Skoða opnun fleiri Búllustaða erlendis Þorbjörn Þórðarson skrifar 18. nóvember 2014 20:06 Tómas Tómasson, stofnandi og eigandi Hamborgarabúllu Tómasar. Vísir/Pjetur Tómas Tómasson segir að mikið sé haft samband við rekstraraðila Tommi's Burger Joint eftir velgengni staðarins í Lundúnum, Berlín og Kaupmannahöfn. Tveir staðir eru nú reknir í Lundúnum og til stendur að opna stað í Osló. Margir vilji opna fleiri staði undir merkjum Tommi's Burger Joint. Margir hverjir reyndir erlendir veitingamenn. Þetta kemur fram í viðtali við Tómas í nýjasta Klinkinu. „Eftir að staðurinn í London fór að ganga svona vel, það er með ólíkindum hvað okkur var vel tekið þar. Við opnuðum til bráðabirgða í húsnæði sem átti að endurbyggja í ágúst 2012. Hann fékk svakalega góðar móttökur og við vorum allt í einu komnir á kortið í London. Það eru 7.000 pöbbar og 8.000 veitingastaðir og því ekkert auðvelt að hasla sér völl þar. Við vöktum mikla og góða athygli þannig að eigendur húsnæðisins útveguðu okkur húsnæði til frambúðar í Marylebone-hverfinu. Eftir þá athygli sem við fengum þarna þá hafa alls kyns menn haft samband og vissulega er það ánægjulegt að fá svona seinni 15 mínútur af frægð á þessum aldri. En ætlum við að opna fleiri staði erlendis? Það er mjög líklegt að það gerist því það er mikill áhugi fyrir þessu. Iðulega koma menn og ræða við rekstraraðila staðarins í London og vilja taka þátt. Þetta er eins og í sögunni um Litlu Gulu hænuna. Um leið og brauðið er bakað vilja allir koma og taka bita,” segir Tómas í nýjasta Klinkinu. Það hefur mikið vatn runnið til sjávar síðan Búllan opnaði á Geirsgötu 10. apríl 2004. Tómas segir í þættinum að hann hafi í raun verið bókstaflega blankur þegar sá staður opnaði.Þurfti að skrapa saman af þremur reikningum fyrir inneign á GSM-símann „Eftir að ég seldi Hótel Borg snemma árs 2003 þá lét ég mig dreyma um að ég gæti farið að gera minna og setjast hálfpartinn í helgan stein. Ég fór til Argentínu í tvo mánuði að reyna að læra spænsku og tangó og uppgötvaði þegar ég kom til baka að ég var blankur maður. Mómentið var þetta: Ég fór í sturtu daglega og notaði eyrnapinna í sitt hvort eyrað. Ég uppgötvaði einn daginn að ég var farinn að nota einn pinna til að spara í staðinn fyrir tvo. Svo þurfti ég að fylla á símann minn og lægsta áfylling er 500 kall og ég þurfti að fara inn á þrjá bankareikninga til þess að finna 500 kall til að setja inn á símann. Þá áttaði ég mig á því að ég þurfti að fara að gera eitthvað. Á fjölskyldufundi var stungið upp á því hvort ég ætti ekki að fara í hamborgarabransann aftur en mér fannst það út í hött af því mér fannst ég vera búinn að ljúka því tímabili í lífi mínu. En þegar fólk heyrði að Tommi ætlaði að fara í hamborgarana þá lifnaði yfir öllu. Þetta þróaðist síðan þannig að ég fór að kíkja í kringum mig eftir húsnæði.