Morgunfundur Svansins: Harðar kröfur – Auðvelt val Opnuðu 64 ný hjúkrunarrými á Hrafnistu í Kópavogi Kaupa bræðurna út: „Við vorum sammála um að vinna ekki lengur saman“ Flestir ánægðir með söluna á Íslandsbanka Samið um norðlenska forgangsorku „Þetta eru ekki alveg óvæntar fréttir“ Formaður FÍA hafi beina hagsmuni af því að ráðast gegn Play Selja hlut sinn í Skógarböðunum Spáir endalokum Play á Íslandi: „Fjárfestar voru lokkaðir að stofnun þessa félags“ Jón Gunnarsson til Samorku Tekur við starfi forstöðumanns lögfræðiráðgjafar Arion Ráðin fyrsti framkvæmdastjóri Kennarasambandsins Sjá meira
„Það var svolítið spennufall. Við fengum símtal undir lok mánudags: „heyrðu við ákváðum bara að hleypa leyfinu í gegn, þetta er komið,“ segir Axel Þorsteinsson, annar eiganda Hygge í viðtali í Bítinu á Bylgjunni. Staðurinn var loks opnaður í gærmorgun og segir Axel að mikið hafi verið að gera allan daginn. Allt er búið til á staðnum, frá pestói og grænna djúsa til salats og bakkelsis. Axel hefur staðið í ströngu síðustu 245 dagana en að hans sögn hefur Reykjavíkurborg og heilbrigðiseftirlitið farið fram og aftur með breytingar sem þyrftu að framkvæma til að opna mætti staðinn. „Það þarf alltaf að reikna og gera ráð fyrir þessu. Ég skil að það er eitthvað sem borgin þarf að gera en að fara svona fram og til baka sýnir bara að borgin veit ekkert hvað þau eru að tala um,“ segir Axel. „Ég er búinn að opna fjölmarga staði um allan heim. Það er svo erfitt að segja, þú þarft alltaf að vera á varðbergi. Undirbúðu þig fyrir það versta, það er því miður eina ráðið sem ég hef. Þú veist aldrei hvað þú ert að fara ganga inn í. Ég vildi óska að ég gæti sagt núna eftir alla þessa fundi með borgarstjóra og fundi með Reykjavíkurborg og öllum að kerfið væri orðið betra. Það er ekkert orðið þannig.“ Þurftu ítrekað að senda inn sömu leyfin Eigendurnir keyptu staðinn í nóvember, sem stendur við Barónsstíg 6, en þar áður var veitingastaðurinn og fataverslunin Nebraska til húsa. Sótt var um rekstrarleyfi hjá borgaryfirvöldum og var stefnt á að opna staðinn í desember eða janúar. Hins vegar þurfti að reisa tvo gifsveggi inni í húsnæðinu og þá hafi heilbrigðiseftirlitið skorist í leikinn. Axel þurfti að senda aftur öll gögn sem þá þegar hafði verið búið að samþykkja. Þar á eftir kom í ljós að sex desíbel vantaði upp á til að staðurinn stæðist hljóðmælingu. Rífa þurfti allt út til að setja hljóðdúk og framkvæma svo aðra hljóðmælingu. Þá tók ný reglugerð gildi í maí sem sagði að hvert starfsleyfi þyrfti að auglýsa á vef heilbrigðiseftirlitsins. Ef einhverjar athugasemdir berast á þeim tíma hefur eftirlitið fjórar vikur til að vinna úr þeim. Að lokum voru það sorpmálin. „Þetta tafðist aftur. Þannig að í stuttu máli þá var þannig að þeir vildu ekki að upprunalega sorpið sem var þarna frá fyrrum veitingastað væri þarna sem það átti að vera. Þannig við þurftum að finna aðra lausn og við þurftum að koma því fyrir og þeir að koma og gefa grænt ljós. Þá mátti það allt í einu ekki vera þar og þeir hættu við. Þá þurftum við aftur að fara grafa eitthvað og þá allt í einu mátti upprunalega sorpið vera til staðar,“ segir Axel. Óánægður með samskiptaleysi Axel segist óánægður með heilbrigðiseftirlitið sem hafi ekki veitt honum neina aðstoð eða ráðlagt á nokkurn hátt. „Það sem kom mér mest á óvart voru samskiptin frá kerfinu. Frá byggingarfulltrúa og heilbrigðiseftirlitinu. Samskiptin voru ekki til staðar. Geta þeir ekki í alvöru leiðbeint eða sagt þér hvað á að gera? Þeir vilja ekki skoða, vilja ekki ráðleggja,“ segir hann. „Ég held þau þori ekki að taka ábyrgð, það er bara þannig. Það er því þau hafa ekki nógu skýrar leiðbeiningar þaðan frá.“ Hann segir það myndi koma fólki á óvart hversu margir staðir séu opnir, sem ættu ekki að vera opnir.
