Saltbóndi á Reykhólum Ása Ottesen skrifar 28. ágúst 2013 10:00 Garðar Stefánsson og Søren Rosenskilde framleiða flögusalt á Reykhólum Mynd/Eggert Jóhannesson „Saltið er í öllu og það má eiginlega segja að saltið hafi goðsagnakennt hlutverk í siðmenningu okkar, með tilkomu saltsins var í fyrsta skipti hægt að geyma matvæli til lengri tíma,“ segir frumkvöðullinn og saltbóndinn Garðar Stefánsson, sem framleiðir umhverfisvænt salt ásamt félaga sínum, Søren Rosenskilde, á Reykhólum. „Lokaverkefnið mitt í mastersnáminu í upplifunarfræðum var saltframleiðsla og þannig kviknaði áhuginn á að fara út í framleiðslu á íslensku salti,“ segir hann. Garðar opnaði 540 fermetra verksmiðju á Reykhólum ásamt Søren en þeir kjósa að kalla verksmiðjuna Upplifunarfabrikkuna. „Ég bý í Reykjavík en keyri reglulega á milli til þess að sinna saltframleiðslunni. Það er partur af því að vera frumkvöðull að fara út fyrir hinn hefðbundna ramma. Fjölskyldan mín hefur mikla trú á mér en á sama tíma finnst henni ég vera svolítið klikkaður,“ segir Garðar og hlær. Saltið sem þeir félagar framleiða er svokallað flögusalt og er umhverfisvænt. Aðspurður segir Garðar að það sé tæknilega séð frekar flókið að framleiða flögusalt. „Það krefst gífurlegrar nákvæmni en okkur hefur tekist vel til og vonumst til að saltið komi á markað á næstu vikum.“ Fyrirtæki Garðars, Norður og Co., einblínir sér að framleiðslu á matvælum unnum úr íslenskri náttúru án þess að skaða umhverfið. „Okkur langar til þess að prófa okkur áfram og framleiða ýmiss konar lífræn matvæli.“ Aðspurður segir Garðar að hann sjái mörg tækifæri í matvælaiðnaðinum. „Það eru tækifæri í því að keyra á íslenskum náttúruafurðum. Matvælaiðnaðurinn er einn sá mengaðasti í heiminum. Þar stöndum við Íslendingar frammi fyrir ótrúlegum tækifærum í umhverfisvænni framleiðslu,“ segir Garðar að lokum. Mest lesið Ísrael skyndilega talið líklegt til að vinna Eurovision Lífið Laufey tók lagið hjá Jimmy Fallon Tónlist „Það gekk ekki hvað henni leið illa“ Lífið Páfiðrildi við Krónuna í Skeifunni Lífið „Mér finnst mikilvægt að ég segi frá minni hlið“ Lífið Fékk morðhótanir og ætlar að leita réttar síns Lífið Bashar Murad endurgerir palestínskt lag föður síns Lífið Byrjaði að hlaupa til að sýna fyrrverandi í tvo heimana Lífið Bieber-hjónin eiga von á barni Lífið Baulað á Ísrael sem flaug áfram í úrslitin Lífið Fleiri fréttir „Bangsar eru í raun partur af fjölskyldunni“ Spáir Ísrael sigri í Eurovision „Það gekk ekki hvað henni leið illa“ Páfiðrildi við Krónuna í Skeifunni Bashar Murad endurgerir palestínskt lag föður síns Ísrael skyndilega talið líklegt til að vinna Eurovision Fékk morðhótanir og ætlar að leita réttar síns Baulað á Ísrael sem flaug áfram í úrslitin Bieber-hjónin eiga von á barni Baulað á keppanda Ísrael á æfingu Tónlistarframleiðandinn Steve Albini látinn Backstreet-strákur kominn aftur til Íslands Byrjaði að hlaupa til að sýna fyrrverandi í tvo heimana „Sögulegir skór“ Mari Järsk á uppboði Hafa komist að samkomulagi vegna andláta á Astroworld Í lagi að sætta sig við að vera barnlaus „Mér finnst mikilvægt að ég segi frá minni hlið“ Náttúrulegar bótox-meðferðir án sprautunála „Ef ég gæti hnoðað einn úr tíu bestu væri það himnaríki á jörð“ Hin raunverulega Martha opnar sig hjá Piers Morgan Hera Björk fékk sprengjubrot að gjöf Myndaveisla: Gleði og gæsahúð á forsýningu Sveitarómantíkur Raggi Bjarna þekkti ekki Friðrik Dór með nafni Friðrik Ómar kynnir stig Íslands í Eurovision Ian Gelder úr Game of Thrones látinn „Kastaði upp um nóttina áður en ég fór á sviðið“ Svakalega erfitt en stórkostlegt Anníe Mist fór í keisaraskurð Ungfrú Bandaríkin afsalar sér titlinum Sötrað á Kalda í tíu ár Sjá meira