“ Reksturinn á Hamborgarabúllu Tómasar ehf. gengur vel en fyrirtækið var með jákvætt eigið fé upp á 71 milljón króna í lok árs 2013 en það ár skilaði fyrirtækið 9,9 milljóna króna hagnaði. Alls eru sjö staðir reknir á Íslandi. Tómas á tvo þeirra, staðinn á Bíldshöfða og í Ofanleiti, en hinir fimm eru reknir á grundvelli sérleyfissamninga (e. franchise-agreements). Fjölskylda Tómasar á hlut í fyrirtækinu sem rekur staðina tvo í Lundúnum en síðan eru staðirnir í Berlín og Kaupmannahöfn reknir með sérleyfi. Tómas fylgist mjög náið með öllu ferlinu til að tryggja að borgararnir bragðist alls staðar eins og miklum tíma er varið í að finna rétta hráefnið en hann segir það lykil að bragðinu góða.Voru lengi að finna rétta kjötið„Í London vorum við lengi að finna rétta kjötið. Við vorum búnir að prófa 10-12 mismunandi kjötkaupmenn sem voru búnir að reyna að selja okkur kjöt. Loksins duttum við niður á HG Walter, sem við köllum slátrara, og kjötið sem þeir útvega okkur er skoskt og það er svo gott að við notum sama kjötið í bæði Berlín og Kaupmannahöfn og flytjum það bara inn þar. Það er 20-22% fita en bragðið kemur úr fitunni.“ Sjá má viðtalið við Tómas í Klinkinu með því að smella hér. Klinkið Mest lesið Fyrsta íslenska grænkera ostagerðin í hættu Viðskipti innlent Eyþór hættur sem framkvæmdastjóri Hopp Viðskipti innlent Svona mikið kostar kaffið á Starbucks hér á landi Neytendur Svona munu stækkuð Skógarböð og hótel líta út Viðskipti innlent Hagnaðist um tæpar sjötíu milljónir króna Viðskipti innlent Skrautleg saga laganna hans Bubba Viðskipti innlent Sætta sig ekki við höfnun Kviku Viðskipti innlent Sorglegt að þurfa að hætta rekstri eftir 38 ár í Hveragerði Viðskipti innlent Starbucks opnaði á Laugavegi í dag Viðskipti innlent Lofar bongóblíðu við langþráð langborð Viðskipti innlent Fleiri fréttir Eyþór hættur sem framkvæmdastjóri Hopp Svona munu stækkuð Skógarböð og hótel líta út Skrautleg saga laganna hans Bubba Sætta sig ekki við höfnun Kviku Hagnaðist um tæpar sjötíu milljónir króna Lofar bongóblíðu við langþráð langborð Minnstu sparisjóðirnir sameinast Spá 2,2 prósent hagvexti í ár Trausti Sigurður og Jóhanna nýir forstöðumenn hjá VÍS Sorglegt að þurfa að hætta rekstri eftir 38 ár í Hveragerði Starbucks opnaði á Laugavegi í dag Krefja nýjan rektor um að skólinn fari að lögum Svikarar nýti sumarfrí til að blekkja fyrirtæki til að millifæra háar upphæðir EFTA-ríkin gera fríverslunarsamning við Mercusor-ríkin Ná að spara hver mánaðarmót en hvað svo? Sjónvarpsstöðin Sýn verður í opinni dagskrá Nokkurra ára leit að kaupanda eigna í Helguvík lokið Rafbílasala tekur við sér en nær enn ekki fyrri hæðum Tillaga Vilhjálms felld með nánast öllum atkvæðum Einungis áfengi í boði hjá Heimkaupum Vill lýsa yfir vantrausti á stjórnarmann vegna sautján ára tölvubréfs Fjórir sérfræðingar skoða möguleika Íslands í gjaldmiðlamálum Arctic Fish fær heimild til frekara fiskeldis Falið að leiða þjónustu og upplifun hjá Mílu Segja lækkun á olíu ekki hafa skilað sér til íslenskra neytenda Einföldun að segja að íslensk ferðaþjónusta sé láglaunagrein „Þetta eru mjög mikil vonbrigði fyrir okkur“ Tekjur Haga jukust á fyrsta ársfjórðungi Bjarni Ingimar ráðinn rekstrarstjóri Avia Húsið selt á 78 milljónir og Jakub þarf að reiða fram milljón Sjá meira
