Einfalt með Evu fór í loftið á Stöð 2 á dögunum en í þáttunum matreiðir Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir frábæra en á sama tíma einfalda rétti.
Uppskriftirnar verða ávallt aðgengilegar hér á Vísi. Hér að neðan má sjá uppskrift úr þætti gærkvöldsins. Þar sýndi Eva Laufey hvernig maður reiðir fram Kjúkling Milanese.
Kjúklingur Milanese
*Fyrir fjóra fullorðna
Stökkar kjúklingabringur
- 4 – 5 kjúklingabringur
- Salt og pipar
- Ólífuolía
- 5 – 6 dl brauðmylsna
- 2 egg
- 100 – 150 g hveiti
- 1 dl nýrifinn parmesan
- 1 stór mozzarella kúla (120 g)
-
1 sítróna
Aðferð:
Skerið kjúklingabringurnar í tvennt og fletjið aðeins út, með kjöthamri eða kökukefli til dæmis.
Kryddið bringurnar með salti og pipar.
Pískið tvö egg í skál, setjið brauðmylsnu í aðra skál og hveiti í þá þriðju. Það er svolítið erfitt að reikna hlutföllin nákvæmlega en bætið bara við ef þið þurfið.
Setjið kjúklingabringu fyrst ofan í hveitið, síðan ofan í eggin og að lokum ofan í brauðmylsnuna.
Hitið ólífuolíu á pönnu og steikið bringurnar í eina til eina og hálfa mínútu á hvorri hlið. Það má gjarnan krydda með meiri salti og pipar. Rífið niður parmesan yfir kjúklinginn.
Setjið bringurnar í eldfast form eða á pappírsklædda ofnplötu og inn í ofn við 180°C í 15 mínútur. Bringurnar eru mjög þunnar og þurfa þess vegna ekki lengri eldunartíma.
Skerið mozzarella í sneiðar og leggið ofan á hverja bringu, stillið þá ofninn á grill og eldið bringurnar áfram í um það bil mínútu eða þar til osturinn er bráðnaður.
Kreistið safa úr sítrónu yfir bringurnar áður en þið berið þær fram með pasta og tómat-og basilíkusósu.
Tómat-og basilíkusósa
1 msk ólífuolía
1 laukur
2 hvítlauksrif
1 krukka pastasósa með basilíku (425 g )
½ kjúklingateningur
Salt og pipar
Handfylli fersk smátt söxuð basilíka
Aðferð:
Hitið ólífuolíu í potti, skerið lauk og hvítlauk afar smátt og steikið í smá stund.
Bætið pastasósunni, kjúklingatening og basilíku saman við og hrærið vel í sósunni. Kryddið til með salti og pipar.
Lækkið hitann og leyfið sósunni að malla í nokkrar mínútur.
Sjóðið spaghettí samkvæmt leiðbeiningum á pakkanum og berið fram með kjúklingabringunum.