Spennandi lambahryggur 19. nóvember 2004 00:01 Úr eldhúsinu á Einari Ben.Gordon Lee matreiðslumaður Rósmarín- og hvítlauksstunginn lambahryggur og langtímaeldaðir kirsuberjatómatar. Kartöflur með og borið fram með myntuhollandaise. Stungið er í hryggvöðvana og litlum rósmarín og klofnum hvítlauksrifjum stungið í götin, hryggurinn er síðan saltaður og pipraður og smá ólífuolíu skvett yfir hann. Bakið hrygginn 180° C í 20 mínútur. Lækkið síðan hitann niður í 90° C og hafið hrygginn í ofninum í 15 mínútur til viðbótar. Kirsuberjatómatarnir eru skornir í tvennt og skvett yfir þá örlítilli ólífuolíu og nokkrum timjangreinum. Þunnt skornum hvítlauksrifjum stráð yfir þá og örlitlu salti. Bakið tómatana á 50° C í tvær klukkustundir. Kartöflurnar eru stungnar út og skornar til og eldaðar í smjöri og smá vatni á háum hita þar til vatnið er gufað upp og er þá bætt við smá vatni aftur og þessi aðferð er endurtekin þar til þær eru mjúkar í gegn. Gott er að hafa nokkrar timjangreinar með á pönnunni. Saltið kartöflurnar örlítið eftir eldun.Myntuhollandaise:30 ml hvítvínsedik 6 hvít piparkorn 3 eggjarauður 170 g hreinsað smjör (volgt) 1 tsk. sítrónusafi smá salt 7 myntulauf Hvítvínsedikið er soðið niður ásamt piparkornunum og kornin fjarlægð og edikið kælt. Hitið vatnið og bætið út í edikið. Eggjarauðurnar og edikblandan eldað í stálskál yfir vatnsbaði þar til blandan er fallega þykk, notið gúmmísleif og hrærið í botninum á skálinni allan tímann. Takið skálina af vatnsbaðinu. Volgu smjörinu er bætt við smátt og smátt og hrært í á meðan þar til allt smjörið er komið saman við. Sítrónusafanum er síðan bætt saman við. Smakkið til með salti og fínskerið myntublöðinn saman við. Tilvalið er að bera fram aspas með réttinum því hann passar vel með sósunni. Lambakjöt Sósur Uppskriftir Mest lesið Kvartar yfir Ísrael og vill að þeim verði vísað úr keppni Lífið „Ég hef aldrei lent í öðru eins“ Lífið „Drull sama hvað einhver apaköttur segir“ Tónlist Fjögurra ára rússíbanareið að baki Menning Norski stigakynnirinn hættir við Lífið Spáir Ísrael sigri í Eurovision Lífið „Þegar manni líður vel í eigin skinni skín það í gegn“ Tíska og hönnun Fréttatía vikunnar: Eldgos, knattspyrna og rapparar Lífið „Bangsar eru í raun partur af fjölskyldunni“ Lífið Eurovision-vaktin: Von á dramatísku kvöldi í Malmö Lífið Fleiri fréttir Bjóða ókeypis vín gegn því að símar séu læstir inni í skáp Sjá meira
Úr eldhúsinu á Einari Ben.Gordon Lee matreiðslumaður Rósmarín- og hvítlauksstunginn lambahryggur og langtímaeldaðir kirsuberjatómatar. Kartöflur með og borið fram með myntuhollandaise. Stungið er í hryggvöðvana og litlum rósmarín og klofnum hvítlauksrifjum stungið í götin, hryggurinn er síðan saltaður og pipraður og smá ólífuolíu skvett yfir hann. Bakið hrygginn 180° C í 20 mínútur. Lækkið síðan hitann niður í 90° C og hafið hrygginn í ofninum í 15 mínútur til viðbótar. Kirsuberjatómatarnir eru skornir í tvennt og skvett yfir þá örlítilli ólífuolíu og nokkrum timjangreinum. Þunnt skornum hvítlauksrifjum stráð yfir þá og örlitlu salti. Bakið tómatana á 50° C í tvær klukkustundir. Kartöflurnar eru stungnar út og skornar til og eldaðar í smjöri og smá vatni á háum hita þar til vatnið er gufað upp og er þá bætt við smá vatni aftur og þessi aðferð er endurtekin þar til þær eru mjúkar í gegn. Gott er að hafa nokkrar timjangreinar með á pönnunni. Saltið kartöflurnar örlítið eftir eldun.Myntuhollandaise:30 ml hvítvínsedik 6 hvít piparkorn 3 eggjarauður 170 g hreinsað smjör (volgt) 1 tsk. sítrónusafi smá salt 7 myntulauf Hvítvínsedikið er soðið niður ásamt piparkornunum og kornin fjarlægð og edikið kælt. Hitið vatnið og bætið út í edikið. Eggjarauðurnar og edikblandan eldað í stálskál yfir vatnsbaði þar til blandan er fallega þykk, notið gúmmísleif og hrærið í botninum á skálinni allan tímann. Takið skálina af vatnsbaðinu. Volgu smjörinu er bætt við smátt og smátt og hrært í á meðan þar til allt smjörið er komið saman við. Sítrónusafanum er síðan bætt saman við. Smakkið til með salti og fínskerið myntublöðinn saman við. Tilvalið er að bera fram aspas með réttinum því hann passar vel með sósunni.
Lambakjöt Sósur Uppskriftir Mest lesið Kvartar yfir Ísrael og vill að þeim verði vísað úr keppni Lífið „Ég hef aldrei lent í öðru eins“ Lífið „Drull sama hvað einhver apaköttur segir“ Tónlist Fjögurra ára rússíbanareið að baki Menning Norski stigakynnirinn hættir við Lífið Spáir Ísrael sigri í Eurovision Lífið „Þegar manni líður vel í eigin skinni skín það í gegn“ Tíska og hönnun Fréttatía vikunnar: Eldgos, knattspyrna og rapparar Lífið „Bangsar eru í raun partur af fjölskyldunni“ Lífið Eurovision-vaktin: Von á dramatísku kvöldi í Malmö Lífið Fleiri fréttir Bjóða ókeypis vín gegn því að símar séu læstir inni í skáp Sjá meira