Tómas Tómasson segir að mikið sé haft samband við rekstraraðila Tommi's Burger Joint eftir velgengni staðarins í Lundúnum, Berlín og Kaupmannahöfn. Tveir staðir eru nú reknir í Lundúnum og til stendur að opna stað í Osló. Margir vilji opna fleiri staði undir merkjum Tommi's Burger Joint. Margir hverjir reyndir erlendir veitingamenn. Þetta kemur fram í viðtali við Tómas í nýjasta Klinkinu. „Eftir að staðurinn í London fór að ganga svona vel, það er með ólíkindum hvað okkur var vel tekið þar. Við opnuðum til bráðabirgða í húsnæði sem átti að endurbyggja í ágúst 2012. Hann fékk svakalega góðar móttökur og við vorum allt í einu komnir á kortið í London. Það eru 7.000 pöbbar og 8.000 veitingastaðir og því ekkert auðvelt að hasla sér völl þar. Við vöktum mikla og góða athygli þannig að eigendur húsnæðisins útveguðu okkur húsnæði til frambúðar í Marylebone-hverfinu. Eftir þá athygli sem við fengum þarna þá hafa alls kyns menn haft samband og vissulega er það ánægjulegt að fá svona seinni 15 mínútur af frægð á þessum aldri. En ætlum við að opna fleiri staði erlendis? Það er mjög líklegt að það gerist því það er mikill áhugi fyrir þessu. Iðulega koma menn og ræða við rekstraraðila staðarins í London og vilja taka þátt. Þetta er eins og í sögunni um Litlu Gulu hænuna. Um leið og brauðið er bakað vilja allir koma og taka bita,” segir Tómas í nýjasta Klinkinu. Það hefur mikið vatn runnið til sjávar síðan Búllan opnaði á Geirsgötu 10. apríl 2004. Tómas segir í þættinum að hann hafi í raun verið bókstaflega blankur þegar sá staður opnaði.Þurfti að skrapa saman af þremur reikningum fyrir inneign á GSM-símann „Eftir að ég seldi Hótel Borg snemma árs 2003 þá lét ég mig dreyma um að ég gæti farið að gera minna og setjast hálfpartinn í helgan stein. Ég fór til Argentínu í tvo mánuði að reyna að læra spænsku og tangó og uppgötvaði þegar ég kom til baka að ég var blankur maður. Mómentið var þetta: Ég fór í sturtu daglega og notaði eyrnapinna í sitt hvort eyrað. Ég uppgötvaði einn daginn að ég var farinn að nota einn pinna til að spara í staðinn fyrir tvo. Svo þurfti ég að fylla á símann minn og lægsta áfylling er 500 kall og ég þurfti að fara inn á þrjá bankareikninga til þess að finna 500 kall til að setja inn á símann. Þá áttaði ég mig á því að ég þurfti að fara að gera eitthvað. Á fjölskyldufundi var stungið upp á því hvort ég ætti ekki að fara í hamborgarabransann aftur en mér fannst það út í hött af því mér fannst ég vera búinn að ljúka því tímabili í lífi mínu. En þegar fólk heyrði að Tommi ætlaði að fara í hamborgarana þá lifnaði yfir öllu. Þetta þróaðist síðan þannig að ég fór að kíkja í kringum mig eftir húsnæði.