Grillaðar fíkjur með lime-karamellu, fetaosti og ristuðum pistasíum

8 stk. fíkjur

Smá ólífuolía

1/2 blokk fetaostur

½ búnt kerfill

4 msk. ristaðar pistasíur, saxaðar (bakaðar í 25 mín. á 150 gráðum)

1 1/2 msk. lime-karamellusósa

lime-börkur

Smá sjávarsalt

Svartur pipar



Skerið fíkjurnar í tvennt og berið ólífuolíu létt yfir sárið. Grillið með sárið niður í 2-3 mín. og snúið við og grillið í 1 mín. í viðbót. Setjið fíkjurnar á disk og látið karamellusósuna yfir, myljið fetaostinn yfir fíkjurnar og stráið yfir ristuðum pistasíum og kóríanderlaufum og kryddið með nýmöluðum svörtum pipar.

Lime-karamellusósa

200 g sykur

100 ml vatn

50 g smjör

Safi og rifinn börkur af 1 lime

1 stk. vanillustöng, fræin skafin úr

Brúnið sykur á pönnu og leysið upp með vatninu. Þegar sykurinn hefur leyst upp bætið þið smjörinu og vanillustönginni út í og sjóðið saman í 5-10 mín. við miðlungshita, eða þar til sósan er nógu þykk til að þekja bakhlið á skeið. Bætið við lime-safanum og berkinum og hrærið saman við. Sigtið og látið svo kólna.