Matur

Hátíðlegt kjúklingasalat

Kjúklingasalat
Kjúklingasalat

Sjónvarpskokkurinn Eyþór Rúnarsson gefur gómsætar uppskriftir á Stöð 2 fram að jólum. Í gær töfraði hann fram þriggja rétta matseðil sem kjörinn er á aðfangadag.

Kjúklingasalat
400 g úrbeinuð kjúklingalæri
2 stk. negulnaglar
2 stk. lárviðarlauf
4 einiber
1 tsk. laukduft
1 msk. salt
4 msk. ólífuolía
Setjið negulnaglana, einiberin og lárviðarlaufin saman í mortel og steitið þar til allt er orðið fín malað. Bætið restinni af kryddunum út í mortelið og blandið öllu saman. Takið ca 1 msk af kryddunum til hliðar til að nota í sósuna. Hellið olíunni yfir kjúklinginn og nuddið kryddunum vel inn í hann. Gott er að geyma kjúklinginn yfir nótt í ísskáp með kryddunum á. Bakið kjúklinginn við 200 gráður í 20 mín. Takið hann út úr ofninum og kælið.

Sósan fyrir kjúklinginn
250 g majónes
1 tsk. kryddblandan
1 msk. worchestershire sósa
½ hvítlauksrif (fínt rifið)
½ sítróna (safinn)
Sjávarsalt
Svartur pipar úr kvörn
Blandið öllu hráefninu saman í skál og smakkið til með saltinu og piparnum.

Smjördeigs botn
1 plata myllu smjördeig
hvítlauksolía
sjávarsalt
Hitið ofninn upp í 220 gráður. Skerið plötuna í 4 bita. Penslið smjördeigið með hvítlauksolíu báðum megin. Setjið deigið á bökunarplötu með smjörpappír á og svo aðra bökunarplötu yfir svo að deigið lyfti sér ekki. Bakið í 10-15 mín.

Meðlæti í og með salati
1 box sveppir
3 msk. steinselja (fínt skorinn)
1 pakki beikon
ólífuolía
1 poki klettasalat
Sjávarsalt
Svartur pipar úr kvörn
Ferskur parmesan
Skerið sveppina í 4-6 bita eftir stærð og steikið þá á pönnu upp úr ólífuolíunni þar til þeir eru orðnir gylltir að utan. Kryddið sveppina með salti og pipar og kælið. Skerið beikonið niður í litla bita og setjið á heita pönnu og steikið þar til beikonið er orðið stökkt. Hellið beikoninu á disk með þreföldu lagi af eldhúsrúllu á og látið kólna.

Samsetning:
Skerið kjúklinginn niður í bita og setjið hann í skál með sveppunum, og steinseljunni . Og smakkið blönduna til með salti og pipar eftir smekk.

Setjið smá klettasalat á smjördeigið og bætið svo vel af kjúklingasalatinu ofan klettasalatið. Bætið svo beikoninu ofan á og rífið parmesan yfir eftir smekk.