“ Reksturinn á Hamborgarabúllu Tómasar ehf. gengur vel en fyrirtækið var með jákvætt eigið fé upp á 71 milljón króna í lok árs 2013 en það ár skilaði fyrirtækið 9,9 milljóna króna hagnaði. Alls eru sjö staðir reknir á Íslandi. Tómas á tvo þeirra, staðinn á Bíldshöfða og í Ofanleiti, en hinir fimm eru reknir á grundvelli sérleyfissamninga (e. franchise-agreements). Fjölskylda Tómasar á hlut í fyrirtækinu sem rekur staðina tvo í Lundúnum en síðan eru staðirnir í Berlín og Kaupmannahöfn reknir með sérleyfi. Tómas fylgist mjög náið með öllu ferlinu til að tryggja að borgararnir bragðist alls staðar eins og miklum tíma er varið í að finna rétta hráefnið en hann segir það lykil að bragðinu góða.Voru lengi að finna rétta kjötið„Í London vorum við lengi að finna rétta kjötið. Við vorum búnir að prófa 10-12 mismunandi kjötkaupmenn sem voru búnir að reyna að selja okkur kjöt. Loksins duttum við niður á HG Walter, sem við köllum slátrara, og kjötið sem þeir útvega okkur er skoskt og það er svo gott að við notum sama kjötið í bæði Berlín og Kaupmannahöfn og flytjum það bara inn þar. Það er 20-22% fita en bragðið kemur úr fitunni.“ Sjá má viðtalið við Tómas í Klinkinu með því að smella hér.
Klinkið Mest lesið Fyrsta íslenska grænkera ostagerðin í hættu Viðskipti innlent Eyþór hættur sem framkvæmdastjóri Hopp Viðskipti innlent Svona mikið kostar kaffið á Starbucks hér á landi Neytendur Svona munu stækkuð Skógarböð og hótel líta út Viðskipti innlent Hagnaðist um tæpar sjötíu milljónir króna Viðskipti innlent Skrautleg saga laganna hans Bubba Viðskipti innlent Sætta sig ekki við höfnun Kviku Viðskipti innlent Sorglegt að þurfa að hætta rekstri eftir 38 ár í Hveragerði Viðskipti innlent Starbucks opnaði á Laugavegi í dag Viðskipti innlent Lofar bongóblíðu við langþráð langborð Viðskipti innlent Fleiri fréttir Eyþór hættur sem framkvæmdastjóri Hopp Svona munu stækkuð Skógarböð og hótel líta út Skrautleg saga laganna hans Bubba Sætta sig ekki við höfnun Kviku Hagnaðist um tæpar sjötíu milljónir króna Lofar bongóblíðu við langþráð langborð Minnstu sparisjóðirnir sameinast Spá 2,2 prósent hagvexti í ár Trausti Sigurður og Jóhanna nýir forstöðumenn hjá VÍS Sorglegt að þurfa að hætta rekstri eftir 38 ár í Hveragerði Starbucks opnaði á Laugavegi í dag Krefja nýjan rektor um að skólinn fari að lögum Svikarar nýti sumarfrí til að blekkja fyrirtæki til að millifæra háar upphæðir EFTA-ríkin gera fríverslunarsamning við Mercusor-ríkin Ná að spara hver mánaðarmót en hvað svo? Sjónvarpsstöðin Sýn verður í opinni dagskrá Nokkurra ára leit að kaupanda eigna í Helguvík lokið Rafbílasala tekur við sér en nær enn ekki fyrri hæðum Tillaga Vilhjálms felld með nánast öllum atkvæðum Einungis áfengi í boði hjá Heimkaupum Vill lýsa yfir vantrausti á stjórnarmann vegna sautján ára tölvubréfs Fjórir sérfræðingar skoða möguleika Íslands í gjaldmiðlamálum Arctic Fish fær heimild til frekara fiskeldis Falið að leiða þjónustu og upplifun hjá Mílu Segja lækkun á olíu ekki hafa skilað sér til íslenskra neytenda Einföldun að segja að íslensk ferðaþjónusta sé láglaunagrein „Þetta eru mjög mikil vonbrigði fyrir okkur“ Tekjur Haga jukust á fyrsta ársfjórðungi Bjarni Ingimar ráðinn rekstrarstjóri Avia Húsið selt á 78 milljónir og Jakub þarf að reiða fram milljón Sjá meira