Ofnbakað mac & cheese með beikoni

250 g makkarónupasta

1 msk ólífuolía

150 g beikon, smátt skorið

300 g sveppir

1 rauð paprika

1 msk smátt söxuð steinselja

1 msk smátt saxað tímían

2 msk smjör

1 laukur, sneiddur 

500 ml matreiðslurjómi

200 ml grænmetissoð (soðið vatn + einn græntmetisteningur)

100 g rifinn Parmesan ostur

100 g rifinn Cheddar ostur

1 msk smátt söxuð steinselja

salt og pipar

Aðferð:

1. Hitið ofninn í 180°C.
2. Sjóðið makkarónupasta samkvæmt leiðbeiningum á pakkanum. Hellið vatninu af og setjið pastað í eldfast mót.
3. Hitið olíu á pönnu og steikið beikonið í nokkrar mínútur, bætið sveppum og papriku út á pönnu og steikið. Kryddið til með salti og pipar. Saxið niður ferskar kryddjurtir og dreifið yfir.
4. Blandið beikonblöndunni saman við makkarónupastað.  
5. Hitið smjör á pönnu, sneiðið niður einn lauk og steikið upp úr smjörinu í nokkrar mínútur við vægan hita eða þar til laukurinn verður mjúkur í gegn.
6. Hellið matreiðslurjómanum og grænmetissoðinu saman við og leyfið sósunni að malla í nokkrar mínútur.
7. Rífið niður Parmesan ost og Cheddar, setjið út í sósuna og leyfið ostinum að bráðna í rólegheitum. Kryddið til með salti og pipar.
8. Hellið sósunni yfir pastað og blandið saman með skeið.
9. Rífið niður nóg af osti t.d. Mozzarella og Cheddar og dreifið yfir formið. 

Ekki missa af Matargleði Evu öll fimmtudagskvöld á Stöð 2.