Ari Már Heimisson deildi með Lífinu, girnilegri uppskrift af hollum kjúklingaborgara sem er tilvalinn fyrir alla fjölskylduna.
4 ferskar kjúklingabringur
1 mangó
3-4 tómatar
½ rauðlaukur
3-4 hvítlauksgeirar
½ búnt kóríander, ferskt
1 stk. lime
1 poki klettasalat
Brauðbollur frá Polarbröd
4 bökunarkartöflur, stórar
Salt og pipar
Paprikukrydd
½ líter létt ab-mjólk
1 dl olía
Mangósalsa: Skerið mangó, rauðlaukinn, og tómatana í litla bita.
Saxið einn hvítlauksgeira og koríander og blandið saman við. Limesafi er kreistur yfir og kryddað með örlitlu salti og pipar.
Hvítlaukssósa: Hellið ab-mjólkinni í skál, pressið restina af hvítlauknum saman við og kryddið létt með salti og pipar.
Grillið kjúklingabringurnar og kryddið með salti og pipar. Þegar kjúklingurinn er tilbúinn er hann skorinn í tvennt og borgaranum raðað saman með klettasalatinu, mangósalsanu og hvítlaukssósunni.
Kartöflubátar: Skerið kartöflurnar í tvennt og síðan í þunna báta. Setjið í ofnskúffu, kryddið með paprikukryddi, salti og pipar. Veltið þeim því næst upp úr olíunni.
Bakað í ofni á 200°C í ca. 20-25 mín eða þar til þær eru orðnar mjúkar í gegn. Gott er að byrja á að gera kartöflurnar áður en kjúklingurinn er eldaður þar sem þær þurfa langan tíma í ofninum.
