Eva Laufey sótti Völund Snæ, stjörnukokk heim í þættinum Höfðingjar heim að sækja.
Völli bauð meðal annars upp á ljúffengan BBQ lambahrygg, pottsteikt grænmeti, sumarlegt salsa og hressandi greipaldindrykk með myntulaufum.
Þessir réttir eiga eftir að koma ykkur í sumargírinn. Alveg frábærar uppskriftir sem allir ættu að prófa.
Grillaður BBQ lambahryggur
Fyrir fjóra
1 lambahryggur (skorinn í tvennt þvert fyrir miðju)
Marinering:
2 msk ferskt rifið engifer
2 msk ferskur rifin hvítlaukur
1 dl safi úr ferskum sítrónum eða lime
1 dl soya sósa
1 tsk cummen duft
1 tsk papriku duft
1 tsk marsala
(1 dl tómatsósa sem bætt er við síðar.)
Grænmeti:
2 msk. Olífuolía
1 lítid butternut grasker (eða tvær sætar kartöflur)
1 rauðlaukur (skorinn í strimla)
2 stilkar sellerí (smátt skorið)
1 lítill haus spergilkál (skorið í littla hausa)
Salt og pipar
Aðferð:
Lambahryggur:
Kross skerið í fituna þannig að marineringin komist betur að kjötinu og fitan bráðni betur við grillun. Skerið niður með hryggnum meðfram beini alveg niður að rifjum beggja vegna. Látið í eldfast mót og marineringuna yfir í um það bil tvo klukkutíma.
Marinering:
Öllu blandad saman (nema tómatsósunni) og sett yfir lambið.
Grænmetið:
Hitið passlega stóran pott med loki, setjið olíuna í og svo allt grænmetið í pottinn og létt steikið. Lokið sett yfir og hitin lækkaður, látið eldast i um það bil 15-20 mín.
Grillun:
Grillið lambið á meðal hita þar til puran er fallega gyllt. Það er áríðandi að vinna vel á grillinu og passa að ekki komi upp eldur. Snúið hryggnum við og lokið grillinu í 10-20 mín (fer eftir hita grillsins og stærð hryggjarins).
Þegar lambið er tilbúið er það látið hvíla og svo skorið af beinin. Marineringin er tekin og sett í pott og hún hituð aðeins upp. Tómatsósunni bætt við og þá er BBQ sósan tilbúin.
Grænmetið er sett á disk ásamt kjötinu sem gott er að skera í sneiðar. Berið svo fram með BBQ sósunni.
