Cheviche í sumar 21. maí 2011 12:00 Oddný Magnadóttir matgæðingur. Hráir fiskréttir eiga vel við á heitum sumardögum og eru fljótlegir í framkvæmd. Oddný Magnadóttir gefur lesendum uppskrift að sumarlegu "cheviche". „Þennan rétt er frábært að borða á sumrin, bæði sem forrétt eða sem hluta af smáréttaborði. Ég bý hann gjarnan til þegar ég á von á vinkonum í heimsókn og býð þá upp á ískalt hvítvín með," segir Oddný Magnadóttir, veiðimaður og matgæðingur og eigandi verslunarinnar Veiðiflugna. „Í þessa uppskrift má nota hvaða hvíta fisk sem er, bara að hann sé þéttur og góður, lúða á vel við og einnig rækjur og skelfiskur. Sjálf nota ég gjarnan glænýja ýsu."Sumarlegt chevicheSniðugt er að bera litla skammta af cheviche fram í fallegum glösum sem forrétt.500 g hvítur þéttur fiskur, til dæmis lúða eða brakandi fersk ýsasafi úr 6 límónum¼ bolli ólífuolía1 skalotlaukur mjög fínt saxaður½ rauð paprika söxuð í fína teninga2 rauð chilli fræhreinsuð og söxuð mjög fínt2 vel þroskaðir tómatar kjarnhreinsaðir og saxaðir fínt1 lítil krukka smár kapers, hellið vökvanum fráhrásykursalt og piparferskur koriander Skerið fiskinn í frekar smáa bita og kreistið safa úr 6 límónum yfir. Blandið restinni af hráefnunum, nema koriandernum, og veltið vel saman. Geymið í ísskáp í 2-3 tíma. Smakkið til með hrásykri, salti og pipar. Setjið í skál eða litlar skálar og dreifið ferskum koriander yfir. Frábært sem léttur forréttur eða sem réttur á hlaðborði.Lúða, ýsa, rækjur eða skelfiskur henta vel í þennan ferska sumarrétt. Mynd/Nordicphotos/Getty Sjávarréttir Uppskriftir Mest lesið Tugþúsundir vottuðu Ozzy virðingu Lífið Ætlar í pásu frá giggum Lífið Sjóðheitt og splunkunýtt Hollywood par Lífið Forseti Alþingis snæddi kvöldverð með Michael Douglas Lífið Síðasta Þjóðhátíðin í bili hjá FM95BLÖ Lífið Ræðir það ekki í fjölskylduboði ef þú hittir frænda þinn á swing-viðburði Lífið Langaði að passa inn en nýtur þess nú að skera sig úr Tíska og hönnun Spámenn bjóða betur en veðurfræðingar Lífið Icewear styrkir Þjóðhátíð Lífið samstarf Kokkarnir á Strikinu með stjörnur í augunum þegar Bon Jovi mætti Lífið Fleiri fréttir Óbarinn, með smjörklípu eða tabasco sósu: Alls konar harðfiskur fyrir útileguna Setur heilsuna í fyrsta sæti í sumar Sjá meira
Hráir fiskréttir eiga vel við á heitum sumardögum og eru fljótlegir í framkvæmd. Oddný Magnadóttir gefur lesendum uppskrift að sumarlegu "cheviche". „Þennan rétt er frábært að borða á sumrin, bæði sem forrétt eða sem hluta af smáréttaborði. Ég bý hann gjarnan til þegar ég á von á vinkonum í heimsókn og býð þá upp á ískalt hvítvín með," segir Oddný Magnadóttir, veiðimaður og matgæðingur og eigandi verslunarinnar Veiðiflugna. „Í þessa uppskrift má nota hvaða hvíta fisk sem er, bara að hann sé þéttur og góður, lúða á vel við og einnig rækjur og skelfiskur. Sjálf nota ég gjarnan glænýja ýsu."Sumarlegt chevicheSniðugt er að bera litla skammta af cheviche fram í fallegum glösum sem forrétt.500 g hvítur þéttur fiskur, til dæmis lúða eða brakandi fersk ýsasafi úr 6 límónum¼ bolli ólífuolía1 skalotlaukur mjög fínt saxaður½ rauð paprika söxuð í fína teninga2 rauð chilli fræhreinsuð og söxuð mjög fínt2 vel þroskaðir tómatar kjarnhreinsaðir og saxaðir fínt1 lítil krukka smár kapers, hellið vökvanum fráhrásykursalt og piparferskur koriander Skerið fiskinn í frekar smáa bita og kreistið safa úr 6 límónum yfir. Blandið restinni af hráefnunum, nema koriandernum, og veltið vel saman. Geymið í ísskáp í 2-3 tíma. Smakkið til með hrásykri, salti og pipar. Setjið í skál eða litlar skálar og dreifið ferskum koriander yfir. Frábært sem léttur forréttur eða sem réttur á hlaðborði.Lúða, ýsa, rækjur eða skelfiskur henta vel í þennan ferska sumarrétt. Mynd/Nordicphotos/Getty
Sjávarréttir Uppskriftir Mest lesið Tugþúsundir vottuðu Ozzy virðingu Lífið Ætlar í pásu frá giggum Lífið Sjóðheitt og splunkunýtt Hollywood par Lífið Forseti Alþingis snæddi kvöldverð með Michael Douglas Lífið Síðasta Þjóðhátíðin í bili hjá FM95BLÖ Lífið Ræðir það ekki í fjölskylduboði ef þú hittir frænda þinn á swing-viðburði Lífið Langaði að passa inn en nýtur þess nú að skera sig úr Tíska og hönnun Spámenn bjóða betur en veðurfræðingar Lífið Icewear styrkir Þjóðhátíð Lífið samstarf Kokkarnir á Strikinu með stjörnur í augunum þegar Bon Jovi mætti Lífið Fleiri fréttir Óbarinn, með smjörklípu eða tabasco sósu: Alls konar harðfiskur fyrir útileguna Setur heilsuna í fyrsta sæti í sumar Sjá meira