Gæsalifur og Galette de roi
Björg Björnsdóttir, verkefnisstjóri hjá Barnaheill – Save the Children á Íslandi, bjó í Frakklandi um margra ára skeið. Hún segir þar mikið lagt upp úr góðum mat, ekki síst kringum jól og áramót.
„Alvöru gæsalifur er alltaf góð, nánast sama hvernig hún er fram borin. En daginn sem Gaby Franchini, matreiðslumeistari í Metz bauð mér upp á gæsalifur á léttristaðri baguette-sneið með nýmöluðum pipar varð ég fyrir upplifun.
Sterk piparkornin drógu fram mjúkt og fínlegt bragð gæsalifrarinnar og vel kælt kampavínið gerði upplifunina ómótstæðilega. Eftir það finnst mér gæsalifur órjúfanlegur hluti af jólum í Frakklandi."
Björg segir ómótstæðilegt bragð þó ekki eina kostinn við þennan rétt, því hann er bæði einfalt og fljótlegt að útbúa.
„Það eina sem þarf er góð gæsalifur sem er skorin niður í passlega stórar sneiðar. Það getur reyndar verið þrautin þyngri að finna góða gæsalifur hér á Fróni og vissara að gera ráð fyrir töluverðum útgjöldum.
Sneiðunum er raðað á ekta ristaðar franskar baguette-sneiðar og kryddað með sterkum pipar. Et voilà!"
Björg segir "alvöru” gæsalifur alltaf bragðgóða, hvernig svo sem hún er borin fram.
„Í þessa einföldu smjördeigsköku er laumað lítilli „baun", það getur verið lítil leirstytta eða annað sem þolir brennheitan ofn.
Þeim sem fær „baunina" í sinni kökusneið er afhent kóróna og fær að vera kóngur einn dag.
Þessi siður er rakinn til Rómverja þar sem einn þræll fékk á tilteknum degi allar óskir sínar uppfylltar," upplýsir hún og lætur uppskriftina fylgja með. -rve
Kóngakaka gefur gæsalifrinni ekkert eftir en þó sé örlítið flóknara að útbúa hana.
Tvær smjördeigsplötur sem ná yfir meðalstórt, hringlaga form
200 g af möluðum möndlum eða möndluflögum
100 g smjör
3 egg
125 g sykur
Lögg af rommi
Bræðið smjörið. Blandið vandlega saman bræddu smjörinu, sykri, tveimur eggjum og möndlum ásamt rommlögg. Leggið smjördeigsbotn í form, ágætt er að nota bökunarpappír. Dreifið blöndu yfir botninn og komið „bauninni" fyrir. Leggið síðari smjördeigsbotn yfir allt saman. Penslið með eggjarauðu. Tilvalið er að skera skrautlínur í deigið. Bakið í ofni við um það bil 200 gráður í 25-30 mínútur.
Tarot
Hugsaðu þér, eða skrifaðu spurningu og dragðu þér spádómsspil
Hugsaðu þér, eða skrifaðu spurningu og dragðu þér spádómsspil
- Fréttir
- Sport
- Viðskipti
- Lífið
Nýjast á Vísi
Fréttir eftir mánuði
Hér má finna fréttir eftir mánuði.
- Sími 512 5000
- Hafðu samband
- Starfsfólk
- Umferð
- Veftré
- Auglýsingar
- 365 Skaftahlíð 24 105 Reykjavík Sími: 512 5000