Sigurbjörn Benediktsson kokkur á Hótel Kea á Akureyri opnaði eldhúsið fyrir okkur og eldaði dýrindis máltíð sem samanstendur af smálúðu, humar og kartöflum. Þá gerir hann einnig holla og bragðgóða skyrsósu sem svíkur engan.
Smálúða á la KEA
smálúða 180 gr
olive olía
raspur
humar, tveir halar
skyr dressing
dill
Raspur
stökkur rauðlaukur (þurrkaður í ofni við 50 °c) og notað 20 gr í rasp
ristað maltbrauð 40 gr
furuhnetur 10 gr
graskersfræ 10 gr
salt og pipar.
Skyr dressing
3 msk hrært skyr
1/8 msk maukaður hvítlaukur
1/8 msk hlynssýróp
1 tsk ferskt saxað dill
salt/pipar
Hótel Kea á Akureyri.