Bakarí Veitingastaðir Rekstur hins opinbera Stjórnsýsla Reykjavík Heilbrigðiseftirlit Mest lesið Pakkarnir séu langt frá því að vera sambærilegir Viðskipti innlent Síminn má dreifa efni Sýnar Viðskipti innlent Vilja að Musk fái allt að 122 billjónir á næsta áratug Viðskipti erlent Húrra opnar þriðju verslunina á höfuðborgarsvæðinu Viðskipti innlent Ellefu prósent þjóðarinnar eiga ísvél Neytendur Hryllingssögur og dæmi: „Slúbbertar halda heilu stofnunum í gíslingu“ Atvinnulíf Segir félaginu skylt að skipta sér af „sorgarvegferð“ Play Viðskipti innlent Seldu samheitalyf við hvítblæði og HIV fyrir hundruð milljóna Viðskipti innlent Hætta með spilakassa á Ölveri Viðskipti innlent Greiddu eina krónu fyrir Mannlíf Viðskipti innlent Fleiri fréttir Pakkarnir séu langt frá því að vera sambærilegir Síminn má dreifa efni Sýnar Húrra opnar þriðju verslunina á höfuðborgarsvæðinu Segir félaginu skylt að skipta sér af „sorgarvegferð“ Play Seldu samheitalyf við hvítblæði og HIV fyrir hundruð milljóna Ráðin nýr fagstjóri hjá Íslandsstofu Greiddu eina krónu fyrir Mannlíf Aukið samstarf opni á fleiri tengimöguleika til vesturstrandar Bandaríkjanna Bein útsending: Sjálfbærnidagur Landsbankans Tekur við starfi forstjóra Samkaupa Hætta með spilakassa á Ölveri Bein útsending: Ársfundur Grænvangs - Samstarf til framtíðar Flytja Emmessís í Grafarvog 78 sagt upp í þremur hópuppsögnum Tveir nýir framkvæmdastjórar hjá Póstinum Segir „vanstilltan“ starfsmann Icelandair kominn úr skotgröfunum Ráðinn nýr fjárfestingastjóri Ísafold Capital Partners Þrjár ráðnar til Krafts Bein útsending: Morgunfundur Svansins: Harðar kröfur – Auðvelt val Opnuðu 64 ný hjúkrunarrými á Hrafnistu í Kópavogi Kaupa bræðurna út: „Við vorum sammála um að vinna ekki lengur saman“ Flestir ánægðir með söluna á Íslandsbanka Samið um norðlenska forgangsorku „Þetta eru ekki alveg óvæntar fréttir“ Formaður FÍA hafi beina hagsmuni af því að ráðast gegn Play Selja hlut sinn í Skógarböðunum Spáir endalokum Play á Íslandi: „Fjárfestar voru lokkaðir að stofnun þessa félags“ Jón Gunnarsson til Samorku Tekur við starfi forstöðumanns lögfræðiráðgjafar Arion Ráðin fyrsti framkvæmdastjóri Kennarasambandsins Sjá meira