Matur

Í eldhúsi Evu: Laxa tacos

Eva Laufey skrifar
Laxinn tekur sig vel út í skeljunum.
Laxinn tekur sig vel út í skeljunum. Eva Laufey

Í þáttunum Í eldhúsi Evu, sem sýndir eru á Stöð 2 á fimmtudögum, töfra ég fram ýmsar kræsingar. Hér má finna uppskrift að laxa tacos.

Laxa tacos

600 – 700 g lax, skorinn í litla teninga
2 msk ólífuolía
1 tsk paprikukrydd
1 tsk cumin krydd
salt og pipar, magn eftir smekk
1 hvítlauksrif

Við steikingu:
1 msk ólífuolía
1 límóna
1 msk sesamfræ

Aðferð:
Skerið laxinn í jafn stóra bita, kryddið til með kryddunum sem eru talin upp hér að ofan og bætið olíunni saman við. Rífið niður hvítlauk og bætið honum saman við.

Hitið ólífuolíu á pönnu, steikið fiskinn í nokkrar mínútur eða þar til hann er eldaður í gegn. Sáldrið sesamfræjum yfir fiskinn í lokin og kreistið safann úr hálfri límónu yfir fiskinn. 

Blandið laxinum saman við mangósalsa og berið fram í tacoskeljum.


Mangósalsa

1 ferskt mangó í teningum
1 rauðlaukur, meðalstór fínsaxaður
½ agúrka, smátt skorin
½ rauð paprika
1 stór tómatur, fínt skorinn
1 msk fínsaxaður kóríander
safi og rifinn börkur af ½ límónu
1 tsk gróft salt
Ferskmalaður svartur pipar, magn eftir smekk

Aðferð: Skerið hráefnin afar smátt niður og blandið saman í skál, kryddið til með salti og pipar og kreistið safann úr límónunni yfir. Geymið salsa í kæli áður en þið berið það fram.
Hitið tacoskeljar í ofni samkvæmt leiðbeiningum á pakkanum, þið getið auðvitað notað heilhveitivefjur líka. Berið laxinn fram í tacoskeljum og hellið vel af sósu yfir rétt áður en þið berið skeljarnar fram.


Einföld kóríandersósa

Handfylli kóríander
1-2 msk ólífuolía
Salt og pipar
2 dl sýrður rjómi
Rifinn börkur af ¼ límónu

Aðferð:
Merjið kóríander og ólífuolíu í mortéli eða í matvinnsluvél, blandið kóríanderblöndunni saman við sýrða rjómann og rífið niður börk af límónu. Kryddið til með salti og pipar.



Athugið. Allar athugasemdir eru á ábyrgð þeirra er þær rita. Vísir hvetur lesendur til að halda sig við málefnalega umræðu. Einnig áskilur Vísir sér rétt til að fjarlægja ærumeiðandi eða ósæmilegar athugasemdir og ummæli þeirra sem tjá sig ekki undir eigin nafni.

Fleiri fréttir

Sjá meira