Fyrsti og eini sveppaveitingastaður landsins Magnús Hlynur Hreiðarsson skrifar 9. september 2017 20:30 Sveppavefja, sveppasúpa, sveppasmjör, maríneraðir sveppir og sveppaís er meðal þess sem er boðið upp á fyrsta sveppaveitingastað landsins sem hefur verið opnaður á Flúðum. Eigandi staðarins segir að Costco hafi ekki haft nein áhrif á sölu íslenskra sveppa enda sé hann að selja tíu til ellefu tonn af sveppum á viku eins og hann gerðir áður en Costco opnaði. Það eru Flúðasveppir sem hafa opnað nýja veitingastaðinn sem heitir Farmers Bistro. Hugmyndin er meðal annars sótt til Friðheima í Reykholti, þ.e. að gestir geti komið og fengið fræðslu um svepparæktina, auk þess að fá að skoða gróðurhúsin á staðnum áður en farið er inn á nýja veitingastaðinn og fengið að borða, þar sem sveppir eru allsráðandi í matargerðinni. Fjölmenni var við opnun staðarins, m.a. Björt Ólafsdóttir, umhverfisráðherra, Sigurður Ingi Jóhannsson, formaður Framsóknarflokksins svo einhverjir séu nefndir. „Ég er búinn að tileinka mér svolítið þetta slow-food dæmi, sem er alþjóðlegt orðið og mjög sterkt. Þar sem að hugmyndafræðin er þekking, hvað þú borðar, og reyna að borða allt úr nærumhverfinu sem þú getur. Þetta er tvennan í þessu hjá þeim ásamt nokkru öðru eins og kolefnasporið. Að vera ekki að fljúga með matinn heimshorna á milli. Heldur gæta þess að borða það sem er næst þér,“ segir Georg Ottósson, eigandi Flúðasveppa. Georg segir að Flúðasveppir hafi ekki fundið fyrir neinum samdrætti eftir að Costco opnaði á Íslandi þrátt f fyrir að þar sé mikið selt af sveppum. „Það er engin Costco áhrif. Við vitum að þeir eru að flytja inn, en ég er að keppa við innflutning hvort sem er. Þessir stórmarkaðir eru með innflutta sveppi líka. Það er ekkert nýtt fyrir mig að keppa við erlenda sveppi. Það er búið að vera í mörg ár.“ Kolbrún Kristín Daníelsdóttir eða Stína kokkur eins og hún er alltaf kölluð ræður öllu í eldhúsinu á fyrsta og eina sveppaveitingastað landsins. „Sveppir eru bara lífið. Þetta er bara það besta sem hægt er að matreiða úr. Þetta er algjörlega að slá í gegn hjá fólkinu sem er að koma hingað til okkar. Við erum með geggjaðan sveppaís sem er áskorun, að prufa hann. Hann er geggjaður og er gjörsamlega að slá í gegn,“ segir Stína kokkur. Mest lesið Hjól undan strætó braut svalir á annarri hæð Innlent Meint framhjáhald og sambandsslit í stunguárásarmáli Innlent „Kastljós á ekki að vera Staksteinar“ Innlent Vildi heimsækja krabbameinssjúka móður sína en vísað úr landi Innlent Neyðast óvænt til að tæma laugina Innlent Halla Hrund áfram efst Innlent Um 800.000 Evrópubúar taldir hafa fallið fyrir kínverskri svikamyllu Erlent Skúli Tómas sinnir sjúklingum af og til Innlent „Þetta getur ekki annað en endað með algjörum ósköpum“ Innlent Fjöldaúrsagnir kvenna úr mannkyninu Innlent Fleiri fréttir Björn Leví segir Harald hafa fundið skálkaskjól í orðum Bjarna Flæði innan við einn rúmmetri á sekúndu „Ég hafna því að við séum ekki að sinna velferð dýra á þessum bæ” Ákvörðun Seðlabankans sé óskiljanleg „Ríkisfjármálin eru í ruglinu“ Atvinnubílstjórar sýni minnstu tillitssemina Orkuveitan skilar Elliðaárdalnum Stuðningsmenn Katrínar áhugasamari en aðrir Lengri lokun þar sem kerfið hefur „hangið á bláþræði“ Skúli Tómas sinnir sjúklingum af og til „Allir að bíða eftir þessum atburði sem ekki skeður“ Nýborin lömb finnist dauð og deyjandi úr vosbúð „Hef haft áhyggjur af fangelsismálum frá því ég kom í embætti“ „Kastljós á ekki að vera Staksteinar“ Kannabis en ekki kjólar í kassanum Halla Hrund áfram efst Fjöldaúrsagnir kvenna úr mannkyninu Leki kom að bát út af Barða Óbreyttir stýrivextir, fangamál og dræmt Eurovision áhorf Forsetaefni tókust á um forsetavaldið „Þetta getur ekki annað en endað með algjörum ósköpum“ Hjól undan strætó braut svalir á annarri hæð Bein útsending: Bjarkey kynnir lagareldisfrumvarpið Neyðast óvænt til að tæma laugina Bein útsending: Þrjátíu ár af EES-samstarfi Drógu fiskibát sem fékk veiðarfæri í skrúfuna til hafnar Meint framhjáhald og sambandsslit í stunguárásarmáli Stjórn Íslensku óperunnar afar gagnrýnin á frumvarp um Þjóðaróperu Vildi heimsækja krabbameinssjúka móður sína en vísað úr landi Fyrsta flugið til Íslands var hluti heimsviðburðar Sjá meira