„Saltið er í öllu og það má eiginlega segja að saltið hafi goðsagnakennt hlutverk í siðmenningu okkar, með tilkomu saltsins var í fyrsta skipti hægt að geyma matvæli til lengri tíma,“ segir frumkvöðullinn og saltbóndinn Garðar Stefánsson, sem framleiðir umhverfisvænt salt ásamt félaga sínum, Søren Rosenskilde, á Reykhólum. „Lokaverkefnið mitt í mastersnáminu í upplifunarfræðum var saltframleiðsla og þannig kviknaði áhuginn á að fara út í framleiðslu á íslensku salti,“ segir hann. Garðar opnaði 540 fermetra verksmiðju á Reykhólum ásamt Søren en þeir kjósa að kalla verksmiðjuna Upplifunarfabrikkuna. „Ég bý í Reykjavík en keyri reglulega á milli til þess að sinna saltframleiðslunni. Það er partur af því að vera frumkvöðull að fara út fyrir hinn hefðbundna ramma. Fjölskyldan mín hefur mikla trú á mér en á sama tíma finnst henni ég vera svolítið klikkaður,“ segir Garðar og hlær. Saltið sem þeir félagar framleiða er svokallað flögusalt og er umhverfisvænt. Aðspurður segir Garðar að það sé tæknilega séð frekar flókið að framleiða flögusalt. „Það krefst gífurlegrar nákvæmni en okkur hefur tekist vel til og vonumst til að saltið komi á markað á næstu vikum.“ Fyrirtæki Garðars, Norður og Co., einblínir sér að framleiðslu á matvælum unnum úr íslenskri náttúru án þess að skaða umhverfið. „Okkur langar til þess að prófa okkur áfram og framleiða ýmiss konar lífræn matvæli.“ Aðspurður segir Garðar að hann sjái mörg tækifæri í matvælaiðnaðinum. „Það eru tækifæri í því að keyra á íslenskum náttúruafurðum. Matvælaiðnaðurinn er einn sá mengaðasti í heiminum. Þar stöndum við Íslendingar frammi fyrir ótrúlegum tækifærum í umhverfisvænni framleiðslu,“ segir Garðar að lokum.
Mest lesið Ísrael skyndilega talið líklegt til að vinna Eurovision Lífið Laufey tók lagið hjá Jimmy Fallon Tónlist „Það gekk ekki hvað henni leið illa“ Lífið Páfiðrildi við Krónuna í Skeifunni Lífið „Mér finnst mikilvægt að ég segi frá minni hlið“ Lífið Fékk morðhótanir og ætlar að leita réttar síns Lífið Bashar Murad endurgerir palestínskt lag föður síns Lífið Byrjaði að hlaupa til að sýna fyrrverandi í tvo heimana Lífið Bieber-hjónin eiga von á barni Lífið Baulað á Ísrael sem flaug áfram í úrslitin Lífið Fleiri fréttir „Bangsar eru í raun partur af fjölskyldunni“ Spáir Ísrael sigri í Eurovision „Það gekk ekki hvað henni leið illa“ Páfiðrildi við Krónuna í Skeifunni Bashar Murad endurgerir palestínskt lag föður síns Ísrael skyndilega talið líklegt til að vinna Eurovision Fékk morðhótanir og ætlar að leita réttar síns Baulað á Ísrael sem flaug áfram í úrslitin Bieber-hjónin eiga von á barni Baulað á keppanda Ísrael á æfingu Tónlistarframleiðandinn Steve Albini látinn Backstreet-strákur kominn aftur til Íslands Byrjaði að hlaupa til að sýna fyrrverandi í tvo heimana „Sögulegir skór“ Mari Järsk á uppboði Hafa komist að samkomulagi vegna andláta á Astroworld Í lagi að sætta sig við að vera barnlaus „Mér finnst mikilvægt að ég segi frá minni hlið“ Náttúrulegar bótox-meðferðir án sprautunála „Ef ég gæti hnoðað einn úr tíu bestu væri það himnaríki á jörð“ Hin raunverulega Martha opnar sig hjá Piers Morgan Hera Björk fékk sprengjubrot að gjöf Myndaveisla: Gleði og gæsahúð á forsýningu Sveitarómantíkur Raggi Bjarna þekkti ekki Friðrik Dór með nafni Friðrik Ómar kynnir stig Íslands í Eurovision Ian Gelder úr Game of Thrones látinn „Kastaði upp um nóttina áður en ég fór á sviðið“ Svakalega erfitt en stórkostlegt Anníe Mist fór í keisaraskurð Ungfrú Bandaríkin afsalar sér titlinum Sötrað á Kalda í tíu ár Sjá meira