Matur

BBQ kóngurinn: Spatchcock-kjúklingur með hvítri Alabama BBQ-sósu

Ása Ninna Pétursdóttir skrifar
Grillmeistarinn Alfreð Fannar töfrar fram girnilega grillrétti í þáttunum BBQ kóngurinn á Stöð 2 .
Grillmeistarinn Alfreð Fannar töfrar fram girnilega grillrétti í þáttunum BBQ kóngurinn á Stöð 2 . Skjáskot

Nú ættu flestir grillarar landsins að vera búnir að dusta rykið af grillspöðunum og koma sér í réttu stemninguna fyrir sumarið. Grillmeistarinn sjálfur, Alfreð Fannar Björnsson, sér til þess að enginn ætti að vera uppiskroppa með hugmyndir þegar kemur að því að undirbúa skemmtilegt grill matarboð. 

Spatchcock er aðferð sem gerir eldun á kjúkling jafnari og fljótlegri. Þá er hryggurinn klipptur úr og kjúklingurinn flattur út.

Hér er hægt að sjá klippu af því þegar Alfreð töfrar fram grillaðan kjúkling með hvítri Alabama BBQ-sósu og smæli með chillimæjó. 

Klippa: BBQ kóngurinn: Spatchcock með hvítri Alabama BBQ-sósu

Spatchcock-kjúklingur 

með hvítri Alabama BBQ-sósu og smælki með chillimæjói

  • Kjúklingur
    • Heill kjúklingur
    • CKN-kryddblandan
    • Ferskur kóríander til skrauts
    • Vorlaukur til skrauts
    • Smælki
  • Smjör
    • Hvít Alabama BBQ-sósa:
    • 2 dl majónes
    • ½ dl hvítvínsedik
    • 2 tsk nýmalaður svartur pipar
    • ½ tsk salt
    • 1 tsk sykur
  • Chillimæjó
    • 200 g majónes
    • 2 msk Sriracha-sósa eða eftir smekk
  • Aðferð - Chillimæjó
  1. Blandið öllum hráefnunum saman í skál og hrærið vel. Smakkið til með Sriracha, salti og pipar.
  • Aðferð - Spatchcock-kjúklingur
  1. Kyndið grillið í 180 gráður.
  2. Klippið hrygginn úr kjúklingnum. Snúið honum við og þrýstið á hann svo að hann fletjist út.
  3. Kryddið með CKN eða kjúklingakryddi,setjið á grillið á óbeinan hita og grillið þar til kjúklingurinn nær 72 gráðum í kjarnhita.
  4. Búið til hvítu Alabama-sósuna. Setjið majónes, hvítvínsedik, pipar, salt og sykur í skál og hrærið saman.
  5. Sjóðið smælki og steikið á pottjárnspönnu upp úr smjöri þar til kartöflurnar eru stökkar.
  6. Berið kjúklinginn fram skreytan með ferskum kóríander og hvítri Alabama-sósu. Skreytið smælkið með vorlauk og chillimæjói.

Hér fyrir neðan er hægt að sjá nokkrar girnilegar uppskriftir úr fyrri þáttum en fyrir áhugasama er hægt að nálgasta alla fyrri þætti BBQ kóngsins á Stöð 2+.

Caveman-humar

Girnilegir og grillaðir rækjuforréttir


Tengdar fréttir

BBQ kóngurinn: Reykt Texas-kalkúnabringa með BBQ-sinnepssósu

„Þessi er algjört æði. Auðvitað er ekki nauðsynlegt að reykja bringuna en ég mæli eindregið með því. Ef ég á afgang sneiði ég bringuna þunnt niður í álegg sem er fullkomið á samlokur,“ segir grillmeistarinn Alfreð Fannar Björnsson í sjónvarpsþættinum BBQ-kóngurinn sem sýndur var á Stöð 2 nú fyrr í vetur. 




Fleiri fréttir

Sjá meira


Velkomin á Vísi. Þessi vefur notar vafrakökur. Sjá nánar.