Sveppavefja, sveppasúpa, sveppasmjör, maríneraðir sveppir og sveppaís er meðal þess sem er boðið upp á fyrsta sveppaveitingastað landsins sem hefur verið opnaður á Flúðum. Eigandi staðarins segir að Costco hafi ekki haft nein áhrif á sölu íslenskra sveppa enda sé hann að selja tíu til ellefu tonn af sveppum á viku eins og hann gerðir áður en Costco opnaði. Það eru Flúðasveppir sem hafa opnað nýja veitingastaðinn sem heitir Farmers Bistro. Hugmyndin er meðal annars sótt til Friðheima í Reykholti, þ.e. að gestir geti komið og fengið fræðslu um svepparæktina, auk þess að fá að skoða gróðurhúsin á staðnum áður en farið er inn á nýja veitingastaðinn og fengið að borða, þar sem sveppir eru allsráðandi í matargerðinni. Fjölmenni var við opnun staðarins, m.a. Björt Ólafsdóttir, umhverfisráðherra, Sigurður Ingi Jóhannsson, formaður Framsóknarflokksins svo einhverjir séu nefndir. „Ég er búinn að tileinka mér svolítið þetta slow-food dæmi, sem er alþjóðlegt orðið og mjög sterkt. Þar sem að hugmyndafræðin er þekking, hvað þú borðar, og reyna að borða allt úr nærumhverfinu sem þú getur. Þetta er tvennan í þessu hjá þeim ásamt nokkru öðru eins og kolefnasporið. Að vera ekki að fljúga með matinn heimshorna á milli. Heldur gæta þess að borða það sem er næst þér,“ segir Georg Ottósson, eigandi Flúðasveppa. Georg segir að Flúðasveppir hafi ekki fundið fyrir neinum samdrætti eftir að Costco opnaði á Íslandi þrátt f fyrir að þar sé mikið selt af sveppum. „Það er engin Costco áhrif. Við vitum að þeir eru að flytja inn, en ég er að keppa við innflutning hvort sem er. Þessir stórmarkaðir eru með innflutta sveppi líka. Það er ekkert nýtt fyrir mig að keppa við erlenda sveppi. Það er búið að vera í mörg ár.“ Kolbrún Kristín Daníelsdóttir eða Stína kokkur eins og hún er alltaf kölluð ræður öllu í eldhúsinu á fyrsta og eina sveppaveitingastað landsins. „Sveppir eru bara lífið. Þetta er bara það besta sem hægt er að matreiða úr. Þetta er algjörlega að slá í gegn hjá fólkinu sem er að koma hingað til okkar. Við erum með geggjaðan sveppaís sem er áskorun, að prufa hann. Hann er geggjaður og er gjörsamlega að slá í gegn,“ segir Stína kokkur.
Mest lesið Hjól undan strætó braut svalir á annarri hæð Innlent Meint framhjáhald og sambandsslit í stunguárásarmáli Innlent „Kastljós á ekki að vera Staksteinar“ Innlent Vildi heimsækja krabbameinssjúka móður sína en vísað úr landi Innlent Neyðast óvænt til að tæma laugina Innlent Halla Hrund áfram efst Innlent Um 800.000 Evrópubúar taldir hafa fallið fyrir kínverskri svikamyllu Erlent Skúli Tómas sinnir sjúklingum af og til Innlent „Þetta getur ekki annað en endað með algjörum ósköpum“ Innlent Fjöldaúrsagnir kvenna úr mannkyninu Innlent Fleiri fréttir Björn Leví segir Harald hafa fundið skálkaskjól í orðum Bjarna Flæði innan við einn rúmmetri á sekúndu „Ég hafna því að við séum ekki að sinna velferð dýra á þessum bæ” Ákvörðun Seðlabankans sé óskiljanleg „Ríkisfjármálin eru í ruglinu“ Atvinnubílstjórar sýni minnstu tillitssemina Orkuveitan skilar Elliðaárdalnum Stuðningsmenn Katrínar áhugasamari en aðrir Lengri lokun þar sem kerfið hefur „hangið á bláþræði“ Skúli Tómas sinnir sjúklingum af og til „Allir að bíða eftir þessum atburði sem ekki skeður“ Nýborin lömb finnist dauð og deyjandi úr vosbúð „Hef haft áhyggjur af fangelsismálum frá því ég kom í embætti“ „Kastljós á ekki að vera Staksteinar“ Kannabis en ekki kjólar í kassanum Halla Hrund áfram efst Fjöldaúrsagnir kvenna úr mannkyninu Leki kom að bát út af Barða Óbreyttir stýrivextir, fangamál og dræmt Eurovision áhorf Forsetaefni tókust á um forsetavaldið „Þetta getur ekki annað en endað með algjörum ósköpum“ Hjól undan strætó braut svalir á annarri hæð Bein útsending: Bjarkey kynnir lagareldisfrumvarpið Neyðast óvænt til að tæma laugina Bein útsending: Þrjátíu ár af EES-samstarfi Drógu fiskibát sem fékk veiðarfæri í skrúfuna til hafnar Meint framhjáhald og sambandsslit í stunguárásarmáli Stjórn Íslensku óperunnar afar gagnrýnin á frumvarp um Þjóðaróperu Vildi heimsækja krabbameinssjúka móður sína en vísað úr landi Fyrsta flugið til Íslands var hluti heimsviðburðar Sjá meira